Análise da contaminação por Salmonella em ovos do tipo colonial através da reação em cadeia da polimerase

Abstract

A identificação de poedeiras comerciais infectadas por salmonelas tem sido um dos pontos fortes da profilaxia e conseqüente redução de surtos de salmonelose em humanos associados ao consumo de ovos, sendo que a análise dos ovos pode ser mais um dos pontos de detecção da infecção, que, muitas vezes, cursa sem sinais clínicos. A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) parece ser uma estratégia útil para detecção de Salmonella, pois vários autores têm utilizado a PCR para verificar a presença da bactéria em carnes, fezes, tecidos, sangue, leite e ovos, com diferentes metodologias de manipulação das amostras. Foram analisados 360 ovos, procedentes de dez propriedades rurais, produtoras de ovos tipo colonial, no distrito de Camobi, em Santa Maria - RS. Os ovos foram divididos em grupos de seis, totalizando sessenta amostras. O exame bacteriológico foi realizado conforme metodologia preconizada pelas normas técnicas e a metodologia de extração de DNA pelo fenol-clorofórmio. A PCR foi realizada para a amplificação de um fragmento de DNA de 284 pb. A análise dos resultados não demonstrou diferença significativa entre a PCR e o bacteriológico. Todas as amostras positivas ao bacteriológico foram positivas na PCR, sendo que essa última detectou duas amostras a mais, devido a sua alta sensibilidade e especificidade, especialmente quando é sabido que os ovos apresentam uma população microbiana mista que, muitas vezes, impede o isolamento adequado das salmonelas no bacteriológico pela competição com a flora bacteriana normalmente presente.

Detecção de Salmonella spp por meio da reação em cadeia da polimerase (PCR) em ovos comercializados em Fortaleza, Ceará

“…A ausência de contaminação em ovos vermelhos apresentado neste estudo pode ser justificada pelo baixo número de ovos analisados. Flôres et al (2003), ao aplicar a técnica de PCR na detecção de 60 amostras de ovos tipo colonial procedentes de 10 propriedades rurais do distrito de Camobi, em Santa Maria-RS, detectaram contaminação em 4,98% das amostras analisadas. Por outro lado, Campello (2012), ao analisar por PCR 340 amostras de ovos brancos obtidos em supermercados da cidade de Jaboticabal-SP, encontrou uma incidência de contaminação de 1,47%.…”

Comparison of three diagnostic methods for Salmonella enterica serovars detection in chicken rinse

“…All negative samples in the bacteriological test were detected to be positive by PCR, as well as by the bacteriophage-associated immunomagnetic separation assay. A comparative study between PCR and bacteriological test for the detection of Salmonella in eggs has reported no statistical difference between the two methods (Flôres et al 2001). Furthermore, compared to the bacteriological test, the PCR-based test was able to detect two samples more.…”

Estudo de Salmonella Typhimurium de origem aviária: perfil genotípico, colonização e invasão

“…(ROLFS et al, 1992). O uso do diagnóstico molecular, por ter o DNA como alvo, não requer um grande número inicial de bactérias para que o agente possa ser identificado (FLÔRES et al, 2003).…”