Comparison of three diagnostic methods for Salmonella enterica serovars detection in chicken rinse

Abstract

Salmonella detection is a key point in food safety testing, because of the frequent association of this pathogen with food poisoning in humans. The standard bacteriological tests currently used for Salmonella-detection are time-consuming; therefore, there is a need to develop alternative methods to accelerate the detection. In order to accelerate Salmonella diagnosis, we used the immunomagnetic separation assay associated with bacteriophage P22 for the rapid detection of the following Salmonella serovars in chicken rinses of drumsticks, artificially contaminated with 5, 10, and 100 CFU/25mL of bacteria: Salmonella enterica subsp. enterica serovar Heidelberg (S. Heidelberg), Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis (S. Enteritidis) and Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium (S. Typhimurium). The efficiency of the technique, represented by the time required for detection of positive and negative samples, was compared with that of the standard diagnostic tests used for this pathogen, the bacteriological assay and the polymerase chain reaction (PCR)-based test. This study confirmed the ability of the bacteriophage-associated immunomagnetic separation assay to identify 99.6% of Salmonella-positive samples of the three serovars tested. In contrast, the bacteriological assay and PCR-based test detected 95.1% and 98.5% of the Salmonella-positive samples respectively.

Pesquisa de Salmonella e outros relevantes microrganismos em carcaças frescas e congeladas de codornas (Coturnix coturnix)

“…Nenhuma amostra de carcaça de codorna investigada foi positiva para Salmonella sp. Esse resultado é relevante, visto que a detecção de Salmonella é um ponto determinante quando se trata de segurança alimentar, em razão da frequente associação com infecções alimentares em humanos (CORRÊA et al, 2018). No Brasil, entre os anos Gráfico 1 -Frequência relativa (%) de isolados de enterobactérias detectadas em carcaças frescas e congeladas de codornas adquiridas em estabelecimentos comerciais localizados na Região Metropolitana de Fortaleza.…”

Isolamento e Identificação de Salmonella em amostras de frangos resfriados no Município de Araçatuba- SP / Isolation and identification of Salmonella in samples of raw chickens in the City of Araçatuba-SP

“…Para o diagnóstico de Salmonela é preconizado como método padrão o cultivo microbiológico, método utilizado na pesquisa em Araçatuba, porém é um processo muitas das vezes demorado, por isso como forma de diagnóstico alternativo mais rápida se têm a separação imunomagnética associado ao bacteriófago P22 e a reação em cadeia polimerase, o PCR, onde um estudo feito em Botucatu utilizou essa metodologia de diagnóstico, o qual obteve 99,6% e 98,5% de amostras positivas respectivamente [12].…”