Urucum: fonte de corantes naturais

Fabri, Eliane Gomes; Teramoto, Juliana Rolim Salomé

doi:10.1590/s0102-053620150000100023

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“…A bixina (lipossolúvel) e a norbixina (hidrossolúvel) são os carotenoides responsáveis pela cor do urucum, muito utilizado no Brasil como condimento e colorífico na culinária, sendo popularmente conhecido como colorau, amplamente utilizado na industrialização de alimentos. A bixina é o carotenoide em maior concentração nas sementes do urucum, perfazendo um mínimo de 80% dos carotenoides totais, seguida pela norbixina (VOLP et al, 2011;FABRI e TERAMOTO, 2015).…”

Section: Urucumunclassified

Nutrição em foco: uma abordagem holística

2022

Nutrição Em Foco: Uma Abordagem Holística

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Background and aims: Chia seeds have been explored owing to its dense concentrations of antioxidant and anti-inflammatory compounds, as well as recognized benefit on anthropometric measures. This study evaluated the potential effect of Chia intake on plasma antioxidant status and anthropometric parameters in individuals with chronic diseases. Methods: Fifty-nine participants were selected, including patients with Type 2 Diabetes Mellitus (T2DM) and/or hypertension (SAH) and/or obesity (group A, n=34) and healthy volunteers (group B, n=25). Plasma antioxidant status was determined by the MTT (tetrazolium salt) reduction test and weight (W), abdominal circumference (AC), waist circumference (WC) and body mass index (BMI), that were determined before (T0) and after 6 months (T6) of ingestion of 20 g/day of Chia seeds. Results: After Chia seeds consumption, the plasma antioxidant potential increased in both group A and group B (p < 0.0001). It was also observed a reduction in W, AC, WC and BMI in both groups, with all p-values being less than 0.05. High content of antioxidant compounds may explain these effects and polysaccharide gel formation in the digestive tract, which gives satiety and consequently provides a reduction in anthropometric measurements. Conclusion:In the field of nutrition, the chia seed can be a potential alternative to increase antioxidant status and reduce anthropometric measurements, improving the health status of patients, especially those who suffer from chronic disease.

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Section: Urucumunclassified

Nutrição em foco: uma abordagem holística

2022

Nutrição Em Foco: Uma Abordagem Holística

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“…These days, in order to be classified as exportation type, the grain has to present minimum bixin content of 4% (Fabri & Teramoto, 2015). Market requirements tend to become increasingly stringent with the emergence of improved cultivars.…”

Section: Received On January 29 2016; Accepted On November 10 2016mentioning

confidence: 99%

Morpho-agronomic characterization and estimates of genetic parameters in annatto plant

et al. 2017

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Originally from tropical America, annatto is an important source of natural dyes for food, pharmaceutical and textile industries, especially for the increasing demand of this pigment substituting artificial dyes. The aim of this study was to evaluate genotypic variation of annatto cultivar Embrapa 37, aiming to generate subsidies for breeding programs as well as to help out the producers using vegetative propagation of superior genotypes. Therefore, the morphological characterization was carried out and estimates of genetic and phenotypic parameters, for production and quality of the fruits, were obtained. The results showed wide rate of genetic variability among the plants with low environmental influence on the phenotype for traits bixin content, fruit width, number of fruits per bunch and mass of 100 seeds. The authors concluded that superior genotypes can be selected through the parental performance and propagated vegetatively to form more profitable crops, as well as used in breeding programs through self-fertilization with analysis of resulting progeny.Keywords: Bixa orellana, natural dyes, heritability, genetic gain. RESUMO Caracterização morfoagronômica e estimativas de parâmetros genéticos em urucuzeiroArbusto originário dos trópicos da América, o urucuzeiro representa uma importante fonte de corantes naturais para as indústrias alimentícia, farmacêutica e têxtil, especialmente, pelo aumento da demanda deste pigmento na substituição dos corantes artificiais. O objetivo deste trabalho foi avaliar variação genotípica da cultivar Embrapa 37 de urucuzeiro, visando gerar subsídios para programas de melhoramento genético, bem como, para atender aos produtores por meio da propagação vegetativa de plantas superiores. Para tanto, foi realizada a caracterização morfoagronômica e obtidas as estimativas de parâmetros genéticos e fenotípicos para características de produção e qualidade dos frutos. Os resultados demonstraram haver ampla taxa de variabilidade genética entre as plantas, com baixa influência ambiental sobre o fenótipo para as características teor de bixina, largura dos frutos, número de frutos por cacho e massa de 100 sementes. Concluiu-se que genótipos superiores podem ser selecionados pelo desempenho dos parentais e propagados vegetativamente para a formação de cultivos mais lucrativos, bem como, utilizados em programas de melhoramento genético através da autofecundação com análise de progênie resultante. Palavras-chave:Bixa orellana, corante natural, herdabilidade, ganho genético.

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“…A utilização de carotenoides como corantes para alimentos é às vezes dificultada, devido à sensibilidade que esses produtos apresentam a fatores como oxigênio, luz, metais, insolubilidade em água e altos custos quando comparados aos corantes azo. Mesmo assim, as características de corante natural, aliadas às funções fisiológicas que apresentam, coloca-os como os corantes naturais mais utilizados em alimentos (Carvalho, Sarantóploulos, Shirose & Silva, 1993;Fabri & Teramoto, 2015).…”

Section: Introductionunclassified

Microencapsulação de pigmento natural de urucum e avaliação de sua estabilidade

Constant

Silva

Borges

et al. 2021

RSD

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A microencapsulação é um processo que tem como base o confinamento da espécie ativa dentro de uma cápsula microscópica, que lhe pode conferir proteção contra fatores lábeis. Tal técnica vem sendo utilizada na indústria de flavorizantes e apresenta grande potencial na solução de dificuldades relativas ao uso de corantes naturais. O presente trabalho foi realizado visando aplicar a técnica de microencapsulação em corantes naturais para o aumento de sua estabilidade e para a melhoria na sua utilização como ingrediente alimentício. Empregou-se o processo de encapsulação por “spray drying”. O corante escolhido foi a bixina, que é a fração lipossolúvel do pigmento do urucum (Bixa orellana, L), e os agentes encapsulantes foram maltodextrina, goma-arábica e beta-ciclodextrina. A partir destes três agentes encapsulantes obtiveram-se várias formulações, usando cada agente separadamente ou misturados. Em seguida, foram feitos testes de estabilidade para os produtos microencapsulados e para o norbixinato usado como testemunha para avaliação do efeito da luz. Os produtos microencapsulados mostraram-se mais estáveis que o pigmento sem microencapsulação e, entre estes, aqueles compostos por formulações de misturas de goma-arábica e maltodextrina tiveram de forma geral, os melhores desempenhos. A beta-ciclodextrina, por sua vez, mostrou ser um agente encapsulante bastante eficiente, e, apesar do alto custo, aparece como uma opção viável no que diz respeito ao aumento da estabilidade de pigmentos naturais.

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Urucum: fonte de corantes naturais

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Nutrição em foco: uma abordagem holística

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Morpho-agronomic characterization and estimates of genetic parameters in annatto plant

Microencapsulação de pigmento natural de urucum e avaliação de sua estabilidade

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