Determinação dos teores de zinco em diferentes extratos de hortaliças dos tipos A e B

Abstract

RESUMOO zinco é um elemento traço essencial às diversas funções bioquímicas do organismo humano. As interações físico-químicas entre nutrientes incluem: adsorção, formação de complexos e precipitação, influenciando na biodisponibilidade. Através da determinação do teor total do metal ingerido, não é possível medir o quanto deste metal será absorvido. Entretanto, através da técnica de especiação dos metais, que é definida como a determinação da concentração das formas físico-químicas individuais dos elementos que, em conjunto, constitua a concentração total do mesmo na amostra, podemos ter novos dados para prever sua absorção. Para a especiação em amostras sólidas, inicialmente deve ser aplicado um método de extração seqüencial ou seletivo. Amostras de hortaliças dos tipos A e B foram analisadas quanto ao teor total de zinco através de espectroscopia de absorção atômica em chama, e o método de extração seqüencial foi aplicado com os seguintes extratores: solução de CaCl 1M; solução de ácido acético 0,1M; solução de ácido acético 0,5M/acetato de amônio 5% [pH=5,0]; solução de NaOH 0,1M e solução de HCl 0,5M. Na análise da rejeição de resultados foi aplicado o teste de Grubbs. Em 8 amostras a extração do zinco foi considerada total, 6 amostras apresentaram extração superior a 75%, 5 amostras extração de 50% , amostra de quiabo teve 27% do total de zinco extraído e amostra de beterraba apenas 3%. Observa-se que para a maioria das amostras, o zinco se encontra sob a forma de no mínimo 6 espécies químicas distintas. Estudos posteriores, que permitam a identificação destas espécies, favorecerá a avaliação da biodisponibilidade deste metal.zinco; extração seqüencial; biodisponibilidade. Zinc which is an essential microelement or a trace-element, part in essential humans functions. Physicochemical interactions among nutrients include: adsorption, complex synthesis and precipitation which consequently have an influence in the bioavailability. It isn't possible to measure how much of the metal is absorbed, even if one knows its total intake. However, through metal's speciation technique, which is defined as the determination of the concentration of different physicochemical forms of the elements that together represent the total amount of this in the sample, we can have new data to foresee metal's absorption. Solid samples require a selective or sequential extraction method to assess metals' speciation. In that way, total contents of zinc were analysed in samples of A and B vegetables through atomic flame the absorption spectroscopy and sequential extraction made by the following extractors: CaCl 1M solution; Acetic acid 0.1M solution; Acetic acid solution 0.5M/Ammonium acetate 5% [pH=5.0]; NaOH 0.1M solution and HCl 0.5M solution. Grubbs test was used to reject results. For 8 samples, the amount of zinc extracted was complete, 6 samples showed at least 75%, 5 samples extracted 50%, a sample of okra extracted 27% and a sample of beet only 3% . For the majority of samples, zinc was found in at least six different chemical s...

Determinação de minerais no solo e análise de folhas de couve produzida em Brasília

“…Sikora e Bodziarczyk (2012) avaliaram outros componentes nutricionais e concluíram que, no consumo de folhas cruas, de modo geral, os compostos bioativos estão presentes em maior quantidade, como o Mg (37,6 mg 100 g -1 ), o que corresponde a 28,92%, 8,95% e 11,75% da necessidade diária de ingesta de crianças de 4 a 8 anos, homens a partir dos 31 anos de idade e mulheres a partir dos 31 anos, respectivamente (OTTEN et al, 2006). Andrade et al (2005) quantificaram o teor de zinco em couve através de espectroscopia de absorção atômica em chama e obtiveram 0,47 mg 100 g -1 , com 100% de extração com os extratores: solução de CaCl 1M; solução de ácido acético 0,1 M; solução de ácido acético 0,5 M/acetato de amônio 5% [pH = 5,0]; solução de NaOH 0,1M e solução de HCl 0,5M. Nesse trabalho, os teores médios de zinco encontrados em folhas de couve foram de 0,6 mg Zn 100 g -1 de couve, o que corresponde a 12% da necessidade diária de ingesta de crianças de 4 a 8 anos, 5,45% da necessidade diária de ingesta de homens a partir dos 14 anos de idade e 7,5% da necessidade diária de ingesta de mulheres a partir de 19 anos de idade (OTTEN et al, 2006).…”

Chemical speciation: an instrument for evaluation of mineral bioavailability

“…Most of sequential extraction schemes include different groups of extractors: extractors with ion exchange properties; extractors with dissolution of carbonates properties; extractors with acid reducing properties; extractors that weaken the metal with organic compounds and sulfides extractors, which promote the dissolution of silicates and minerals (ANDRADE et al, 2005;RAO et al, 2008).…”

“…Depending on the matrix of the sample to be analyzed, and the elements of interest, extracting, dissolving, leaching or solid-liquid extraction may be performed for the isolation of species, since the procedure preserves it (BOUYSSIERE et al, 2003). ANDRADE et al (2005) analyzed samples of vegetables types A and B for total zinc content by atomic absorption spectrometry in flame (FAAS), and the method of sequential extraction was applied with the following extractors: 1M calcium chloride, 0.1M acetic acid / 5% ammonium acetate (pH 5.0), 0.5M acetic acid, 0.5 hydrochloric acid. At least six different chemical species for zinc were found in these samples.…”

Effects of storage on the sequential extraction of micronutrients and trace elements in fruit and vegetable residue flour

“…All fractions in lot 2 were influenced, and in lot 1 only the organic fraction did not change. Andrade et al (2005) evaluated the sequential extraction of zinc in many kinds of vegetables, and the most efficient extractor was the first one (CaCl 2 ), where 20/100g of the total metal content was extracted. In this study, the same extractor was also the most efficient, where the extraction was in the order of 30/100g.…”