Alterações estruturais in vivo dos isômeros todo-trans, 9-cis e 13-cis do beta-caroteno

Abstract

-INTRODUÇÃOO β-caroteno existe naturalmente na configuração termodinamicamente mais estável e menos solúvel, a forma todo-trans. Contudo, a ocorrência natural de isô-meros cis tem sido relatada com uma certa freqüência. Teoricamente, existiriam 272 possíveis isômeros do β-caroteno, porém, apenas 12 têm sido detectados [2]. SWEENEY e MARSH [26], trabalhando com hortaliças conseguiram separar o isômero todo-trans bem como seis isômeros cis do β-caroteno, a saber: neo β-caroteno U, neo β-caroteno V, neo β-caroteno B, neo β-caroteno C, neo β-caroteno D e neo β-caroteno E. Em muitas frutas e hortaliças, os únicos isômeros do β-caroteno presentes são o todo-trans, o neo β-caroteno U (9-cis) e o neo β-caroteno B (13-cis), sendo os dois primeiros os mais comumente encontrados [5,8,9,17].

Biodisponibilidade do beta-caroteno da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz)

“…COSTA et al [8,9], TEE et al [28], não detectaramcaroteno nos plasmas analisados. No presente trabalho, somente o grupo Folha de Mandioca apresentou pequenos teores de β-caroteno nas fezes, indicando que parte do β-caroteno não foi absorvida.…”

Supercritical fluid (CO2+ethanol) extraction of chlorophylls and carotenoids from Chlorella sorokiniana: COSMO-SAC assisted prediction of properties and experimental approach

“…This assessment is made difficult by multiple factors, e.g. the fast conversions of 9-cisβ-carotene either into vitamin A or into its all-trans isomer [59,60].…”