Estádios de maturação e qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'

Azzolini, Marisa; Jacomino, Ângelo Pedro; Spoto, Marta Helena Fillete

doi:10.1590/s0100-29452004000100009

Cited by 35 publications

(25 citation statements)

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…His results were in agreement with our results for the parameters a* and b*. [31] stored "Pedro Sato" guavas at 25 + 1°C and 85 ± 5% RH and reported that the peel color changed from green to yellow. [28] also observed this same behavior during storage period for peppers coated with cassava starch.…”

Section: Treatmentssupporting

confidence: 92%

Conservation of "Paluma" guavas coated with cassava starch and pectin

Quirino

Costa

Neto

et al. 2018

DYNA

View full text Add to dashboard Cite

This study was to evaluate the post-harvest conservation of "Paluma" guavas coated with cassava starch and pectin. The selected and disinfected fruit samples were coated with cassava starch or pectin at concentrations of 0 (control), 2, 4 and 6%. Then, fruits were stored at room temperature (25 ± 1.0°C) for 12 days. Every three days, evaluations of mass loss, length, diameter, color of peel and pulp, pulp firmness, total soluble solids, pH and vitamin C content were held. The experiment was completely randomized in a 4 x 5 factorial design with four concentrations of the solutions and five storage periods with three replications. The results showed that cassava starch and pectinbased coatings can be an alternative for maintaining the post-harvest quality of "Paluma" guavas. Concentrations of 4 and 6% of both types of coating provided good results regarding the retention of some attributes. The cassava starch kept the fruits brighter compared to fruits coated with pectin.Keywords: edible coatings; fruits properties; Psidium guajava L.; ripening; storage.Conservación de las guayabas "Paluma" recubiertas con almidón de yuca y pectina Resumen Este estudio evaluó la conservación post-cosecha de guayabas "Paluma" recubiertas con almidón de yuca y pectina. Las muestras de frutos seleccionadas y desinfectadas, fueron recubiertas con almidón de yuca o pectina a concentraciones de 0 (control), 2, 4 y 6%. Los frutos se almacenaron a 25 ± 1,0 ° C durante 12 días. Cada tres días se realizaron evaluaciones de pérdida de masa, longitud, diámetro, color de piel y pulpa, firmeza de pulpa, sólidos solubles totales, pH y contenido de vitamina C. El experimento fue completamente al azar en un diseño factorial 4 x 5 con cuatro concentraciones de las soluciones y cinco periodos de almacenamiento con tres repeticiones. Los resultados mostraron que los revestimientos a base de almidón de yuca y pectina pueden ser una alternativa para mantener la calidad post-cosecha de las guayabas "Paluma". Las concentraciones de 4 y 6% de ambos tipos de revestimiento proporcionaron buenos resultados con respecto a la retención de algunos atributos. El almidón de yuca mantuvo las frutas más brillantes en comparación con las frutas cubiertas con pectina.Palabras clave: recubrimientos comestibles; propiedades de las frutas; Psidium guajava L.; madurez; almacenamiento.

show abstract

Section: Treatmentssupporting

confidence: 92%

Conservation of "Paluma" guavas coated with cassava starch and pectin

Quirino

Costa

Neto

et al. 2018

DYNA

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Durante todo o período de colheita, que se estendeu de 09/12/06 a 04/04/07, foram colhidos todos os frutos que atingiram o ponto de maturação fisiológica, ou seja, apresentavam a cor da casca no estádio de maturação 3 (verde amarela) (Azzolini et al, 2004).…”

Section: Methodsunclassified

Produção e qualidade de frutos da goiabeira 'Paluma', submetida à diferentes épocas de poda em clima subtropical

et al. 2010

View full text Add to dashboard Cite

O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção e a qualidade dos frutos da goiabeira 'Paluma' com cinco anos de idade, submetida a podas drásticas, em diferentes meses, na Fazenda Experimental São Manuel FCA/UNESP, Campus de Botucatu-SP. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e dez repetições, com uma planta útil por parcela experimental, completamente rodeada por quatro plantas na bordadura. Os tratamentos corresponderam aos seguintes meses de poda: T1: sem poda (testemunha), T2: poda em agosto, T3: poda em setembro e T4: poda em outubro. As características avaliadas foram: número, peso médio, diâmetros longitudinal e transversal dos frutos, produção por planta, produtividade, teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT e pH. Com relação ao número de dias entre o início e o final das colheitas (período produtivo), observou-se que a poda, independentemente da época, favoreceu o aumento do intervalo de produção. As goiabeiras submetidas à poda em agosto apresentaram maiores valores de número médio de frutos (385) e de produção por planta (58,82 kg planta-1), diferindo das outras épocas. Os teores de sólidos solúveis, acidez titulável, pH e relação SS/AT dos frutos não foram influenciados pelas épocas de realização da poda.

show abstract

“…Os frutos foram selecionados quanto ao estádio de maturação (cor da casca verde-clara, com início da cor amarela) utilizando-os no estádio 2, que é considerado adequado para o consumo (Azzolini et al, 2004;Cavalini, 2004), ausência de danos mecânicos e tamanho de aproximadamente 250 g.…”

Section: Methodsunclassified

Conservação de produto minimamente processado de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato'

Souza¹,

Cavalini

Jacomino

et al. 2009

Rev. Bras. Frutic.

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO -O processamento mínimo permite a obtenção de produtos com qualidade, frescor e conveniência para o consumidor. O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos de tipos de corte e de temperaturas de armazenamento na conservação de produto minimamente processado de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato', associando-se goiabas de polpa branca e de polpa vermelha num único produto, como forma de torná-lo mais atraente e nutritivo. Os frutos foram minimamente processados em rodelas e fatias, acondicionados em bandejas de poliestireno expandido, recobertas com filme de PVC 17µm e armazenadas a 5ºC e 15ºC, durante 9 dias. As análises foram realizadas a cada 3 dias quanto às suas características físicas e químicas (firmeza do mesocarpo e da região placentária, cor da casca e da região placentária e teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico) e sensoriais (aparência). As temperaturas e os tipos de cortes não influenciaram nos conteúdos de ácido ascórbico, sólidos solúveis e acidez titulável. O corte tipo rodela manteve por mais tempo a firmeza do mesocarpo e da região placentária. A temperatura de 5ºC preservou a cor da casca, enquanto a de 15ºC e o corte tipo fatia implicaram maior escurecimento da polpa na região placentária. O produto minimamente processado mantido a 5ºC, bem como o corte em rodelas foram os preferidos pelos provadores. Termos para indexação: Psidium guajava, qualidade, vida de prateleira. CONSERVATION OF 'KUMAGAI' AND 'PEDRO SATO' GUAVAS MINIMALLY PROCESSEDABSTRACT -The minimal processing allows obtaining products with high quality, freshness and great convenience to the consumer. In order to evaluate the use of white and red pulp guavas fruits together as a way to become more attractive and nutritional, the effect of types of cut and storage temperatures in guavas 'Kumagai' and 'Pedro Sato' minimally processed was evaluated. The fruits had been minimally processed in slice wheel and slices, packed in polystyrene trays, re-covered with PVC 17µm film and stored at 5 and 15ºC during 9 days. The analyses had been carried out each 3 days to determine the physical-chemical characteristics (mesocarp and pulp firmness, skin and pulp color, soluble solids, titratable acidity, ascorbic acid) and the appearance. The temperature and types of cut did not influence the ascorbic acid, soluble solids and titratable acidity contents. Slice wheel had promoted the high firmness for mesocarp and pulp. The skin color was preserved at 5ºC, however the slice cut and at 15ºC provided the browning of the fruits. The product minimally processed at 5ºC, as well as the cut in slice wheel, had been preferred by the tasters.

show abstract

Estádios de maturação e qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'

Cited by 35 publications

References 2 publications

Conservation of "Paluma" guavas coated with cassava starch and pectin

Conservation of "Paluma" guavas coated with cassava starch and pectin

Produção e qualidade de frutos da goiabeira 'Paluma', submetida à diferentes épocas de poda em clima subtropical

Conservação de produto minimamente processado de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato'

Contact Info

Product

Resources

About