CARACTERIZAÇÃO PÓS-COLHEITA DE SEIS CULTIVARES DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.)

Abstract

Avaliaram-se as qualidades física e química dos frutos de seis cultivares de carambola (Averrhoa carambola L.), propagadas pela Estação Experimental de Citricultura de Bebedouro, São Paulo, objetivando a obtenção de informações sobre a qualidade dos frutos produzidos nesta região. Foram utilizados frutos das cultivares Tean-ma, Fwang Tung, Arkin, Malásia, Golden Star e Nota-10. Os frutos foram analisados quanto à massa fresca, comprimento, largura, volume, porcentagem de suco, polpa e semente, número de sementes, coloração (L, Cromaticidade e ângulo Hue). Na polpa, determinou-se o pH, assim como o teor de umidade, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), vitamina C, açúcares solúveis totais e redutores, cinzas, proteína, pectina total e solúvel, e minerais (Ca, P, K, Mg, S, Cu, Fe, Mn e Zn). Os resultados foram avaliados estatisticamente através de um delineamento inteiramente casualizado e revelaram que os melhores frutos são os originários das cultivares Arkin, Tean-ma e Nota-10, pois são os maiores, os mais pesados e apresentam os maiores teores de sólidos solúveis totais (SST) e açúcares solúveis (AST), assim como boa relação SST/ATT. Os frutos da 'Arkin' mostraram coloração mais amarela, enquanto os da 'Golden Star' foram considerados de coloração mais clara, ou com maior translucidez. A textura foi menor nos frutos da 'Arkin', e se relacionou com a maior solubilização de suas pectinas

Características biométricas e físico-químicas do fruto, morfologia da semente e da plântula de Averrhoa carambola l. (oxalidaceae)

“…A frequência de distribuição do número de sementes por fruto evidenciou que a maioria contém apenas uma única semente. Esse resultado contrasta com os valores mencionados na literatura consultada, que relata maior número médio de sementes por fruto Teixeira et al, 2001;Ferreira Jorge et al, 2005).…”

“…Os valores, para frutos maduros, variaram entre 6,4 e 9,0 ºBrix. Teixeira et al (2001) observaram variação de 7,9 a 10,3 ºBrix para frutos maduros de seis cultivares de carambola. Araújo e Minami (2001) mencionaram variação na média do teor de SST entre 4,9 e 6,6 ºBrix em 270 frutos dos tipos doce e ácido, coletados de 15 caramboleiras.…”

Elaboração e caracterização de estruturado obtido de polpa concentrada de cupuaçu

“…Esses produtos podem ser utilizados na formulação de produtos de confeitaria ou alimentos congelados, ou mesmo consumidos na forma em que se apresentam, como um confeito, similarmente às barras de frutas (fruit bar), também conhecidas como "couro" de frutas (leather fruit) (VIJAYANAND et al, 2000).…”

Liming and postharvest quality of carambola fruits

“…With respect to fruit length and diameter, values of 10.7 to 11.4 cm and 5.8 to 6.4 cm, respectively, were high when compared to measurements made on carambola in Ceará, with values of 7.74 and 4.51 cm, respectively (Oliveira et al, 1989), and similar to those obtained for cv. Malásia in São Paulo, with mean values of 11.1 and 5.6 cm, respectively (Teixeira et al, 2001). Although liming increased calcium content in the leaves (Fig 2), it did not affect fruit growth (Table 2).…”