Características físicas do maracujá-amarelo produzido em diferentes épocas

Nascimento, Tânia Brito do; Ramos, José Darlan; Menezes, Josivan Barbosa

doi:10.1590/s0100-204x1999001200023

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“…Possibly, the high values reported here are a function of the high organic acid content in acerola fruit, as also reported by Assis et al [19]. According to Nascimento et al [20], high titratable acidity is important for fruit processing, as it reduces the necessity for addition of artificial acid components, although this is not a limiting factor in genotype selection where other fruit quality parameters are satisfactory. On the other hand, low titratable acidity, as registered in the Acer-14 genotype, is relevant for consumption as fresh fruit, as proposed by Seymour and Tucker [21].…”

Section: Chemical Characterssupporting

confidence: 81%

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Preliminary selection of acerola genotypes in Brazil

Cavalcante¹,

Beckmann²,

Martins³

et al. 2007

Fruits

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Preliminary selection of acerola genotypes in Brazil.Abstract --Introduction. Breeding studies for acerola (Malpighia glabra) improvement aim at obtaining plants that produce fruits with uniform chemical and physical attributes, including high levels of vitamin C, which can provision the market with fresh fruit and frozen pulp. High variability in fruit quality is observed in Brazilian acerola crops, especially those propagated by seeds. In this context, the objective of our research was to evaluate the physical and chemical characteristics of Brazilian acerola genotype fruits. Materials and methods. Sixteen acerola genotypes were studied in Jaboticabal, São Paulo State, Brazil. A completely randomized design with sixteen treatments and six replications was adopted. Each treatment was represented by one genotype. Several parameters related to fruit quality, such as width, length, weight, pulp percentage, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), [SS / TA] ratio and vitamin C content, were evaluated in fruits of the acerola genotypes. The results were submitted to variance analyses, the Tukey test and cluster analysis. Results and discussion. There was a statistical difference between the acerola genotypes studied. Three of them stood out as natural sources of vitamin C. In spite of fruit size, two acerola genotypes were found to have potential for fresh fruit production. In a general form, genotypes that presented a high [SS / TA] ratio had low vitamin C content. Conclusion. The acerola genotypes studied in Jaboticabal presented high variability, forming eleven groups in relation to fruit quality parameters.

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Section: Chemical Characterssupporting

confidence: 81%

“…In general, acerola fruit has higher vitamin C contents than other fruits such as passion fruit [20], orange [24], rambutan and carambola [25].…”

Section: Chemical Charactersmentioning

confidence: 99%

Preliminary selection of acerola genotypes in Brazil

Cavalcante¹,

Beckmann²,

Martins³

et al. 2007

Fruits

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“…Na época de moderadas temperatura e precipitação pluviométrica (Outubro a Dezembro), ocorre maior número de sementes do que na época mais seca, variando de 198 a 300, com média de 248 sementes/fruto (NASCIMENTO et al, 1999). (25,50±0,75mg).…”

Section: ----------------------------------Tamanho Mínimo De Amostra unclassified

Caracterização dos resíduos da polpa do maracujá-amarelo

2011

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“…La pulpa correspondió al 32% del peso fresco del fruto de maracuyá, valor que se encuentra dentro de los rangos reportados por Nascimento et al (1999) et al (2007), quienes reportan un valor promedio de 26,5% de rendimiento en pulpa para maracuyá amarillo. Estas diferencias de rendimiento en pulpa se pueden explicar por las condiciones edafoclimáticas diferentes, dadas las condiciones tropicales de las zonas de cultivo en Colombia, donde se tiene mayor luminosidad y mejor distribución de las precipitaciones a lo largo del año, factores que inciden marcadamente en la producción del cultivo, así como en el rendimiento de pulpa (Cavichioli et al, 2008).…”

Section: Resultados Y Discusiónunclassified

“…Se puede concluir que el maracuyá del estudio presenta un buen rendimiento en pulpa con alto contenido de sólidos solubles totales y bajo contenido de acidez total titulable, constituyéndose en una excelente materia prima para industrialización, requiriéndose posiblemente la adición de acidificantes al jugo para su procesamiento industrial (Nascimento et al, 1999).…”

Section: Resultados Y Discusiónunclassified

Determinación de variables de secado en lámina para la deshidratación de pulpa de maracuyá

Cerquera-Peña

Parra-Coronado²,

Camacho-Tamayo³

2013

Rev. Colomb. Cienc. Hortic.

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Plantulas de tomate.Foto: Álvarez-Herrera.Determinación de variables de secado en lámina para la deshidratación de pulpa de maracuyá Determination of drying variables in sheets for the dehydration of yellow passion fruit pulp Frutos de maracuyá usados para el secado. Foto: A. Parra-Coronado RESUMENEl maracuyá presenta un incremento significativo en producción y consumo en Colombia en los últimos años. Las pérdidas poscosecha hacen conveniente la introducción de tecnologías que permitan su aprovechamiento más eficiente. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar la pulpa de maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) y determinar las variables de secado adecuadas para la obtención de pulpas deshidratadas en lámina. Se dimensionó y construyó un equipo para pruebas de secado estático y se caracterizó la pulpa de maracuyá (contenido de humedad, sólidos solubles, pH y acidez). Se obtuvieron las curvas de secado con aire forzado para diferentes condiciones de temperatura (50, 55, 60 y 65°C) y velocidad del aire (178,3; 206,1 y 231,4 m min -1 ), encontrándose que una temperatura del aire de secado de 65ºC y una velocidad del aire de 231,4 m min -1 son las condiciones más adecuadas para la deshidratación de las pulpas de maracuyá utilizadas en la fase experimental. Los productos deshidratados fueron evaluados por el panel de jueces, con buena aceptación por parte de los panelistas; esta evaluación sirvió como base para la determinación de las condiciones más adecuadas para la deshidratación desde el punto de vista sensorial. El comportamiento de los productos obtenidos con relación a sus parámetros de conservación fue satisfactorio; los recuentos microbiológicos estuvieron dentro de los rangos aceptables para productos deshidratados, lo que fue favorecido por la reducida actividad de agua alcanzada en el producto deshidratado. Palabras clave adicionales:curvas de secado, equipos de deshidratación, pulpas en lámina, tiempos de secado, Passiflora edulis f. flavicarpa. Additional key words:drying curves, dehydration equipment, fruit pulps in sheets, drying time, Passiflora edulis f. flavicarpa. Fecha de recepción: 30-08-2012Aprobado para publicación: 28-11-2012 ABSTRACTThe yellow passion fruit has seen a significant increase in production and consumption in Colombia in recent years. Postharvest losses have led to the introduction of technologies to increase efficiency. The aim of this study was to characterize passion fruit (Passiflora edulis f. flavicarpa) pulp and determine the appropriate drying variables to obtain dehydrated pulp sheets. A device was designed and built for static drying testing, and passion fruit pulps were characterized (moisture content, soluble solids, pH and acidity). Curves for forced air drying at different temperatures (50, 55, 60 and 65°C) and for air velocity (178.3, 206.1 and 231,4 m min -1 ) were obtained, with a finding that a drying air temperature of 65°C and an air velocity of 231.4 m min -1 are the most suitable conditions for the dehydration of the banana and passion fruit pulps...

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Características físicas do maracujá-amarelo produzido em diferentes épocas

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Preliminary selection of acerola genotypes in Brazil

Preliminary selection of acerola genotypes in Brazil

Caracterização dos resíduos da polpa do maracujá-amarelo

Determinación de variables de secado en lámina para la deshidratación de pulpa de maracuyá

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