Estudo da contaminação por enteroparasitas em hortaliças comercializadas nos supermercados da cidade do Rio de Janeiro

Silva, J P da; Marzochi, Mauro Célio de Almeida; Camillo-Coura, Léa; Messias, A de A; Marques, Sandra

doi:10.1590/s0037-86821995000300012

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“…Sua importância ao homem reside no fato de sua forma larvária poder acarretar manifestações da síndrome da larva migrans visceralis, incluindo graves complicações pulmonares, oculares e neurológicas 20 . A despeito da não constatação de ovos de Taenia sp, descrita por Marzochi 23 , Silva et al 32 e Oliveira e Germano 26 , a elevada freqüência de contaminação fecal indica o potencial risco de transmissão de ovos da Taenia solium através do consumo de verduras cruas, podendo justificar a alta prevalência da cisticercose no nosso município 33 . A legislação vigente sobre o comércio de hortaliças constitui fator limitante para uma atuação fiscalizadora mais rigorosa da Vigilância Sanitária pois a evidência de contaminação, por si, não configura situação ilícita do ponto de vista legal.…”

Section: Irregularidadesunclassified

Fiscalização de verduras comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP

Takayanagui

Oliveira

Bergamini

et al. 2001

Rev. Soc. Bras. Med. Trop.

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O consumo de verduras cruas constitui importante meio de transmissão de várias doenças infecciosas. Este estudo tem como objetivo a avaliação microbiológica e parasitológica de verduras comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP, abrangendo todos os pontos de venda ao consumidor. Do total de 172 estabelecimentos fixos ou ambulantes analisados, 115 (67%) apresentaram hortaliças com irregularidades: elevada concentração de coliformes fecais em 63%, presença de Salmonella em 9% e de enteroparasitas em 33%. Os pontos de venda com maior freqüência de hortaliças com resultados inadequados foram: mercearias (92%), CEAGESP (75%), quitandas (71%), vendedores ambulantes (71%), feiras-livres (69%), supermercados (52%) e hortas (18%). O tipo de contaminação apresentou distribuição uniforme em relação aos locais de venda e à variedade da hortaliça. A maioria (61%) das verduras contaminadas era procedente de hortas localizadas no município de Ribeirão Preto. Considerando a elevada freqüência de contaminação fecal e o potencial risco de doenças veiculadas pelas hortaliças, sugerimos uma vigilância sanitária mais atuante na fiscalização de alimentos oferecidos à população.

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Section: Irregularidadesunclassified

Fiscalização de verduras comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP

Takayanagui

Oliveira

Bergamini

et al. 2001

Rev. Soc. Bras. Med. Trop.

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“…Na tabela I pode-se notar também que, nas 750 amostras analisadas, o percentual de contaminação por cistos de protozoários, ovos e larvas de helmintos variou de 38% a 82% de contaminação; percentuais considerados elevados, quando comparados a outros trabalhos como de o Silva et al (1995), no Rio de Janeiro (21,4%), e o de Guilherme et al (1999), em Maringá -PR (16,6%). A maior taxa registrada em nosso trabalho poderia ser por conseqüência das más condições de transporte e acondicionamento das hortaliças, das baixas condições higiênico-sanitárias dos que manipulam alimentos, da água de irrigação, e talvez de outras condições de cultivo.…”

Section: Resultsunclassified

Detecção de estruturas parasitárias em hortaliças comercializadas na cidade de Florianópolis, SC, Brasil

Soares¹,

Cantos²

2006

Rev. Bras. Cienc. Farm.

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Analisou-se a presença de formas transmissíveis de enteroparasitas em hortaliças consumidas cruas na cidade de INTRODUÇÃOAs hortaliças, especialmente as consumidas cruas, têm especial importância para a saúde pública, pois são amplamente consumidas pela população, e podem conter cistos de protozoários, ovos e larvas de helmintos, servindo como uma importante via de transmissão de parasitas intestinais (Simões et al., 2001).A principal forma de contaminação por enteroparasitas em hortaliças dá-se, principalmente, no uso de água contaminada por material fecal de origem humana, utilizada na irrigação de hortas. Outras formas seriam a contaminação do solo por uso de adubo orgâni-co com dejetos fecais, o contato das hortaliças com animais como aves, moscas e ratos, e também a forma inadequada como as hortaliças são manuseadas e transportadas (Robertson, Gjerde, 2001).Em Florianópolis, recentemente, foi verificado um elevado grau de parasitismo em indivíduos que atuavam em uma empresa de alimentos, em feiras livres e "sacolões" (Nolla, Cantos, 2005). Em relação às hortaliças, apesar da relevância do tema, são poucas as informações sobre a qualidade desses alimentos assim comercializados (Feranadez et al., 2002), Assim, este trabalho considerou a possibilidade de monitorar, por meio da pesquisa de enteroparasitas, a contaminação fecal ambiental, em hortaliças comercializadas em alguns pontos de venda da cidade de Florianópolis,

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“…A percentagem de contaminação por parasitas constatada nesse trabalho foi diferente de um estudo anterior realizado na cidade do Rio Janeiro, que relatou uma prevalência de 21,4% para o mesmo tipo de análise em hortaliças comercializadas (SILVA et al, 1995). Em outro trabalho semelhante, realizado no Município de Lajes, na cidade de Santa Catarina, foram observados índices de contaminação parasitária, em feiras livres e supermercados, superiores aos valores encontrados nesse estudo (88,5%), e segundo os autores, o emprego de práticas inadequadas de irrigação, coleta, transporte, armazenamento e comercialização dessas hortaliças associam-se ao alto índice de contaminação relatado (QUADROS et al, 2008).…”

Section: Discussionunclassified

Eficiência Antimicrobiana E Antiparasitária De Desinfetantes Na Higienização De Hortaliças Na Cidade De Natal - Rn

Nascimento

Alencar

2014

CeN

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O presente estudo avaliou a eficiência do hipoclorito de sódio a 1% e do ácido acético a 6,6% (vinagre) na higienização de hortaliças in natura (alface, coentro, repolho e couve), provenientes de seis estabelecimentos comerciais, subdivididos em três supermercados e três feiras livres, localizados na cidade de Natal-RN, durante o período de junho a outubro de 2013. As amostras foram analisadas com o objetivo de descrever a presença de contaminantes e, em seguida, foram submetidas ao tratamento com soluções higienizantes. Para a análise parasitológica, utilizou-se os métodos de Hoffman, Pons e Janer (HPJ) e Faust. Para as análises bacteriológicas, foi utilizada a técnica do substrato cromogênico e posterior quantificação dos grupos coliformes, através da técnica do número mais provável (NMP). Para a análise estatística, além da estatística descritiva, foi utilizado o teste t de student, considerando um α=0,05. De um total de 24 amostras analisadas, em 41,7 % foram encontradas formas parasitárias e o parasita mais prevalente foi o Endolimax nana (22,2%). A análise dos grupos coliformes evidenciou que 100% das amostras do grupo controle estavam contaminadas por coliformes totais e 83,3% por coliformes termotolerantes. A alface apresentou o maior índice de contaminação por parasitas (50%) entre as amostras do grupo controle, bem como as maiores médias de contaminação por coliformes totais e coliformes termotolerantes, acima de 2400 NMP/100mL e 1356 NMP/100mL, respectivamente. As hortaliças provenientes das feiras livres apresentaram a maior prevalência de contaminação por parasitas (70%), por coliformes totais (53,7%) e coliformes termotolerantes (56,8%). Entretanto, esse estudo mostrou que não há diferença entre o risco de uma hortaliça adquirida em um supermercado ou feira livre estar contaminada por parasitas (p≤0,223), coliformes totais (p≤0,193) e/ou coliformes termotolerantes (p≤0,789). O uso do hipoclorito de sódio a 1% mostrou-se mais eficaz para a higienização de amostras contaminadas por parasitas (p≤0,001), coliformes totais (p≤0,000) e coliformes termotolerantes (p≤0,001). Concluiu-se que as hortaliças podem ser grandes reservatórios de parasitas patogênicos e grupos coliformes, fazendo-se necessária a realização de medidas preventivas, direcionadas à qualidade higiênico-sanitária da água utilizada para irrigação das hortaliças e a correta desinfecção desses alimentos.

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Estudo da contaminação por enteroparasitas em hortaliças comercializadas nos supermercados da cidade do Rio de Janeiro

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Fiscalização de verduras comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP

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Detecção de estruturas parasitárias em hortaliças comercializadas na cidade de Florianópolis, SC, Brasil

Eficiência Antimicrobiana E Antiparasitária De Desinfetantes Na Higienização De Hortaliças Na Cidade De Natal - Rn

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