Parâmetros de qualidade do leite bovino em propriedades de agricultura familiar

Abstract

RESUMO.-Propriedades da agricultura familiar tem contribuído para aumentar a produção leiteira, e podem ser considerados importantes para cadeia produtiva do leite. A higiene no processo produtivo deve ser o foco principal para garantir maior produção e qualidade do leite. Monitorou-se a qualidade do leite de vacas, em propriedades da agricultura familiar, no município de Bofete/SP, antes e após a adoção de medidas de controle. Avaliaram-se 21 propriedades, selecionadas por conveniência. Após período inicial de 13 coletas para monitoramento de CCS e CBT, os proprietários dos dois grupos (G1 e G2) receberam orientações técnicas sobre mastite e qualidade do leite, em atividade de dia de campo. Os proprietários do G1 além dessas atividades receberam Family operated dairies have contributed to increase milk production and can be considered important in the milk production chain. Hygiene in the productive process must be the major focus to assure greater milk quality and production. The quality of milk from cows in family farms in the city of Bofete/SP was monitored before and after the establishment of control measures. Twenty-one dairy family farms, selected for convenience, were evaluated. After the initial period of 13 collections for SCC and TBC monitoring, farmers of the two groups (G1 and G2) received technical guidance about mastitis and milk quality during a day of field activity. G1 farmers, besides these activities, received intervention in the adopted management by means of technical visit and individual guidance as to adequate milking manner and hygienic milk production. Then, new fortnight collections (n=12) were performed, as previously, of a set of milk samples from each farm and both groups, as well as from the community tank. Climate variables were considered, such as rainfall, temperature and relative humidity. There was a variation in the results of each collection for both SCC/mL milk and TBC/mL milk in the two periods. As to SCC in G1, there was a statistically significant decrease (P < 0.02), while for TBC there was a slight increase, rather lower compared to the median value, which was 381x10 3 CFU/mL milk in G2. The median results of SCC/mL milk and TBC/mL milk from the community tank were greater in the two stages (periods), but much superior for TBC. Analysis of the climate variables evidenced an increase in the medians for all three evaluated parameters. The correlation between these variables and milk quality did not show differences for Log 10 of SCC and TBC. It can be concluded that the milking management hygiene was precarious.

Influência do valor da CCS e CBT sobre o valor final pago por litro de leite

“…Dos 9 meses analisados, a propriedade não apresentou alterações sobre o valor de CBT, permanecendo com uma média geral de 7(x1000) UFC/ml (Gráfico 1), mantendo-se abaixo da média exigida pela IN 76 que permite um valor máximo de 300 (x1000) UFC/ml para essa variável, demonstrando que houve realização dos protocolos de limpeza e desinfecção de maneira correta. Os resultados obtidos diferem dos encontrados por Jamas et al, (2018), os quais avaliaram 13 propriedades da agricultura familiar e encontraram resultados com média de 1.292.000 demonstrando situação precária nas propriedades analisadas, pela ausência de práticas que diminuam o índice de CBT da propriedade. Garcia et al, (2017) citam que os principais fatores que estão relacionados a contaminação e aumento dos índices de CBT nas propriedades são, ausência de utilização de produtos de limpeza e sanitização nos equipamentos de ordenha ou tanque de refrigeração, ausência de desinfecção dos tetos pré-ordenha, úberes contaminados por microrganismos e mastite (Oliveira et al, 2017;Callefe & Langoni 2015).…”

Estudo longitudinal sobre o efeito das estações do ano na produção, composição centesimal, qualidade microbiológica e preço do litro do leite em uma fazenda leiteira no Rio Grande Do Sul – Brasil

“…A partir das melhorias de manejo higiênico com os animais no ano de 2018 (aplicação diária de pré-dipping e pós-dipping, além da realização do teste de CMT semanalmente), observou-se diminuição de CCS no leite (Tabela 4), o que também foi evidenciado por Jamas et al (2018). Desta forma, é fundamental que as boas práticas de manejo sejam adotadas nas fazendas leiteiras, melhorando a qualidade da matéria prima e consequentemente proporcionando bonificações ao produtor.…”

Influência das estações do ano sobre a qualidade microbiológica do leite de fazendas leiteiras da região norte do Rio Grande do Sul, Brasil

“…A higiene no processo produtivo deve ser o foco principal para garantir maior produção e qualidade microbiológica do leite. Ao analisar a situação de produtores familiares no estado de São Paulo, Jamas et al (35) descrevem redução significativa da CCS nos sistemas de produção que receberam orientações para o manejo adequado da produção, reforçando a importância da educação sanitária, principalmente para os produtores de leite da agricultura familiar, normalmente com menor poder aquisitivo. Essas informações evidenciam a importância e necessidade da adoção de procedimentos de higiene e ordenha, uma vez que a qualidade do leite também é influenciada por condições climáticas, como temperatura, umidade relativa do ar e precipitação pluviométrica (36) .…”