COVID-19 e ambiente alimentar digital no Brasil: reflexões sobre a influência da pandemia no uso de aplicativos de delivery de comida

Botelho, Laís Vargas; Cardoso, Letícia de Oliveira; Canella, Daniela Silva

doi:10.1590/0102-311x00148020

Cited by 38 publications

(31 citation statements)

References 8 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…According to Botelho et al (2020) , the context of physical distancing contributes to the adoption of food delivery, as long as food services follow hygienic-sanitary guidelines. Thus, more Brazilians are choosing to receive food at home, considering that using this technological solution is safer than going out to eat.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

“…Rezende et al (2020) also indicated that large companies of the food delivery business, such as Ifood, Rappi and Uber Eats, had a bigger growth than usual. Additionally, its customers started to buy larger quantities per order, more frequently and at times different from those when consumption peaks usually occurred, including breakfast, afternoon and lunch ( Botelho et al, 2020 ). In this context, it is important to highlight the need for public health measures to discourage the consumption of ultra-processed foods, such as the adoption of packaging with frontal warning, the taxation of sugary drinks and the regulation of advertising and environments ( Swinburn et al, 2019 ).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

“…In this context, it is important to highlight the need for public health measures to discourage the consumption of ultra-processed foods, such as the adoption of packaging with frontal warning, the taxation of sugary drinks and the regulation of advertising and environments ( Swinburn et al, 2019 ). However, despite the rapid rise of the food delivery industry, which may be being boosted in the context of the pandemic, there are still no proposals for specific measures to encourage the purchase of culinary preparations based on fresh or minimally processed foods, and to discourage purchase of those based on ultra-processed foods ( Botelho et al, 2020 ).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

See 2 more Smart Citations

Effect of the COVID-19 pandemic on food habits and perceptions: A study with Brazilians

Rodrigues

Filho

Oliveira

et al. 2021

Trends in Food Science & Technology

View full text Add to dashboard Cite

Background Following the COVID-19 pandemic (caused by the SARS-CoV-2 coronavirus) at the beginning of 2020, containment measures have been taken by different countries around the globe. Citizens were forced to stay in quarantine, affecting their food consumption habits and food sector. These impacts have not yet been properly understood. Thus, it is important to describe the consequences of COVID-19 on food consumption habits globally, especially in the context of developing countries, such as Brazil. Scope and approach In this study, the Brazilian's food consumption habits and perceptions during the COVID-19 pandemic were assessed, highlighting the food consumption changes and selection of food products. Consumer perceptions about issues related to food safety and food marketing were also assessed. An online survey was performed and data were analyzed by descriptive analysis; independence and per cell chi-square test; and factor analysis. Key findings and conclusions Brazilians perceptions indicated that the COVID-19 pandemic context (assessed in May 2020) changed their food consumption and purchase. Respondents stated that they are eating and buying a greater amount of food, indicating a perception of a less healthy diet, mainly by women. On other hand, they are prioritizing homemade preparations and fresh food. Moreover, they reduced their shopping trips to markets and are starting to use delivery services and shopping platforms. Basic products of animal, vegetable, and bakery origin are being preferred during this period, in addition to economical packaging and products. Brazilians also indicated that they are more concerned with food safety and hygienic practices. However, at a time when global health is threatened, government agencies must create measures that ensure the food supply and consumer's awareness, in order to guarantee the country's food security during the current crisis.

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Effect of the COVID-19 pandemic on food habits and perceptions: A study with Brazilians

Rodrigues

Filho

Oliveira

et al. 2021

Trends in Food Science & Technology

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Os setores alimentícios mesmo seguindo todas as recomendações tiveram que se reinventar para manter seus estabelecimentos abertos, uma das estratégias encontradas foram os serviços delivery, sendo esse serviço um meio alternativo para que os comércios permaneçam em funcionamento (BOTELHO et al, 2020;SEBRAE, 2020).Com a reabertura gradativa dos comércios de todas as regiões, foram criados vários guias, manuais e notas técnicas principalmente pela Organização da Saúde (OMS), ANVISA e ABRASEL a fim de orientar e definir diretrizes aos colaboradores de maneira a garantir o seguro funcionamento dos estabelecimentos (FINKLER et al, 2020).…”

Section: Fonte: Brasil (2021)unclassified

Adequação Das Boas Práticas De Manipulação De Alimentos Durante a Pandemia Da Covid-19 Em Restaurantes Comerciais

Araujo¹,

Soares²,

Gomes³

et al. 2021

Enci Bio

View full text Add to dashboard Cite

trabalho licenciado sob licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License. RESUMOA pandemia causada pelo vírus SARS-CoV-2, conhecida como Covid-19, ocasionou uma nova realidade em todo planeta. Das grandes indústrias alimentícias, restaurantes comerciais, mercados até chegar ao pequeno agricultor, todos vivenciaram adaptação à mudanças, como distanciamento social, adequação ao uso de máscaras, novas práticas de trabalhos, uso frequente de álcool em gel, entre outras. O objetivo deste estudo foi verificar, por meio de relatos, como os empreendedores se ajustaram às condições impostas para a reabertura dos serviços oferecidos em restaurantes comerciais durante a pandemia da Covid-19. A coleta de dados foi realizada mediante informações fornecidas por empresários do ramo de restaurantes por meio de uma empresa de Consultoria de Nutrição,localizada no Sul de Minas Gerais. Foram relatadas as experiências e desafios de cada empresário acerca das restrições impostas pela Vigilância Sanitária para a reabertura dos estabelecimentos. Os resultados mostraram que as normas implementadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária referente a Covid-19 foram aplicadas corretamente, garantindo a prevenção do contágio e a segurança dos clientes e mantendo a seguridade alimentar,fazendo com que assim os riscos de contágio sejam minimizados, fazendo parte de um processo evolutivo que visa reorganizar todas as ações dos estabelecimentos.

show abstract

“…É notável o crescimento do setor alimentício nos últimos anos, em especial, o mercado de pizzarias; movimentando cerca de 22 bilhões de reais por ano (Silva, 2019). Neste sentido, também vem crescendo cada vez mais, os serviços de delivery, que associado ao atual momento de distanciamento físico, devido ao COVID-19, tornou-se indispensável (Botelho, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação do gerenciamento de desperdícios e das condições higiênico-sanitárias de pizzaria localizada no norte da Bahia

Santos

Benício

Silva

et al. 2021

RSD

View full text Add to dashboard Cite

O desperdício é uma das principais causas do aumento dos custos na produção de refeições. Assim, objetivou-se avaliar o gerenciamento de desperdícios e as condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de alimentos e superfícies de uma pizzaria no norte da Bahia. Trata-se de um estudo descritivo transversal, qualitativo e quantitativo. O diagnóstico higiênico-sanitário foi realizado através da aplicação de checklist conforme a RDC nº 216/2004, ANVISA, e a análise microbiológica realizada para a contagem de coliformes totais, Escherichia coli, Staphylococcus aureus e presença/ausência de Salmonella, nas amostras de alimentos. Para análise de superfícies e equipamentos foi utilizada a técnica de swabs e a contagem de coliformes totais e Escherichia coli através do sistema de análise Petrifilm Coliform Count Plate 3M®. Observou-se valores aceitáveis de coliformes totais na tábua de pizza, tomate e frango, com valores de 1,40 x 10³ UFC/cm², 1,04 x 10³ UFC/g, 1,70 x 10³ UFC/g, respectivamente; e inaceitáveis no processador de alimentos, correspondente a 4,88 x 10³ UFC/cm². Encontrou-se 1,3 x 10³ UFC/mL, coliformes totais na água, onde deveria estar ausente. Não foram encontradas colônias de Escherichia coli nem presença de Salmonella nas amostras. Quanto às condições higiênico-sanitárias, a pizzaria foi classificada no grupo 3 (0 a 50% de atendimento dos itens), segundo a RDC nº 275/2002. Logo, a presença de um responsável técnico em serviço de alimentação é necessária, apresentando uma relação direta no controle de desperdícios e higiênico-sanitário, promovendo ações corretivas que proporcionam a diminuição dos riscos associados à contaminação dos alimentos e otimização dos custos operacionais.

show abstract

COVID-19 e ambiente alimentar digital no Brasil: reflexões sobre a influência da pandemia no uso de aplicativos de delivery de comida

Cited by 38 publications

References 8 publications

Effect of the COVID-19 pandemic on food habits and perceptions: A study with Brazilians

Effect of the COVID-19 pandemic on food habits and perceptions: A study with Brazilians

Adequação Das Boas Práticas De Manipulação De Alimentos Durante a Pandemia Da Covid-19 Em Restaurantes Comerciais

Avaliação do gerenciamento de desperdícios e das condições higiênico-sanitárias de pizzaria localizada no norte da Bahia

Contact Info

Product

Resources

About