El artículo presenta la fundamentación teórica y metodológica preliminar de los factores influyen en el comportamiento de compra en cafeterías como una evaluación desde la perspectiva de la racionalidad. Se presentan los sustentos teóricos e investigaciones previas con la metodología propuesta y variables. Los estudios se han basado en recolección de datos mediante encuestas aplicadas en cafeterías, hoteles tradicionales y temáticos que evalúan principalmente las siguientes variables: percepciones, lealtad, personalidad, ambiente del negocio, entre otros. La metodología que se propone en la investigación es cuantitativa, correlacional y transversal, con recolección de datos a través de la aplicación de encuestas, por medio de un piloto y se demostrará la validez y confiabilidad del instrumento (medida de Alfa de Cronbach). La encuesta se aplicará a un conjunto de consumidores a través de un muestreo aleatorio y sistemático. Por medio de análisis factorial exploratorio se medirán los datos, para finalizar con la comprobación del modelo por medio de ecuaciones estructurales en el paquete informático SPSS.
The factors that influence purchasing behaviors and decisions are important to align customer-focused strategies that allow the development of local and international businesses. This research focuses on coffee shops and A questionnaire was conducted to a sample of 254 consumers from coffee shops representative of the city of Guayaquil with a structural equation model to evaluate 5 hypotheses. The objective was to analyze if there is a positive and significant relationship between the quality, expectations and monetary value with customer satisfaction; and the influence between satisfaction and revisit and recommendation. Research has shown that consumer loyalty depends on satisfaction and through a multigroup analysis the level of intensity of the consumption decision of women compared to men was measured.
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