The factors that influence purchasing behaviors and decisions are important to align customer-focused strategies that allow the development of local and international businesses. This research focuses on coffee shops and A questionnaire was conducted to a sample of 254 consumers from coffee shops representative of the city of Guayaquil with a structural equation model to evaluate 5 hypotheses. The objective was to analyze if there is a positive and significant relationship between the quality, expectations and monetary value with customer satisfaction; and the influence between satisfaction and revisit and recommendation. Research has shown that consumer loyalty depends on satisfaction and through a multigroup analysis the level of intensity of the consumption decision of women compared to men was measured.
El artículo presenta la fundamentación teórica y metodológica preliminar de los factores influyen en el comportamiento de compra en cafeterías como una evaluación desde la perspectiva de la racionalidad. Se presentan los sustentos teóricos e investigaciones previas con la metodología propuesta y variables. Los estudios se han basado en recolección de datos mediante encuestas aplicadas en cafeterías, hoteles tradicionales y temáticos que evalúan principalmente las siguientes variables: percepciones, lealtad, personalidad, ambiente del negocio, entre otros. La metodología que se propone en la investigación es cuantitativa, correlacional y transversal, con recolección de datos a través de la aplicación de encuestas, por medio de un piloto y se demostrará la validez y confiabilidad del instrumento (medida de Alfa de Cronbach). La encuesta se aplicará a un conjunto de consumidores a través de un muestreo aleatorio y sistemático. Por medio de análisis factorial exploratorio se medirán los datos, para finalizar con la comprobación del modelo por medio de ecuaciones estructurales en el paquete informático SPSS.
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