No abstract

Staphylococcus coagulans is among the three most frequent pathogens of canine pyoderma. Yet, studies on this species are scarce. Twenty-seven S. coagulans and one S. schleiferi, corresponding to all pyoderma-related isolations from these two species at two veterinary laboratories in Lisbon, Portugal, between 1999 and 2018 (Lab 1) or 2018 (Lab 2), were analyzed. Isolates were identified by the analysis of the nuc gene and urease production. Antibiotic susceptibility towards 27 antibiotics was evaluated by disk diffusion. Fourteen antibiotic resistance genes were screened by PCR. Isolates were typed by SmaI-PFGE. Two S. coagulans isolates (2/27, 7.4%) were methicillin-resistant (MRSC, mecA+) and four (4/27, 14.8%) displayed a multidrug-resistant (MDR) phenotype. We observed resistance to penicillin (17/27, 63.0%), fluoroquinolones (11/27, 40.7%), erythromycin and clindamycin (3/27, 11.1%), fusidic acid (3/27, 11.1%) and tetracycline (1/27, 3.7%). The blaZ and erm(B) genes were carried by 16 and 1 isolates resistant to penicillin and erythromycin/clindamycin, respectively. Only three S. coagulans carried plasmids. The single S. schleiferi isolate presented an MDR phenotype. SmaI-PFGE revealed a limited genetic diversity of S. coagulans, with a predominant lineage present from 2001 to 2018. This study describes the first MRSC causing canine infection in Portugal and reveals a high burden of antimicrobial resistance, with the emergence of MDR phenotypes within the main lineages.

No abstract

ResumoVisando conhecer a segurança do produto "sashimi" de salmão fornecido em restaurantes, e dos riscos potenciais ao consumidor, a pesquisa objetivou avaliar a ocorrência de Vibrio parahaemolyticus e de Salmonella spp na matéria-prima, no produto final antes de sua exposição à venda e após sua exposição ao cliente; e de Salmonella spp nas mãos dos manipuladores, em dois restaurantes (RI e RII). Os estabelecimentos foram classificados pelas diferentes condições de higiene e climatização do ambiente de manipulação, sendo RII considerado o melhor. Foi verificada a ausência de Vibrio parahaemolyticus em 100% das amostras; presença de Salmonella spp. em 12,5% do total de amostras analisadas, sendo todas estas pertencentes a RII: 25% estava presente na mão do manipulador e 75%, presente na matéria-prima e produtos finais. Através dos resultados da pesquisa pôde-se concluir que ambos os estabelecimentos estavam em conformidade com a RDC 12 de 2001 da ANVISA para Vibrio parahaemolyticus, mas RII enquadrou-se fora dos padrões estabelecidos quanto à presença de Salmonella spp. O resultado sugere que RII necessita da adoção eficaz de práticas higiênicosanitárias na elaboração de "sashimi" para eliminar a presença de Salmonella spp., que é um risco potencial à saúde do consumidor.Palavras-chave: pescado, "sashimi", Vibrio parahaemolyticus, Salmonella spp. AbstractIn order to know the quality and safety of the sashimi salmon comes in restaurants and its potential risks to the consumer, this research aimed evaluated the occurrence of Vibrio parahaemolyticus and Salmonella in raw material, on the final product before its exposure to sales and after exposure to the client and Salmonella spp in the hands of handlers, in two restaurants (RI and RII). The difference between the places was classified by the conditions of environmental air handling and hygiene, and RII was considered the best. It was verified the absence of Vibrio parahaemolyticus in 100% of samples, the presence of Salmonella spp. in 12.5% of total samples analyzed, with absence in all samples of RI and presence in 25% of samples at RII. In this proven contamination, 25% was present in the hands of the handlers and 75% present in the raw material and finished products. Based on the results of research it was concluded that both establishments were in compliance with the legislation for the first microorganism, but RII, although had the best conditions of climate and hygiene, framed outside of the microbiological standards established by the presence of Salmonella spp. The results suggest that the establishment in violation of the law requires the efficient and effective adoption of adequate sanitary practices in preparation of sashimi to avoid the presence of Salmonella spp., which can pose a risk to consumer health.

ResumoEste estudo objetivou avaliar possíveis alterações nos fatores de qualidade interna de ovos inteiros, submetidos ao tratamento térmico em banho-maria a 57°C por 10 ou 20 minutos, e compara com ovos não submetidos ao termoprocessamento. Foram utilizados 306 ovos divididos em três grupos de 102 ovos cada, sendo dois submetidos ao tratamento e um grupo mantido como controle. Os ovos foram mantidos à temperatura ambiente, e, de cada grupo, retiradas amostras para análise durante os 24 dias do estudo. As análises periódicas foram realizadas no Laboratório de Tecnologia Aves e Derivados da Universidade Federal Fluminense e permitiram avaliar a perda de peso, unidade Haugh, câmara de ar, pH da clara, pH da gema e índice da gema. A análise estatística constou de análise descritiva simples. Os resultados da unidade Haugh revelaram uma ligeira estabilidade na tendência da curva dos ovos submetidos ao termoprocessamento por 20 minutos, apresentando valor médio inicial 81 e chegando ao valor 75 no dia 23, enquanto na curva de tendência do grupo controle a queda foi bem mais acentuada, iniciando com o valor de 90 e chegando ao valor de 19 no dia 23. De acordo com os resultados obtidos, pôde-se concluir que os ovos submetidos ao tratamento com temperatura de 57°C por 20 minutos apresentaram maior estabilidade nas características relativas à sua qualidade interna, podendo ser considerado um método de interesse para as indústrias de ovos que primam pela manutenção da qualidade dos produtos oferecidos à população em geral, que, segundo Rodrigues e Salay (2001), adquirem os ovos principalmente nos supermercados nas condições de temperatura ambiente.Palavras-chave: tratamento térmico, ovos, qualidade interna. AbstractThe purpose of this study was evaluate the internal quality of shell eggs thermically processed (water bath at 57°C) during a period of time of both 10 and 20 minutes, through the comparison with other eggs which have not been submitted to thermoprocessing (control group). Were used 306 eggs during a period of 24 days and being maintained at the local temperature. Samples of eggs of each treatment were periodically evaluated as to testing loss of weight, unit Haugh, air chamber, white pH, yolk pH and yolk index. The statistic analysis consisted of a simple descriptive analysis. The results of the Haugh unit described a small stability in which refers the trend of the eggs being submitted to the thermoprocessing during 20 minutes, which showed an initial medium value equal to 81 and even reaching 75 on the 23rd day, while in the trending curve of the control showed a more significant fall, beginning with the value 90 and even reaching 19 on the 23rd day. According to the results obtained, we might come to the conclusion that the eggs submitted to a temperature of 57°C during 20 minutes maintained the characteristics related to the internal quality, with better results during the whole period of the experiment.Keywords: thermical treatment, eggs, internal quality. IntroduçãoO ovo, devido ao seu elevado valor nutri...

A redução do desempenho de um sistema construtivo ocorre devido à atuação de um ou de vários agentes de degradação. O objetivo deste estudo foi associar agentes de degradação à concepção dos projetos de engenharia que causam anomalias construtivas. A metodologia proposta é o mapeamento e revisão sistêmica da literatura e estudos de casos relacionados. São exemplos de incompatibilidade entre projetos e prevenção contra os agentes de degradação; a corrosão causada pelo contato entre metais dissimilares ou estresse causado por diferentes coeficientes de expansão térmica de componentes dissimilares rigidamente conectados; a não inclusão de componentes de estanqueidade em esquadrias; não detalhamento do elemento de acabamento na parte superior de janelas; a falta da previsão de ralos antientupimentos nas descidas de calhas. Desta forma, através da análise e mapeamento em projetos de engenharia relaciona-se as anomalias construtivas ocorridas em virtudes dos erros de concepção em projetos. Os estudos também apontam as condições de exposição e localização geográfica das edificações de forma a associar as anomalias aos fatores de danos. Desta forma, conclui-se que há necessidade de aplicar estudos multiescala no que se refere as anomalias construtivas, além de reconhecer que muitas das manifestações patológicas advêm da falta de projetos complementares e multidisciplinares entre si, que interajam os sistemas de forma conjunta e não isoladas. Palavras-chave: degradação, projetos de engenharia, agentes de degradação.

El artículo investiga la asociación entre la disponibilidad de servicios públicos en la proximidad de las escuelas y el aprendizaje de los alumnos de 5.º grado de primaria en Belo Horizonte (Brasil). Para ello, ajusta modelos multinivel de regresión de competencia en Lengua Portuguesa y Matemáticas, según datos del Sistema de Evaluación de la Educación Básica (SAEB) de 2017. El barrio se define como el área de 500 metros alrededor de la escuela y es la unidad de referencia para los índices de disponibilidad de servicios públicos de educación infantil, ocio, asistencia social, salud y movilidad urbana. Los resultados, que sugieren que no hay asociación entre estas características del barrio y el aprendizaje, ponen de relieve el papel de la escuela en el aprendizaje de los alumnos y la necesidad de investigar la hipótesis de que dicha relación es espuria, mediada por elementos asociados a ambas variables.

Visando a garantia da qualidade e segurança dos alimentos, que são primordiais para quem produz, comercializa, consome, como também para as autoridades de saúde pública, este estudo teve como finalidade isolar e identificar Staphylococcus coagulase positiva em “sashimis” comercializados em restaurantes “self service” do Rio de Janeiro, Brasil, e realizar o teste de sensibilidade a antimicrobianos das cepas isoladas. A pesquisa se justifica devido à possibilidade de ocorrência de doenças de origem alimentar, sendo, a ingestão de pescado contaminado, uma de suas causas. A presença de Staphylococcus coagulase positiva foi pesquisada em 96 amostras de alimentos: matéria-prima, produto final antes da exposição ao consumo e produto final depois da exposição ao consumo em “buffet” a 10ºC; e de superfícies de contato direto com o produto: mão do manipulador, lâmina da faca de corte e placa de corte e de apoio do alimento. As amostras foram assim escolhidas para identificar a origem da contaminação, caso existente. As contagens de Staphylococcus coagulase positiva variaram de 0 a 5,04 log10 UFC /g amostra, tendo sido isoladas em 26% das amostras, sendo 3,1% dessas, com valores acima do permitido pela legislação. Quando as cepas isoladas foram testadas frente aos antimicrobianos, observou-se resistência variando entre 46,7% e 100%. Foi possível concluir que o “sashimi” comercializado em restaurantes no Rio de Janeiro pode oferecer risco ao consumidor, por albergar microrganismos causadores de doenças e resistentes a antimicrobianos. É necessário, portanto, monitorar todas as etapas de elaboração do produto desde a aquisição da matéria-prima até a obtenção do produto final, garantindo sua inocuidade.