Qualidade Do Leite, Obtido Por Ordenha Manual E Mecanizada, Recebido Em Um Laticínio Do Município De Argirita – Mg

Angelis, Douglas; Sousa, Márcio Reis Pereira de; Oliveira, Valéria Moura de

doi:10.14393/vtv22n1a2016.30223

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“…Quatro estudos 13,16,22,23 utilizaram frascos esterilizados que continham conservante do tipo bronopol e azidiol. Os conservantes são utilizados para preservar as propriedades das amostras até a chegada ao laboratório para a realização das análises, sendo que os frascos devem ser abertos apenas no momento da coleta, sendo imediatamente fechados posteriormente 30 .…”

Section: Coleta E Armazenamento Do Leiteunclassified

“…Presença de coliformes e Staphylococcus spp. : S. aureus, S. intermedius, S. haemolyticus e S. saprophyticus Angelis et al 16 Objetivou comparar a CBT e a CCS do leite cru obtido por ordenha manual e mecanizada, e mensurar a temperatura do leite no momento da recepção no laticínio, no município de Argirita, Minas Gerais.…”

Section: Ccs E Cbtunclassified

“…Os artigos selecionados apresentaram ainda resultados de análises para a pesquisa de microrganismos mesófilos e psicrotróficos, coliformes totais, termotolerantes e E. coli, Salmonella spp., Staphylococcus spp., Streptococus spp. e fungos 7,13,16,18,19,22,23,27 .…”

Section: Qualidade Microbiológica Do Leiteunclassified

“…Dez artigos 7,13,16,17,18,19,21,22,23,27 , 67% dos avaliados nessa revisão, apresentaram dados de CCS. Os resultados mostraram que em oito 7,13,16,18,19,22,23,27 , ou seja, 80% desses estudos, os valores estavam acima do limite estabelecido pela legislação 11 , que é de no máximo 500.000 CS/mL, em mais de 50% das amostras analisadas.…”

Section: Qualidade Microbiológica Do Leiteunclassified

“…Oito estudos 13,16,17,18,19,21,22,27 apresentaram os resultados para CBT e todos relataram valores acima dos limites estabelecidos pela legislação, que é de no máximo 300.000 unidades formadoras de colônias (UFC)/mL 11 , para a maioria das amostras (mais de 50%). A CBT refere-se ao número total de microrganismos aeróbios, permitindo avaliar a qualidade do leite desde o momento de ordenha até sua estocagem 6 .…”

Section: Qualidade Microbiológica Do Leiteunclassified

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Qualidade do leite bovino produzido no Brasil – parâmetros físico-químicos e microbiológicos: uma revisão integrativa

Müller

Rempel

2021

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Introdução:O leite é um alimento rico e essencial à saúde humana. A qualidade do leite produzido pode ser influenciada por diversos fatores. Objetivo:Realizar uma revisão integrativa de artigos científicos disponíveis no portal de periódicos da Capes, que tiveram como foco realizar um diagnóstico da qualidade do leite por meio de análises de parâmetros físico-químicos e/ou microbiológicos. Método: O descritor utilizado na pesquisa foi “qualidade do leite” e, para excluir da busca todos os estudos que não se referiam a leite bovino, digitou-se “NOT” “humano, materno, bubalino, cabra, caprino, ovino”. Foram selecionados ainda os seguintes mecanismos de busca: “últimos dez anos”, “artigos” e “qualquer idioma”, gerando um total de 5.084 artigos. Desse montante, foram selecionados 15 artigos publicados no período de 2012 a 2020. Resultados:A análise dos artigos permitiu inferir que os aspectos físico-químicos não demonstraram alterações significativas na maior parte das amostras analisadas, porém 93% dos artigos demostraram alterações microbiológicas no leite e tendo, por isso, diminuição de sua qualidade. Conclusões:Mostra-se a necessidade de adoção de boas práticas agropecuárias e de fabricação, além de formas eficazes de armazenamento do leite coletado para garantir a sua qualidade, não comprometendo a saúde do consumidor e o retorno financeiro do produtor.

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Section: Coleta E Armazenamento Do Leiteunclassified

Section: Ccs E Cbtunclassified

Section: Qualidade Microbiológica Do Leiteunclassified

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Qualidade do leite bovino produzido no Brasil – parâmetros físico-químicos e microbiológicos: uma revisão integrativa

Müller

Rempel

2021

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Perfil zoossanitário de propriedades leiteiras no sul do Rio Grande do Sul, Brasil

Irala

Amarante

Bohm

et al. 2021

RSD

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O Estado Rio Grande do Sul tem papel de destaque na produção de leite em âmbito nacional e a região sul do estado se destaca como uma das principais bacias leiterias do Estado. Objetivou-se com este estudo caracterizar o perfil zootécnico e sanitário em 51 rebanhos bovinos na microrregião de Pelotas. A partir das informações obtidas por meio de entrevistas construiu-se um banco de dados e obteve-se a descrição dos dados pela indicação de como variam os indivíduos no grupo. Neste estudo, as propriedades apresentaram a mediana de quatro moradores (DI=3) e tempo na pecuária leiteira de 20 anos (DI=26), a área total foi de 40 ha (DI=57), sendo a área destinada exclusivamente a produção leiteira (instalações para os animais e áreas de descanso e pastoreio) de 23 ha (DI=32). As propriedades apresentaram uma mediana de 20 vacas em lactação (DI=26) e cinco vacas secas (DI=7), o efetivo de novilhas a partir de um ano de idade foi nove (DI=16) e o efetivo de terneiras com menos de um ano foi oito (DI=11), o efetivo total do rebanho foi de 44 animais (DI=63). Foi avaliado o efetivo de outras espécies de animais domésticos como cães, equinos, galinhas, suínos, ovinos e caprinos. Foram observadas medianas de três cães (DI=3), dois equinos (DI=1,75), 30 galinhas (DI=30), três suínos (DI=4), quatro ovinos (DI=10) e cinco caprinos (DI=3). Os resultados deste estudo indicam que há uma grande heterogeneidade e uma baixa pluriatividade agrícola no processo produtivo de leite no sul do Rio Grande do Sul, sustentado principalmente por pequenas propriedades, baseado na mão de obra familiar e associado ao uso de tecnologias como a inseminação artificial e ordenha mecânica.

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Influência de fungos filamentosos e leveduras sobre contagem bacteriana e células somáticas em amostras de leite cru bovino

Lima

Botteon

Baroni

et al. 2020

RSD

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In Brazil, in general, milk is obtained in deficient hygienic-sanitary conditions, consequently, it presents a high number of contaminating microorganisms. Microbial growth in milk causes great economic damage to the processing industries. Fungi play an important role in the dairy industry, as they can promote deterioration or trigger undesirable fermentation and / or maturation to milk derivatives. The present study aimed to investigate the relationship between total bacterial count (TBC) and the isolation of filamentous fungi and yeasts in milk samples from the expansion tank. Milk from 160 farms was monitored for 6 months for somatic cell count (SCC) and TBC by official methods. Samples of 120 properties were analyzed for TBC and fungal isolation. In 102 samples (85%) filamentous fungi (Acremonium sp., Alternaria spp., Aspergillus sp., Cladosporium sp., Fusarium sp., Mucor spp., Penicillium sp.) and / or Candida sp., Geotrichum sp., Pichia sp., Prothoteca sp., Rodothorula sp., Trichosporon sp.) with an average of 1,284 UFC/mL and TBC of 133,000 UFC/mL. In 14 negative samples for fungi, an average of 652,000 CFU/mL was obtained for TBC. The difference in TBC between positive and negative samples for fungi was significant (p <0.001), demonstrating the influence of fungi on bacterial growth and milk TBC. The presence of fungi and the potential risk of toxin production in raw milk and its derivatives should be investigated, as well as the relationship between fungal isolation and low milk TBC.

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Qualidade Do Leite, Obtido Por Ordenha Manual E Mecanizada, Recebido Em Um Laticínio Do Município De Argirita – Mg

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Qualidade do leite bovino produzido no Brasil – parâmetros físico-químicos e microbiológicos: uma revisão integrativa

Qualidade do leite bovino produzido no Brasil – parâmetros físico-químicos e microbiológicos: uma revisão integrativa

Perfil zoossanitário de propriedades leiteiras no sul do Rio Grande do Sul, Brasil

Influência de fungos filamentosos e leveduras sobre contagem bacteriana e células somáticas em amostras de leite cru bovino

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