Objective: The aim of this research was to determine the optimum condition for Serratia marcescens to produce optimum amount of N-acetyl glucosamine using chitin isolated from tiger shrimp (Penaeus monodon) shells.
Methods:This research was conducted using submerged fermentation method. The treatments used were various fermentation temperatures (20, 30, and 37°C), pH (6, 7, and 8), and incubation period (2, 4, 6, and 8 days).Results: Chitinolytic index of Serratia marcescens was 2.203±0.59 after 2 days of incubation. Optimum temperature for N-acetyl glucosamine production using S. marcescens was at 30°C. Optimum pH and incubation period for N-acetyl glucosamine production were at pH 8 and 6 days of incubation period.Conclusion: S. marcescens is able to ferment chitin from shrimp shell to produce N-acetyl glucosamine of 41,166.11±4,480.59 mg/l at optimum fermentation condition.
Kelompok Wanita Tani (KWT) Dumay merupakan salah satu UMKM di Tangerang Selatan yang salah satu kegiatannya adalah membudidayakan tanaman hidroponik. Beberapa tanaman telah aktif dibudidayakan dengan pakcoy sebagai komoditas utamanya, tetapi kelompok ini belum mendapatkan pengetahuan mengenai cara mengolah pakcoy menjadi produk yang bernilai ekonomi tinggi. Pakcoy merupakan sayuran yang banyak dibudidayakan secara hidroponik karena permintaan pasar yang tinggi serta kandungan nutrisinya yang tinggi, walaupun umur simpannya cukup singkat dalam kondisi segar. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pelatihan mengenai teknologi pengolahan yang dapat diaplikasikan oleh KWT Dumay, yaitu pemanfaatan pakcoy untuk diolah menjadi biskuit dan cookies. Metode yang digunakan adalah metode PALS (Participatory Active Learning System), yang terdiri dari presentasi dan praktik pelatihan. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa para anggota KWT Dumay dapat membuat produk biskuit dan cookies berbasis pakcoy untuk meningkatkan umur simpan dan nilai ekonomi pakcoy.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.