Objective: In this study, the effects of a green banana pasta diet on the oxidative damage from type 1 diabetes mellitus (DM) were investigated. Materials and methods: Formulations containing 25 (F25), 50 (F50), and 75% (F75) of green banana pasta were prepared and included in a 12-week diet of Wistar rats with alloxan-induced type 1 DM. The effects of these formulations in preventing oxidative damage in kidneys and liver homogenates of rats were evaluated using the TBARS assay (lipid peroxidation in liver) and the DNPH assay (protein oxidation in liver and kidneys). Furthermore, the effects of the formulations on the fasting glycemia, fructosamine levels, renal function (creatinine), liver function (enzymes aspartate aminotransferase [AST] and alanine aminotransferase [ALT]), and lipid profile (total cholesterol and fractions) in the serum of rats were evaluated in addition to the evaluation of the centesimal composition and microbiological analysis of the produced green banana pasta. Results: An F75 diet prevented hyperglycemia in diabetic rats (p < 0.05) compared to the diabetic rats fed a standard diet (commercial feed). Notably, the protein oxidation in both the liver and kidneys were prevented in diabetic rats on the F50 or F75 diets compared to the control group, whereas the lipid peroxidation was only prevented in the liver (p < 0.05). Moreover, all formulations prevented an increase in the amount of triglycerides in the serum of the rats. The F25 and F50 diet prevented the increase of cholesterol, and the F75-based diet of ALT and fructosamine (p < 0.05) supported the anti-hyperglycemic effects and the protection against oxidative damage. Conclusion: The green banana pasta (F75) diet showed great potential for preventing complications associated with diabetes. Arch Endocrinol Metab. 2016;60(4):355-66

Combining the consuming of agricultural residues with satisfying consumers is a challenge that may result in financial income for the frozen meat industries, besides generating products with different nutritional value and satisfactory technological quality. Thus, we aimed at elaborating and assessing the physical, chemical and microbiological characteristics of frozen raw and fried beef hamburgers with addition of okara in its wet form throughout their storage over a period of 120 days. The inclusion of okara was proportional to the reduction in the content of protein, and to the increase of the lipid and moisture amount in the fried and raw formulations. Okara increased the luminosity and dimmed along the storage period. In the raw formulations at zero time lower values for b*, a* were observed when compared to the zero time of the fried hamburgers. This leaded to a light brown color and highlighting the clearing of the color due to the inclusion of okara. The fried hamburgers also featured this clearing, but they were darker brown. Chromaticity was greater with the inclusion of okara and with the passage of time. It can be concluded after 120 days storage the levels of protein, lipid and moisture of the formulations were according to the recommended by the Technical Regulation for Identity and Quality of Hamburgers and comply with the requirements of the Brazilian Law for microbiological standards. The brown colour changed with the inclusion of okara but without alterations in the characteristic colour for beef burguers.Index terms: Soybean; residues; hamburgers; technological characteristics. RESUMOAliar o consumo de resíduos agrícolas e satisfazer o consumidor é um desafio que pode resultar em aporte financeiro para as indústrias de alimentos cárneos congelados, além de originar produtos com valor nutricional diferenciado e qualidade tecnológica satisfatória. Sendo assim objetivou-se elaborar e avaliar as características físicas, químicas e microbiológicas de hambúrgueres congelados crus e fritos de carne bovina com adição de okara em sua forma úmida ao longo do seu armazenamento em congelamento por um período de 120 dias. Observouse que a inclusão de okara foi proporcional a diminuição do teor proteínas, ao aumento dos teores de lipídeos e umidade das formulações cruas e fritas e que após os 120 dias de armazenamento as formulações atendiam o preconizado pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Hambúrgueres. A inclusão de okara aumentou a luminosidade dos hambúrgueres e foi diminuindo com o passar dos dias de armazenamento, exceto nas formulações com 5 e 10% fritas. Para as formulações cruas no tempo zero observam-se menores valores de b*, a* quando comparados ao tempo zero dos hambúrgueres fritos, o que leva uma coloração marrom clara e indicando o clareamento na cor com o aumento da inclusão de okara. Os hambúrgueres fritos também possuem esta indicação, porém apresentaram-se marrom mais escuro. A cromaticidade foi maior conforme a inclusão de okara e o passar do tempo. Conclui-se qu...

RESUMO:INTRODUÇÃO -Níveis pressóricos elevados tem se tornado cada vez mais comum em crianças e adolescentes, predispondo a hipertensão arterial na fase adulta. OBJETIVOS -Identificar a prevalência dos fatores de riscos para hipertensão arterial entre escolares do ensino fundamental de uma escola privada. MATERIAL E MÉTODOS -Estudo descrito, de corte transversal com delineamento quantitativo, realizado com 26 crianças. A coleta de dados constou-se da aplicação de um questionário junto aos pais e da avaliação clínica com as crianças para mensuração das medidas antropométricas e dos níveis pressóricos. Os dados foram tabulados e organizados por meio do MS Office Word versão 2007 e MS Office Excel versão 2007, sendo apresentados de forma descritiva em frequências absolutas e percentuais. RESULTADOS -Segundo o relato dos pais 53,85% das crianças não aferiam a pressão arterial regularmente; 53,85% detinham histórico familiar de doenças relacionadas com a hipertensão arterial; mais de 50% faziam o uso diário da televisão e do computador por tempo superior a 4 horas; 73,08% jamais foram avaliadas por um nutricionista. Além disso, identificamos que 26,92% das crianças apresentavam um padrão de pressão arterial sistólica denominada como "pressão normal alta", assim como 11,54% apresentavam o mesmo padrão para a pressão arterial diastólica e 42,31% estavam em sobrepeso. CONCLUSÃO -Identificamos com este estudo a prevalência de fatores de riscos associados com o aumento nos níveis pressóricos. Destaca-se que para prevenir os riscos diretos e indiretos associados à hipertensão arterial é necessário o trabalho conjunto entre os profissionais da saúde e os pais.Palavras-Chave: Hipertensão. Fatores de risco. Criança. RISK FOR HYPERTENSION IN A GROUP OF STUDENTS SULMINEIROS SUMMARY: INTRODUCTION -High blood pressure has become increasingly common in children andadolescents, predisposing to hypertension in adulthood. OBJECTIVE -To identify the prevalence of risk factors for hypertension among primary school students from a private school. MATERIAL AND METHODS -Studies described in quantitative cross-sectional design, performed with 26 children. Data collection consisted from the application of a questionnaire to parents and the clinical evaluation with the children to measure the anthropometric measurements and blood pressure levels. Data were tabulated and organized by MS Office Word version 2007 and MS Office Excel version 2007, and presented descriptively in absolute and percentage frequencies. RESULTSAccording to the account of the fathers 53.85% of children do not check blood pressure regularly; 53.85% held family history of diseases related to high blood pressure; more than 50% were daily use of television and computer for more than 4 hours; 73.08% were never evaluated by a nutritionist. In addition, we found that 26.92% of children had a pattern of systolic blood pressure referred to as "high normal pressure", and 11.54% had the same pattern for diastolic blood pressure, and 42.31% were overweight. CONCLUSIONS -Identified...

O Diabetes Mellitus (DM) é um sério problema de saúde pública que carece de novas alternativas terapêuticas, dentre estas, destaca-se a fitoterapia. Esse estudo teve como objetivo avaliar a ação do extrato hidroetanólico das folhas e da farinha dos frutos de Guabiju (Myrcianthes pungens) sobre os parâmetros laboratoriais de animais diabéticos. A farinha dos frutos de Guabiju incorporada na alimentação diária em forma de ração peletizada ou o extrato das folhas de Guabiju administrado por gavagem (dose oral de 300 mg/kg/dia), foram administrados em um modelo experimental de ratos Wistar com DM tipo 1 induzido por aloxano, durante 45 e 90 dias, respectivamente. Avaliou-se o efeito anti-hiperglicemiante e outros parâmetros bioquímicos, como triglicérides, colesterol total e enzimas marcadoras de função hepática (AST) e renal (creatinina). O desfecho de ambos os tratamentos não culminou em marcante diminuição da glicemia de jejum, melhora do perfil lipídico ou função renal quando comparado aos ratos diabéticos não tratados. No entanto, o tratamento com o extrato das folhas de Guabiju preveniu o aumento de marcadores de lesão hepática, sendo que os resultados da prova de função hepática mostraram alterações benéficas significativas nos animais tratados com o extrato das folhas de Guabiju, com redução dos níveis de AST. O valor de AST para os ratos não diabéticos foi 72,12 ± 10,52 mg/dl, para os ratos diabéticos foi 111,0 ± 16,84 mg/dl e para os ratos diabéticos tratados foi 82,66 ± 5,50 mg/dl (p < 0,05). Esta ação em prevenir típicas complicações do DM, como os danos hepáticos, em uma baixa dose, demonstra que esta planta pode apresentar uma possível atividade terapêutica, que deve ser refinada com mais testes e ensaios clínicos que comprovem uma eficácia da ação e segurança.