Natural products are used in wound healing in order to prevent infection. Propolis is a well known antimicrobial with phenolic compounds and flavonoid content which vary according to the propolis origin. Besides propolis (from both Brazilian and UK sources), pomegranate, dragon's blood and sage are possible antimicrobials to be used in biomaterials. The goal of this work was to analyze the amount of phenols and flavonoid compounds in these natural products, their antioxidant activities and the bonds present by FTIR. The FTIR analysis revealed the presence of active compounds in all drug samples. The phenols quantification showed that Brazilian propolis was rich in phenols compared to the other drugs, followed by pomegranate and UK propolis. UK propolis was the most rich in flavonoids, which is expected on account of its origin. Pomegranate, UK propolis and Dragon's blood presented the highest antioxidant activity. All samples presented antioxidant activity > 82%.

Second degree burns require dressings to heal. The ideal dressing should keep a moist environment, have low cost, be elastic and have a bactericidal effect. The potential of PVA-NaCMC (sodium carboxymethyl cellulose) gels to combine the mechanical and swelling properties of PVA with the flexibility and high water uptake of NaCMC and the antimicrobial characteristics of propolis is investigated. The freeze-thawed gels were characterized by FTIR and DSC. Their swelling behavior, their mechanical response, the delivery of active compounds and their antimicrobial properties were also determined. The main findings of the FTIR analysis were that no chemical bonding occurred between the materials. The DSC analysis revealed that the addition of NaCMC to PVA lowered the PVA crystallinity, as did the addition of propolis, leading to a more deformable gel (as can be observed from the tensile tests results). This also resulted in a higher rate of delivery of active compounds, higher weight loss and higher fluid uptake than comparable PVA-propolis systems, as shown by the swelling tests and by the propolis delivery tests. Samples with 15% propolis content or more inhibited S. aureus colonies with 80% reduction, and are therefore highly absorbent and compliant antimicrobial gels for wound healing.

No abstract

Summary A simple mathematical model to predict dehydration and impregnation process during osmotic dehydration of orange‐fleshed honeydew in sucrose and corn syrup solutions was proposed. Results showed low dispersion and a good fitting capability for WL and SG kinetics. Diffusivity values for WL ranged from 0.96 × 10−10 to 2.22 × 10−10 and 1.04 × 10−10 to 3.10 × 10−10 m2 s−1 in corn syrup and sucrose solutions, respectively. For SG, the obtained range was 0.72 × 10−10 to 2.35 × 10−10 and 0.71 × 10−10 to 2.46 × 10−10 m2 s−1 in corn syrup and sucrose solutions, respectively. The half‐life of dehydration rates (t1/2) was from 30.9 to 71.2 min and from 19.4 to 57.5 min in corn syrup and sucrose solutions, respectively. Diffusivities values obtained according to the proposed model were close to the ones observed from diffusive model; t1/2 was a promising criterion for the process time definition.

-Data of 320 animals were obtained from eight comparative slaughter studies performed under tropical conditions and used to estimate the total efficiency of utilization of the metabolizable energy intake (MEI), which varied from 77 to 419 kcalThe provided data also contained direct measures of the recovered energy (RE), which allowed calculating the heat production (HE) by difference. The RE was regressed on MEI and deviations from linearity were evaluated by using the F-test. The respective estimates of the fasting heat production and the intercept and the slope that composes the relationship between RE and MEI were 73 kcal-42 kcal− and 0.37. Hence, the total efficiency was estimated by dividing the net energy for maintenance and growth by the metabolizable energy intake. The estimated total efficiency of the ME utilization and analogous estimates based on the beef cattle NRC model were employed in an additional study to evaluate their predictive powers in terms of the mean square deviations for both temperate and tropical conditions. The two approaches presented similar predictive powers but the proposed one had a 22% lower mean squared deviation even with its more simplified structure.Key Words: bioenergetics, growth, net energy, ruminants Estimação da Eficiência Total de Utilização da Energia Metabolizável para Manutenção e Crescimento por Bovinos em Condições TropicaisRESUMO -Foram utilizadas 320 informações obtidas a partir de 8 estudos de abate comparativo conduzidos em condições tropicais para se estimar a eficiência total de utilização da energia metabolizável consumida, a qual variou de 77 a 419kcalOs dados também continham informações sobre a energia retida (RE), o que permitiu o cálculo da produção de calor por diferença. As estimativas da produção de calor em jejum e dos coeficientes linear e angular da regressão entre RE e MEI foram respectivamente, d − e 0 ,37. Em seguida, a eficiência total foi estimada dividindo-se a energia líquida para mantença e produção pelo consumo de energia metabolizável. A eficiência total de utilização da MEI obtida e estimativas análogas baseadas no modelo do NRC gado de corte foram empregadas em um estudo adicional para avaliar as predições da energia líquida total para mantença e crescimento em condições de clima temperado e tropical. Os dois modelos apresentaram poder de predição semelhante, mas o quadrado do desvio médio do método proposto foi 22% menor, mesmo com uma estrutura mais simplificada.

.br *A quem a correspondência deve ser enviada Secagem de fatias de abóboras (Cucurbita moschata, L.) por convecção natural e forçada Drying of pumpkin (Cucurbita moschata, L.) slices by natural and forced convectionSoraia Vilela BORGES 1 *, Maurício Cordeiro MANCINI 2 , Jefferson Luiz Gomes CORRÊA 1 , Daniela Araujo NASCIMENTO 2 IntroduçãoA abóbora (Cucurbita moschata, L.) constitui uma excelente fonte de carotenóides, precursor da vitamina A (ARIMA; RODRÍGUEZ-AMAYA, 1990; MURKOVIC; MULLEDER; NEUNTEU, 2002), de baixo custo. Sob a forma desidratada, pode ser conservada por mais tempo e utilizada em várias preparações culinárias, contribuindo com mais uma opção alimentícia para combater a hipoavitaminose A, que afeta milhares de crianças no Brasil e no mundo.O processo de secagem é uma das técnicas mais antigas documentadas na literatura para reduzir a atividade de água do alimento, responsável pela sua alta perecibilidade. Dentre elas, podemos citar os processos de secagem por convecção natural (feita geralmente em estufas), circulação forçada (em diferentes tipos de secadores), aplicados a uma grande variedade de frutas e vegetais (KARATHANOS, 1999 Os parâmetros de controle podem variar de acordo com o processo, mas em geral a temperatura, tempo de secagem e a dimensão do alimento são influentes em qualquer processo de secagem, pois exercem efeitos sobre a taxa de secagem, teor de umidade final e encolhimento do produto, características estas relacionadas com a preservação e qualidade do alimento, (KARATANOS, 1999;QUEIROZ;NEBRA, 2001;NICOLETI;TELIS-ROMERO; TELIS, 2001, LEWICKI;PAWLAK, 2003). Na secagem por circulação forçada, uma variável importante a controlar é a velocidade do ar de secagem, relacionada com a taxa de secagem (QUEIROZ; NEBRA, 2001; PARK; YADO; BROD, 2001;KROKIDA et al., 2003). Verificou-se, naqueles trabalhos, que altas taxas de secagem são alcançadas quando se eleva a temperatura ou velocidade do ar, e o tamanho do alimento diminui, porque há um aumento no coeficiente de difusão da umidade, e o grau de umidade desejado é alcançado mais rapidamente. Entretanto, durante o processo de secagem, pode-se observar a diminuição das dimensões do produto, devido à alteração na microestrutura do tecido fresco, em que se verifica um aumento de cavidades, células alongadas, dentre outras modificações descritas por Lewicki e Pawlak (2003), promovidas pelo stress térmico e principalmente pela remoção de umidade. Este fenô-meno, conhecido como encolhimento, tem sido discutido em várias pesquisas e nota-se um comportamento diferente para cada alimento estudado e para cada geometria (MANDABA; DRISCOL; BUCLE, 1994;MOREIRA;FIGUEIREDO;SERENO, 2000;MULET et al., 2000;PUIGALLI;JOMAA;JANNOT, 2004;KINGSLY et al., 2007). De acordo com os resultados de Moreira AbstractBesides its low price, Pumpkin (Cucurbita moschata, L.) is an important source of provitamin-A, and when dehydrated it offers different options of utilizations and consumption. Natural and forced convection drying were compared according to the drying de...

A banana (Musa ssp.) é uma fruta de grande importância econômica, tanto para o Brasil quanto para vários outros países. A produção anual brasileira é, em média, de sete milhões de toneladas (INSTITUTO..., 2007). Esta fruta de pequeno valor agregado e elevado valor nutritivo possui processo rápido de deterioração, o que torna a comercialização do fruto in natura bastante difícil após o amadurecimento. Neste sentido, a utilização da desidratação como forma de evitar estas perdas aparece como uma interessante alternativa econômica.Nos últimos anos, nota-se, no Brasil, um crescimento na comercialização de frutas desidratadas (ou passa) em casas de produtos naturais e também sua utilização em barras nutritivas. Em relação à banana, as cultivares mais utilizadas têm sido nanica e prata, podendo outras variedades apresentar adequação para este processo (MOTA, 2005). Os produtos obtidos de bananas de cultivo orgânico, em Curitiba, têm sido exportados para uma empresa suíça, apresentando taxas internas de retorno de 94%; os obtidos de cultivo convencional apresentaram taxas de retorno de 14% no mercado nacional (BITTENCOURT; QUEIROZ; NEBRA, 2004); apontando o cultivo orgânico como promissor.Para ampliação deste agronegócio, é importante conhecer os parâmetros ótimos do processo e garantir a obtenção de frutas passas com qualidade. Estes parâmetros vão desde a escolha da cultivar mais adequada, pré-tratamentos aplicados à matéria-prima, até otimização das condições de secagem (QUEIROZ; NEBRA, 2001;DEMIREL;TURHAN, 2003;BOUDHRIOUA;GIAMPAOLI;BONAZZI, 2003;MOTA, 2005;FERNANDES et al., 2006;LEITE;MANCINI; BORGES, 2007;KATEKAwA;SILVA, 2007).A cinética de secagem é um assunto vastamente coberto pela literatura para diferentes produtos e mostra que, dentre as variáveis mais importantes, estão temperatura e velocidade do ar de secagem (QUEIROZ; NEBRA, 2001;DEMIREL;TURHAN, 2003;KROKIDA et al., 2003;LAHSASNI et al. 2004;GIRALDO-ZUNIGA et al., 2006;CORRÊA et al., 2007;NAGLE et al., 2008;KAYA;AYDIN;DINCER, 2008).O branqueamento, além de inativar enzimas, tem sido usado em vários trabalhos sobre secagem osmótica como etapa prévia, com o objetivo de tornar a estrutura celular do tecido AbstractThe influence of variables such as cultivar, shape (cylinder and disc), blanching, and heated air conditions (temperatures of 50 and 70 °C and velocities of 0.14 and 0.42 m/s) on convective drying behavior of bananas using mathematical modeling. The bananas were dehydrated in a tray dryer and were weighed in predetermined periods of time. The exponential model showed good agreement with the drying curves (R 2 : 0.98-0.99) indicating that the factors that influenced the drying rate the most were temperature, air velocity, and blanching. According to the kinetics constants obtained with the model, the drying of bananas is recommended, including all shapes investigated under the following conditions: banana prata, blanching and drying at 50 °C/0.42 m/s; and banana d' água, no blanching and drying at 70 °C/0.42 m/s. Keywords: dehydrated fruits; dryin...

The influence of variables as temperature, solid shape, temperature, branching and cultivar on drying of bananas were studied. Bananas from cv. Prata and D'água, on disk and cylindrical shape, blanched or not, were dehydrated in a tray dryer in natural convection at 40 and 70 o C. Drying behavior was analyzed by using a mathematical model. The exponential model showed good agreement to experimental data (r 2 0.93 -0.99 and standard error: 0.01-0.05). Temperature presented positive influence on drying rate in all the tested conditions. With respect to the sample shape, the disk shape carried out to significantly higher drying rates only for D'água cultivar without blanching. Blanching was significantly influent, with positive influence, on drying rate of banana cv. Prata at 40º C. The influence of the cultivar did not present a defined tendency.Index terms: Fruit, dehydration, pretreatment. RESUMONo presente trabalho, estudou-se a influência de variáveis como temperatura, formato do sólido, branqueamento e cultivar na secagem de bananas. Bananas cultivares Prata e D'água, nos formatos disco e cilindro, branqueadas ou não, foram desidratadas em secador de bandejas com convecção natural nas temperaturas de 40 e 70 o C. O comportamento da secagem foi analisado utilizandose modelagem matemática. O modelo exponencial mostrou bom ajuste aos resultados experimentais (r 2 : 0,93 -0,99 e erro de estimativa padrão: 0,01 -0,04). A temperatura apresentou influência positiva na taxa de secagem em todas as condições testadas. Com relação ao formato das amostras, o formato disco conduziu a taxas de secagem significativamente maiores somente para o cultivar D'água e sem branqueamento. O branqueamento se mostrou significativamente influente, com influência positiva na taxa de secagem da banana Prata a 40º C. A influência da cultivar não apresentou uma tendência definida.Termos para indexação: Fruta, desidratação, pré-tratamento.