ResumoO processo respiratório e diversas reações oxidativas das células aeróbicas levam à formação de radicais livres, que contribuem para o aparecimento de diversas doenças. As células humanas dependem de sua capacidade antioxidante para fornecer proteção contra os efeitos prejudiciais de radicais livres e espécies reativas do oxigênio, que são conseqüências inevitáveis da vida aeróbica. Vários estudos epidemiológicos indicam que a alta ingestão de produtos vegetais está associada com uma redução no risco de uma variedade de doenças crônicas como aterosclerose e câncer, efeitos que têm sido particularmente atribuídos aos compostos que possuem atividade antioxidante nos vegetais: vitaminas C e E, os compostos fenólicos, especialmente os flavonóides, e os carotenóides. Compostos fenólicos agem como antioxidantes, não somente por sua habilidade em doar hidrogênio ou elétrons, mas também em virtude de seus radicais intermediários estáveis, que impedem a oxidação de vários ingredientes do alimento, particularmente de lipídios. Carotenóides são constituídos de cadeias de polienos, em um longo sistema de duplas ligações conjugadas, rico em elétrons, responsável pela atividade antioxidante desses compostos: tanto na absorção do oxigênio singlet quanto de radicais livres, para interromper as reações em cadeia onde eles estão envolvidos. Este trabalho teve por finalidade revisar as diferentes formas de avaliação qualitativa e quantitativa dos principais componentes não-nutrientes antioxidantes em alimentos de origem vegetal: compostos fenólicos e carotenóides. Palavras-chave: Avaliação qualitativa, avaliação quantitativa, componentes não-nutrientes AbstractThe respiratory process and several aerobic cells oxidative reactions lead to the formation of free radicals which contribute to the appearance of different diseases. The human cells depend on their antioxidant ability to provide protection against the prejudicial effects of free radical and reactive oxygen species that are inevitable consequences of aerobic life. Several epidemiologic studies indicate that high plant products ingestion is associated to a reduction in the hazard of a variety of cronical diseases such as arteriosclerosis and cancer. These effects have been specifically attributed to the plant compounds that have antioxidant activity: vitamin C and E, phenolic compounds, specially flavonoids, and carotenoids.

Manganese peroxidase (MnP) is a ligninolytic enzyme that is involved in the removal of lignin from the cell wall of plants. This removal facilitates the access of hydrolytic enzymes to the carbohydrate polymers that are hydrolyzed to simple sugars, which allows the subsequent fermentation to obtain bioproducts, such as ethanol. In this work, response surface methodology (RSM) was employed to optimize the culture conditions on unexpensive substrate for MnP secretion by Trametes villosa. Three independent variables were evaluated (i.e., temperature, moisture content and pH). The crude extract containing MnP was used in the delignification experiment and it caused a reduction in lignin content for all residues tested: 35.05 ± 1.45 (%) for the sugar cane bagasse; 63.11 ± 0.06 (%) for the sisal fiber and 39.61 ± 0.39 (%) for the coconut shell, under the reaction conditions tested after 4 hours of fermentation. The preliminary results exhibited the potential application of this enzyme in the removal of lignin from plant residues. However, the conditions should be evaluated and optimized for each residue type.

White-rot basidiomycetes are the organisms that decompose lignin most efficiently, and is a promising species for ligninolytic enzyme production. There are several publications on applications for lignin degradation regarding the expression and secretion of laccase and manganese peroxidase (MnP) but no reports on the identification and characterization of lignin peroxidase (LiP), a relevant enzyme for the efficient breakdown of lignin. The object of this study was to identify and partially characterize, for the first time, gDNA, mRNA, and the corresponding lignin peroxidase (TvLiP) protein from strain CCMB561 from the Brazilian semiarid region. The presence of ligninolytic enzymes produced by this strain grown in inducer media was qualitatively and quantitatively analyzed by spectrophotometry, qPCR, and dye fading using Remazol Brilliant Blue R. The spectrophotometric analysis showed that LiP activity was higher than that of MnP. The greatest LiP expression as measured by qPCR occurred on the 7 day, and the ABSA medium (agar, sugarcane bagasse, and ammonium sulfate) was the best that favored LiP expression. The amplification of the gene median region covering approximately 50% of the gene (87% identity); the presence of Trp199, Leu115, Asp193, Trp199, and Ala203 in the translated amplicon of the mRNA; and the close phylogenetic relationship between TvLiP and LiP all indicate that the target enzyme is a lignin peroxidase. Therefore, CCMB561 has great potential for use as a LiP, MnP, and Lac producer for industrial applications.

Lytic enzymes are widely used in industrial biotechnology as they are able to hydrolyze the bacterial cell wall. One application of these enzymes is the clarification of the culture broth for the production of xanthan gum, because of its viability in viscous media and high specificity. The screening process for filamentous fungi producing lytic enzymes, the optimization of production of these enzymes by the selected microorganism, and the optimization of the application of the enzymes produced in the clarification of culture broth are presented in this article. Eleven fungal isolates were tested for their ability to produce enzymes able to increase the transmittance of the culture broth containing cells of Xanthomonas campestris. To optimize the secretion of lytic enzymes by the selected microorganism the following variables were tested: solid substrate, initial pH, incubation temperature, and addition of inducer (gelatin). Thereafter, secretion of the enzymes over time of incubation was assessed. To optimize the clarification process a central composite rotational design was applied in which the pH of the reaction medium, the dilution of the broth, and the reaction temperature were evaluated. The isolate identified as Aspergillus tamarii was selected for increasing the transmittance of the broth from 2.1% to 54.8%. The best conditions for cultivation of this microorganism were: use of coconut husk as solid substrate, with 90% moisture, at 30°C for 20 days. The lytic enzymes produced thereby were able to increase the transmittance of the culture broth from 2.1% to 70.6% at 65°C, without dilution and without pH adjustment.

A família Lamiaceae é composta por cerca de 250 de métodos que possibilitem sua exploração econômica de gêneros e 6.970 espécies (Judd et al. 1999). Muitas espécies forma sustentável. Segundo Momenté et al. (2003), o ponto dessa família são endêmicas do Semiárido nordestino, com de partida quando se pretende explorar economicamente destaque para o gênero Hyptis Jacq., em virtude da uma espécie selvagem é o estudo de suas formas de produção de óleos essenciais com ampla atividade propagação, verificando se elas apresentam viabilidade biológica. Falcão & Menezes (2003) citam 25 espécies para o estabelecimento de um sistema produtivo exequível. desse gênero estudadas sob o aspecto farmacológico, A propagação natural no gênero Hyptis se dá por sementes, descrevendo a presença de substâncias com atividades porém, a produção comercial de mudas por via sexuada tem antimicrobiana, antifúngica, citotóxica, anti-inflamatória, sido limitada em virtude da dormência em suas sementes anti-HIV e inseticida. (Maia et al. 2008), da sazonalidade na sua produção e da Hyptis leucocephala Mart. ex Benth. é uma erva redução rápida de sua viabilidade. Além disso, a aromática decumbente de cerca de 20 cm de altura, propagação sexual para espécies medicinais não tem sido apresenta folhas cartáceas, flores com cálice esverdeado e uma prática recomendada em virtude da elevada taxa de corola arroxeada, ocorrendo no Semiárido da Bahia. variação genética nas populações obtidas. Neste contexto, o Estudos fitoquímicos têm revelado um rendimento médio cultivo in vitro torna-se uma importante ferramenta, pois de 0,2% de óleo em suas folhas, com formiato de isobornila permite a propagação rápida e em larga escala, garantindo o como composto majoritário e atividade antimicrobiana suprimento de material propagativo com elevada qualidade frente a Bacillus cereus, Candida albicans e genética e sanitária (Grattapaglia & Machado 1998 Resumo -Hyptis leucocephala é uma erva aromática endêmica da região semiárida do Brasil, com propriedades antimicrobiana, antifúngica, citotóxica, anti-inflamatória e anti-HIV. O cultivo in vitro possibilitará a produção de mudas com elevada qualidade genética e sanitária para essa espécie, permitindo sua exploração sustentável. Neste trabalho, avaliou-se o efeito da 6-benzilaminopurina (BAP) e do ácido naftalenoacético (ANA) na indução de calos em segmentos foliares desta espécie e de diferentes aditivos orgânicos ao meio de cultura WPM (Wood Plant Medium) na indução de calos. A utilização combinada de BAP e ANA possibilitou a indução de calos compactos e indiferenciados, sendo a maior taxa de calogênese e de crescimento dos calos obtidas com a utilização combinada de 8,88 e 21,48 µM desses reguladores, respectivamente. A suplementação do meio de cultura com água de coco, extrato de malte e extrato de levedura não induziu calos friáveis. Os teores de açúcares totais, açúcares redutores, proteína bruta e aminoácidos livres foram reduzidos nos calos mantidos em meio de cultura suplementado com água de coco, extrato de malte...

O objetivo do trabalho foi modelar e predizer as propriedades tecnológicas de bolo sem glúten a partir da mistura da farinha de arroz (FA) e da farinha do resíduo agroindustrial de acerola (FRAA) por meio da aplicação de redes neurais artificiais (RNAs). Quatro modelos de redes perceptron de múltiplas camadas com arquitetura feedforward foram obtidas utilizando o método de validação k-fold. Os modelos 1, 2, 3 e 4 para predição do volume, perfil de textura, cor da crosta e cor do miolo apresentaram melhores topologias contendo 10, 9, 9 e 15 neurônios na camada oculta, respectivamente. A escolha da melhor topologia foi feita com base no coeficiente de determinação (R2) e nos menores valores de erro (RMSE). As RNAs obtidas demonstram ser capazes de predizer com boa precisão as propriedades de bolo sem glúten adicionados de FRAA.