Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de bezerros mestiços, aleitados com soro de queijo em associação ao colostro. Foram utilizados 24 bezerros Holandês x Zebu, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições. Os tratamentos consistiram de: leite integral, 50% de leite integral + 50% de soro de queijo, e 30% de colostro + 70% de soro de queijo. O desenvolvimento dos bezerros foi avaliado até os 60 dias de idade, por meio de pesagens semanais e mensurações corporais. Para a estimativa de consumo, foram feitas medições diárias de consumo da dieta sólida, pelo método oferta/ sobra. O desempenho econômico foi avaliado pelo cálculo de indicadores de custos e receitas, e de medidas de resultados econômicos. Não houve influência da dieta líquida sobre o consumo de matéria seca e sobre as médias de medidas corporais dos bezerros. Foram observadas diferenças significativas no ganho de peso dos animais na segunda e na quarta semanas de vida. A dieta com colostro apresentou o maior lucro adicional em comparação ao tratamento controle. A associação do soro de queijo ao colostro é a opção mais vantajosa economicamente, já que a substituição de 100% do leite por esses subprodutos não prejudicou o desempenho dos animais.Termos para indexação: avaliação econômica, bezerros mestiços, consumo de matéria seca, desenvolvimento ponderal, sucedâneo. Performance of calves fed cheese whey associated with colostrumAbstract -The objective of this work was to evaluate the performance of crossbred calves fed cheese whey, in association with colostrum. Twenty-four Holstein x Zebu calves, distributed in a completely randomized block design, with three treatments and eight replicates, were used. The treatments consisted of: whole milk; 50% whole milk + 50% cheese whey; and 30% colostrum + 70% cheese whey. The development of calves was evaluated until 60 days of age by weekly weighing and body measurements. To estimate consumption, daily measurements of solid diet consumption were done by the supply/spare method. Economic performance was evaluated by calculating indicators of costs and revenues, and measurements of economic outcomes. There was no influence of liquid diet on dry matter intake and on average body measurements of calves. Significant differences were found in animal weight gain in the second and in the fourth weeks of life. The diet containing colostrum showed the highest additional profit when compared to the control treatment. The association of cheese whey and colostrum is the most economically advantageous option in the liquid diet of crossbred calves, since the substitution of 100% of the milk by these byproducts did not harm the performance of animals.Index terms: economic evaluation, crossbred calves, dry matter intake, weight development, milk replacer. IntroduçãoA pecuária de leite é considerada atividade de baixa rentabilidade por apresentar altos custos de produção em relação aos preços de venda, baixa produtividade por animal e por área, e pequenos vol...

ResumoPara suprir as necessidades energéticas e garantir o desempenho produtivo dos ruminantes, é necessário assegurar uma adequada ingestão de energia. Uma importante característica da gordura é seu alto valor energético, fornecem mais energia que os carboidratos. Os lipídeos utilizados nas rações aumentam a capacidade de absorção de vitaminas lipossolúveis e apresentam propriedades físicas, químicas e fisiológicas que são importantes no processamento da ração, na nutrição animal e proporciona melhoria na palatabilidade. No entanto, valores indesejáveis na dieta podem causar transtornos no rúmen do animal. Com isso a utilização da gordura protegida além de não prejudicar a absorção de nutrientes, também não causa redução na digestibilidade, uma vez que a mesma passa intacta pelo rúmen em níveis normais de pH e é metabolizada no intestino, onde

Resumo: O perfil metabólico é utilizado como monitoramento rotineiro para o diagnóstico de transtornos metabólicos, deficiências nutricionais e como preventivo de transtornos subclínicos, além da pesquisa de problemas de saúde e de desempenho de um rebanho. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência de diferentes dietas líquidas contendo soro de queijo e colostro sobre os perfis dos metabólitos séricos de bezerros durante a fase de aleitamento. Foram utilizados 24 bezerros mestiços provenientes de rebanhos leiteiros da região, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e oito repetições: LI = Leite integral (controle); LS = 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura; SC = 70% de Soro de queijo in natura + 30% Colostro. Semanalmente foram coletadas amostras de sangue por punção jugular externa, no período da manhã, antes do fornecimento da dieta líquida e duas horas após a ingestão desta. As concentrações dos parâmetros séricos avaliados diferiram entre os tratamentos, porém sem comprometer o desempenho dos animais. Desse modo, a utilização de soro de queijo associado ao colostro apresenta-se como forma viável de redução de custos com aleitamento de bezerros, visto que possíveis déficits causados pelas diferenças nutricionais das dietas líquidas são supridos pelos alimentos sólidos, não afetando os perfis dos metabólitos séricos relacionados ao status protéico e energético.

This study aimed to evaluate whether cheese whey associated with transitional milk or not, could serve as a suitable alternative to whole milk for calf rearing. For this, twenty-four male calves of crossbred Holstein-Zebu, were distributed in a completely randomized design with three treatments (8 calves per treatment) and fed for 60 days with one of the following liquid diets: i) 100% whole milk, ii) 50% whole milk and 50% cheese whey, and iii) 30% transitional milk and 70% cheese whey. There was no difference in food intake between treatments. The analysis showed that whole milk replacement did not alter the stomach weight or the ruminal cell proliferation when compared to treatment using 100% whole milk; however, the transitional milk/cheese whey group showed larger ruminal papillae. These results suggested that a transitional milk-cheese whey diet associated with solid food and proper nutrient complements might enhance the post-natal development of rumen papillae in calves, which might contribute to prepare them for weaning.

uma ferramenta para a obtenção de um bom desempenho produtivo na criação, afim de que os custos energéticos dos ajustes fisiológicos sejam os menores possíveis dentro de um sistema de criação.

No abstract

Objetivou-se avaliar a influência do aleitamento com soro de queijo em pó associado ao leite em pó refugado de indústria sobre as características, rendimentos e qualidade da carne de bezerros de origem leiteira. Foram utilizados 40 bezerros machos distribuídos em quatro tratamentos e dez repetições: LI - leite de integral (controle); LP - 100% leite em pó; LPS1 – 80% leite em pó + 20% soro de queijo em pó e LPS2 - 60% de leite em pó + 40% de soro de queijo. Na carcaça, foram avaliados os valores de pH e temperatura ao abate e após 24 horas de resfriamento. Os parâmetros físico-químicos, atividade de água, acidez, umidade, cinzas, proteínas e lipídeos da carne foram avaliados no músculo Longissimus dorsi. O pH médio da carcaça pós-abate foi de 6,6 e o pH após resfriamento de 5,3. Os valores médios de umidade, proteína, extrato etéreo e cinzas foram: 73,36%; 23,03%; 2,00% e 1,06%, respectivamente. Na análise sensorial foram avaliados cor, maciez, sabor, suculência, impressão global e intenção de compra, não apresentou diferença significativa. As dietas testadas não interferiram nas características de carcaça, composição tecidual e nos atributos qualitativos da carne dos animais avaliados, sendo possível a substituição do leite integral por dietas a base de soro de queijo em pó e leite em pó, não apresentando prejuízos ao desenvolvimento de bezerros leiteiros em fase de aleitamento.

produtivas, seja na pecuária de corte ou leite. O beneficio do uso de muitos aditivos são comprovados e reputáveis, mas ainda existe uma gama de aditivos a serem testados e descobertos.