Spent brewer's yeast (Saccharomyces cerevisiae) is a rich source of protein, vitamins and widely used as a raw material for production of food supplements. The autolysis and enzymatic treatment of spent brewer's yeast using Pancreatin (2.5%) and Flavourzyme (2.5%) were performed at 45 o C and 50 o C, respectively. The autolysis and hydrolysis processes were evaluated by determining a soluble solids, soluble protein concentration and α-amino nitrogen content in a reaction mixture. The yield of pancreatic digest and α-amino nitrogen content was high in comparison with autolysis and Flavourzyme treatment. The total solids recovery in dry Yeast hydrolysate was about 50%, a protein and α-amino nitrogen content was 55.9 and 4.8%, respectively. These results show the possibility of utilizing the spent brewer's yeast as hydrolysate using hydrolytic enzymes and use it as a food supplement after biological experiments.

Poly(D,L-lactic-co-glycolic acid) has been extensively used as a controlled release carrier for drug delivery due to its good biocompatibility, biodegradability, and mechanical strength. In this study, porous PLGA microspheres were fabricated by an emulsion-solvent evaporation technique using poly ethylene glycol (PEG) as an extractable porogen and loaded with protein (lysozyme) by suspending them in protein solution. For controlled release of protein, porous microspheres containing lysozyme were treated with water-miscible solvents in aqueous phase for production of pore-closed microspheres. The surface morphology of microspheres were investigated using scanning electron microscopy (SEM) for confirmation of its porous microstructure structure. Protein property after release was observed by enzymatic activity assay. The pore-closing process resulted in nonporous microspheres which exhibited sustained release patterns over an extended period.

Recently, plants, animal and compounds by minerals are increased to use trend. Raw materials from plant, especially sea buckthorn, have the high contents of biologically active compounds, then, these compounds demonstrate some special properties for medicine and functional that including to supply deficiency of minerals and vitamins, to improve immune system, metabolism, and tissue culture, to anti-inflammation, to detoxification, to immune human body. In our previous study, we determined optimal conditions for extracting total flavonoids from sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) fruit flakes and purified biologically active compounds in laboratory conditions. Level of total flavonoids, the main active ingredient extracted from sea buckthorn fruit flakes, heavy metals, and the hygiene parameters were determined in the current study. Total flavonoids were 2.1%, heavy metals, including cadmium and lead, did not exceed maximum permissible levels, and there were no bacteria or fungi detected.The acute toxicity study performed on the C57/BL6 strain of mice by administering 500-6000 mg/kg of extract orally. The LD50 was more than 6000 mg/kg, which is classified as a non-toxic compound based on Hodge and Sterner toxicity scale. Чацаргана (Hippophae rhamnoides L.) жимсний хальснаас гарган авсан биологийн идэвхт бэлдмэлийн хорон чанарын судалгаа Хураангуй: Орчин үед ургамал, амьтан, эрдсийн гаралтай бэлдмэлүүдийг хэрэглэх хандлага өсөн нэмэгдэж байна. Ургамлын гаралтай түүхий эдүүд ялангуяа чацаргана жимс нь биологийн идэвхт олон бодисуудыг өндөр тунгаар агуулдаг бөгөөд бие махбодийн эрдэс бодис, витамины дутагдлыг нөхөх, дархлааг сайжруулах, үрэвслийн эсрэг үйлдэл үзүүлэх, бодисын солилцоог эрчимжүүлэх, эд эсийн төлжилтийг сайжруулах, хоргүйжүүлэх зэрэг эмчилгээний болон зохицуулах үйлчилгээтэй өвөрмөц шинжийг үзүүлдэг.Бид өмнөх судалгаагаар чацаргана жимсний хальснаас нийлбэр флавоноидыг хандлах, тохиромжтой горимыг тогтоож, биологийн, идэвхт бэлдмэлийг лабораторийн нөхцөлд гарган авсан. Чацаргана (Hippophae rhamnoides L.) жимсний хальснаас гарган авсан бэлдмэлийн гол үйлчлэгч бодис болох нийлбэр флавоноидын агууламж, эрүүл ахуй, хүнд металлын үзүүлэлтүүдийг тодорхойлоход флавоноидын агууламж нь 2.1%, кадми, хар тугалгын агууламж хүнсний бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээнээс бага, бактери, хөгц мөөгөнцөр илрээгүй болно.Бэлдмэлийн хорон чанарын туршилтыг C57/BL6 үүлдрийн шугаман хар хулгана дээр хийсэн бөгөөд бэлдмэлийг 500-6000 мг/кг тунгаар хулганад амаар олгоход LD50 нь 6000 мг/кг-аас дээш хэмжээтэй байгаа нь Ходжа ба Стернерийн хорон чанарын ангилалаар хоргүй ангилалд багтаж байна. Түлхүүр үг: чацарганы хальс, флавоноид, бэлдмэл, хорон чанар .

It has been proven that the trans-isomers of unsaturated fatty acids that are formed during the hydrogenation of vegetable oils have negative effects on human health. Therefore, it is important to control the content of trans fatty acids in foodstuffs. At present in Mongolia, there are no national policies on controlling and regulating the content of trans fatty acids in food. Our country imports 20 - 25 tones of animals and vegetable oils, annually. Since we have not had regulations for trans fatty acids content in the foodstuffs, their content is regulated or limited by the legislation of the importing countries.In the present study, we have determined the amount of the trans fatty acids contained in different food, by using a rapid FTIR spectroscopy method with attenuated total reflection (ATR-FTIR), of the absorption band at 966-968 cm-1 frequency range. Have analyzed and evaluated more than 30 samples and the content of trans fatty acids in the margarines were higher and varies between 2.3% to 10.9%. Хүнсний бүтээгдэхүүнд түргэвчилсэн аргаар тосны хүчлийн транс-изомер тодорхойлох боломж Хураангуй: Ургамлын тосыг гидрогенжүүлэх явцад үүсдэг ханаагүй тосны хүчлийн транс-изомер нь хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг нь тогтоогдсон тул хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдаж байгаа тосны хүчлийн транс-изомерийн агууламжид хяналт тавих шаардлага зүй ёсоор гарч байгаа юм. Одоогийн байдлаар манай улсад хүнсний бүтээгдэхүүн дэх транс-изомерийн агууламжийг хянах хууль эрх зүйн орчин хараахан бүрэлдээгүй байна. Манай улс жил бүр ойролцоогоор 20-25 тн амьтан, ургамлын гаралтай тос импортоор оруулж ирдэг бөгөөд эдгээрт агуулагдах тосны хүчлийн транс-изомерийн агууламж нь экспортлогч улс орнуудад баримталж буй бодлогын хүрээнд хязгаарлагдаж байна.Бид энэхүү судалгаагаар хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах тосны хүчлийн транс-изомерийн агууламжийг гэрлийн бүрэн ойлтын нэмэлт төхөөрөмж бүхий нил улаан туяаны спектрийн (ATR-FTIR) түргэвчилсэн аргаар 966-968 см-1 давтамжийн мужид илрэх шингээлтийн зурвасын эрчмээр тодорхойлох боломжтой болохыг тогтоов. Судалгааны хүрээнд гуч гаруй хүнсний бүтээгдэхүүний дээжинд тосны хүчлийн транс-изомерийн агууламжийг тодорхойлсноос маргаринд агуулагдах тосны хүчлийн транс-изомерийн агууламж хамгийн өндөр буюу 2.3 % -10.9 % байв. Түлхүүр үг: гидрогенжүүлсэн тос, хүнсний бүтээгдэхүүн, тосны хүчлийн транс-изомер, ATR-FTIR.