A comensalidade, importante dimensão da Hospitalidade, favorece a criação de laços e fortalece os já existentes, aproximando e socializando os indivíduos. Contudo, nas últimas décadas, inúmeros fatores têm promovido modificações neste âmbito. Este artigo discute as mudanças e permanências da comensalidade familiar no contexto da cidade de São Paulo, a partir de pesquisa qualitativa baseada na realização de 23 entrevistas semiestruturadas, envolvendo membros de três gerações de seis famílias paulistanas. Dentre os principais resultados observou-se o impacto da consolidação da mulher no mercado de trabalho, da incorporação dos alimentos industrializados e da expansão dos serviços de alimentação fora do lar nas práticas de comensalidade das famílias estudadas. PALAVRAS-CHAVEHospitalidade. Comensalidade. Hábitos Alimentares. São Paulo, SP, Brasil. ABSTRACTComensality, as an important dimension of Hospitality, favors the creation of bonds and strengthens existing ones, bringing people closer and socializing. However, in the last decades, numerous factors have promoted modifications in this scope. This article discusses changes and permanence's of family commensality in context of the city of São Paulo using qualitative research methodology based on the realization of 23 semi -structured interviews involving
Apesar de bastante procurado pelo público com renda para tal, pouco se conhece sobre os critérios de avaliação recomendados pelos guias especializados. Entre eles, o mais conhecido e prestigiado é o Guia Michelin. O objetivo do presente artigo é o de avaliar a qualidade de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin em São Paulo-SP, com base em critérios aceitos por acadêmicos e profissionais de Gastronomia. Como objetivos destacam-se, ainda: desenvolver um roteiro de Indicadores-chave de desempenho com base na literatura; avaliar uma amostra de restaurantes estrelados pelo Guia Michelin por meio do roteiro previamente desenvolvido; comparar os resultados desta avaliação com a realizada pelo Guia. Com base na literatura e no Guia Michelin foi desenvolvido um roteiro exclusivo e inédito para esta pesquisa. Os principais resultados mostraram que os critérios utilizados pelo Guia Michelin não são exclusivos e podem ser diretamente relacionados com aqueles da literatura. O estudo possibilitou a criação e validação de um novo modelo de avaliação de qualidade e pode ser transformada em instrumento para prosseguimento da pesquisa.
Resumo: Surgidos na década de 1970, os jogos eletrônicos disseminaram-se de forma crescente pelo mundo e seus adeptos já chegaram a centenas de milhões de jogadores. Dentro deste cenário o surgimento do jogo Pokémon Go constituiu-se como um fenômeno a parte, tanto pela tecnologia empregadaa realidade aumentada direcionada a smartphonescomo pelos números recordes de downloads ocorridos. Pela característica de retirar os jogadores dos ambientes fechados e fazê-los circular, aos milhares, por espaços públicos, tornou-se este jogo um potencial promotor de vendas de diversos negócios, entre eles aqueles ligados ao turismo e à oferta de alimentos e bebidas aqui focados. O objetivo deste trabalho foi o de, a partir de pesquisa exploratória de natureza qualitativa, avaliar o potencial do jogo como promotor das vendas nestes negócios, assim como ilustra-lo com relatos daqueles que já empreenderam promoções com tal finalidade. Ainda que, devido à natureza recente do objeto estudado não se dispusesse de contabilidade ou dados que comprovassem sua eficácia, observou-se que o jogo tem sido sentido por comerciantes como um potencial promotor de seus negócios.
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