This study identified two phenolic compounds in Schinus terebinthifolius Raddi fruits: naringenin (first report in this species) and gallic acid. Their structures were elucidated by nuclear magnetic resonance (NMR) data (1H-, 13C-NMR) and a high-performance liquid chromatography (HPLC) technique. A high content of phenolics (659.21 mg of gallic acid equivalents/g of sample—Folin-Ciocalteau method) and total flavonoids (140.69 mg of rutin equivalents/g of sample—aluminum chloride method) were quantified in S. terebinthifolius, as well as high antioxidant activity (77.47%—2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, DPPH method). The antihypertensive activity related to its phenolic content was investigated. After intravenous infusion in Wistar rats, these phenolics significantly reduced (p < 0.05) the systolic, median, and diastolic arterial pressures of individuals. The rotarod test was performed to determine the mechanism of action of the sample vasorelaxant effect. It was found that its action exceeded that of the positive control used (diazepam). This confirmed the vasodilatory activity exerted by S. terebinthifolius fruits is related to the phenolic compounds present in the plant, which are potent antioxidants and inhibit oxidative stress, mainly in the central nervous system.
Esta revisão descreve algumas propriedades biológicas e qu ímicas, bem como os usos etnobotânicos e farmacológicos de algumas substâncias isoladas a partir do gênero Annona (família Annonaceae). As espécies dessa família possuem distribuição tropical e subtropical. A Annona muricata L., em especial, possui proeminência na economia de frutos tropicais, além de ser quimicamente caracterizada pela presença de substâncias fenólicas e terpênicas. Logo, este trabalho destaca a importância e ocorrência desses metabólitos, bem como suas atividades biológicas.
The objective of this work was to determine the total carotenoids, total phenolics, and antioxidant activity of 'UENF SD 08' (super-sweet corn) and to compare them with those of 'UENF50611' (field corn). The total carotenoid content was determined according to Rodriguez-Amaya, the total phenolic content by the Folin-Ciocalteau method, and the antioxidant activity by the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) free-radical scavenging method. For 'UENF SD 08', the average values were: 936.76±16.34 µg 100 g−1 for carotenoids, 346.0±3.80 mg 100 g−1 for phenolics, and 45.53±0.01% for antioxidant activity. For UENF50611, the average values were: 1,173.38±21.66 µg 100 g−1 for carotenoids, 563.33±7.97 mg 100 g−1 for phenolics, and 59.82±0.11% for antioxidant activity. UENF50611 showed a higher antioxidant activity observed due to its higher levels of carotenoids and phenolic compounds; however, the values observed for the 'UENF SD 08' super-sweet corn are within the ranges already described in the literature. 'UENF SD 08' contains a lower concentration of carotenoids and phenolic compounds than 'UENF50611', its nonmutant genetic background. However, the super-sweet corn 'UENF SD 08' has agronomic advantages, is considered a source of the evaluated secondary metabolites, and its consumption can contribute to a diet with a higher content of antioxidants.
RESUMOA maçã apresenta alto teor de umidade e é rica em fitoquímicos. O escurecimento enzimático ocorre em decorrência da oxidação dos compostos fenólicos, que formam pigmentos escuros alterando a aparência e propriedades organolépticas do produto. A Vitamina C pode ser usada como conservante de alimentos em biofilme de cobertura, formando uma barreira contra umidade e gases. Em conjunto a esses métodos, a secagem com ar quente combinada com micro-ondas pode ser utilizada para gerar um produto desidratado em menor tempo de processo, com ação enzimática reduzida, características finais mais atrativas e menores perdas nutricionais. Este trabalho avaliou o efeito de biofilmes de alginato com e sem extrato de laranja na secagem de maçã com ar quente combinado com micro-ondas (60 °C e 180 W). Os resultados indicaram que a utilização do biofilme de alginato, com ou sem extrato, influenciou a secagem, pois quando comparado com o controle, o tempo de processo para atingir umidade de equilíbrio foi maior. Assim, o recobrimento da maçã com o biofilme desidratada poderá incentivar a comercialização do produto uma vez que reduz alterações indesejáveis provocadas por enzimas oxidativas. INTRODUÇÃOA maçã é o fruto da árvore Pyrus malus, apresenta um elevado teor de umidade (85% em média) e é rica em fitoquímicos como carotenoides, flavonoides e polifenóis, que provocam as reações de escurecimento enzimático (LU, 2000;TACO, 2011; IGLESIAS, 2012).Essa reação é um dos principais problemas na indústria de alimentos. Ocorre através da degradação oxidativa dos compostos fenólicos pela atuação das enzimas polifenoloxidase e peroxidase. O produto final da oxidação é a quinona, que forma pigmentos escuros insolúveis, denominados melaninas. A ação dessas enzimas é acompanhada de mudanças indesejáveis na aparência e nas propriedades organolépticas do produto, resultando na diminuição da vida de prateleira e do valor de mercado (TOMÁS-BARBERÁN, 2001;LUPETTI et al., 2005; ARAUJO, 2008).A prevenção da oxidação em tecidos vegetais pode ser realizada por: inativação térmica utilizando calor, diminuição ou remoção do substrato enzimático (oxigênio), redução do pH ótimo para o desenvolvimento das enzimas e adição de substâncias redutoras (ácido ascórbico ou ácido nítrico) que inibam a ação das enzimas ou previnam a formação da melanina. O ácido ascórbico (Vitamina C) é reconhecido por sua ação redutora e sua contribuição nutricional, podendo ser usado como extrato e funcionando como um conservante natural na indústria de alimentos (ESCOBEDO-AVELLANEDA et al., 2014).
Atividade antioxidante e o teor de taninos e fenóis totais dos frutos de Annona muricata L.
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