Celiac disease (CD) is not considered a food allergy, it is an autoimmune disease characterized by an inflammatory process that involves the mucosa of the small intestine, due to the ingestion of gluten, thus reducing the absorption of essential nutrients for the good functioning of the organism. The only known treatment is a gluten-free diet, adopted for life and must be rigorous, complete, balanced and varied. However, in Brazil, we still find labeling errors, a serious circumstance, and the label is the way the celiac finds to protect himself from gluten and if there is an error, he will be induced to ingest the toxic antigen, causing his illness and causing injuries serious bodily injuries. Therefore, the objective of this study is to evaluate, through a literature review, the panorama of food labeling for celiac in Brazil. The databases of SCIELO, ANVISA, Ministry of Health, FENACELBRA, ASBAI, ACELBRA, MEDLINE, Google Scholar, and books were used as a research source, between November and March 2020. Therefore, the research confirmed that the legislation should be sufficient to promote alignment in the communication between the industry and the consumer and that Health Surveillance carries out interventions to eliminate, reduce or prevent risks, however, it is observed that corrective actions are still necessary so that patients with CD have access to safe food and that they can trust the words expressed on the packaging labels.
Brasília 2015iii DEDICATÓRIA Ao meu avô Joaquim de Sá Guimarães (in memoriam), minha força constante.iv AGRADECIMENTOSEm primeiro lugar agradeço a Deus, por me conceder saúde e capacidade de aprendizado permitindo-me concluir mais essa importante etapa de minha vida;Ao professor Dr. Luciano Soares da Cunha, pelo crescimento intelectual, senso prático e aprendizado durante a execução da pesquisa;Em especialmente ao prof. Dr. José Elói que desde o início se mostrou prestativo, prudente e competente como professor e coordenador, sendo indispensável no êxito deste trabalho;Aos demais professores do IG, por meio de ensinamentos foram capazes de enriquecer e amadurecer meus conhecimentos.Aos técnicos do Laboratório de Geoquímica da UnB, Myller e Fernando pelo auxílio nas análises geoquímicas das amostras e esclarecimento de dúvidas;A Capes e ao Instituto de Geociências pelos auxílios financeiros essenciais à execução e divulgação deste projeto.A minha mãe meu maior exemplo, pelo amor, paciência e incentivo ao concluir este trabalho, pelo irmão amado pela franqueza e motivação durante as dificuldades e ao meu namorado Alexandre por sempre acreditar no meu potencial, pela atenção, carinho e respeito na concretização dos meus sonhos.Aos membros da banca examinadora, pela presença, disponibilização de tempo e, especialmente pelas imprescindíveis contribuições.A minha amiga Cristiane que esteve comigo nessa jornada me oferecendo força, companheirismo, conselhos e contribuição nesse trabalho, a Vanessa, Érica, Leila, Guilherme, Alice, Eudes e a todas as pessoas e instituições que, de alguma forma, contribuíram para o aprimoramento e finalização desta Dissertação.
O marketing e a publicidade de alimentos direcionados ao público infantil influenciam no processo de compra das famílias brasileiras, persuadindo as crianças com elementos chamativos e sendo responsável pelo aumento do consumo de alimentos ultra processados e pelo aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Tal ação estimula o consumo e induz as famílias a associar alimentos à imagem de bem-estar e felicidade e considerá-los mais saudáveis que os alimentos in natura. O presente estudo tem o objetivo de realizar uma revisão acerca dos rótulos alimentares de produtos industrializados direcionados ao público infantil quanto a presença de propagandas abusivas de acordo com o conceito de publicidade abusiva da RDC nº 163/2014 do Conselho Nacional dos Direitos da Criança e do Adolescente (CONADA). Os critérios de inclusão foram baseados na RDC nº 24/2010 e na RDC nº 163/2014, sendo uma pesquisa de natureza qualitativa do tipo descritiva e exploratória, com abordagem teórica e fundamentada em dados secundários. Sendo identificado a influência das propagandas nos diferentes aspectos da alimentação infantil. A maioria dos artigos (46,6%) se relacionava a propagandas de alimentos veiculadas em televisão. Em todos os artigos foi verificada a presença de propaganda abusiva, sendo que as estratégias de persuasão variam desde a presença de personagens infantis até o uso de cores mais atrativas a este público. Tais achados demonstram a importância da regulação da propaganda e marketing de alimentos, sendo importante a participação de diversos setores da sociedade para a busca da qualidade de vida e saúde do público infantil.
Resumo:A água é fundamental à manutenção da vida e sua qualidade depende das condições naturais e da ocupação do solo na bacia hidrográfica. Ela contém, geralmente, diversos componentes, que provêm do próprio ambiente natural ou foram introduzidos a partir de atividades humanas. Para caracterizar uma água, são determinados diversos parâmetros, os quais representam as suas características físicas, químicas e biológicas. Esses parâmetros são indicadores da qualidade da água e constituem impurezas quando alcançam valores superiores aos estabelecidos para determinado uso. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química da água do córrego dos Cesários -Anápolis/GO e sua capacidade de dissolução de contaminantes. O citado córrego recebe um resíduo proveniente da lavagem de filtros de uma Estação de Tratamento de Água (ETA). Esse resíduo deságua no córrego sem nenhum tratamento prévio. As análises foram realizadas no Laboratório de Geoquímica da Universidade de Brasília. Os parâmetros avaliados foram pH, Condutividade Elétrica (Ce), Ca (Cálcio), Mg (Magnésio), Na (Sódio), K (Potássio), NH 3 (Nitrito), F (Flúor), Cl (Cloro), NO 3 (Nitrato), PO 4 (Fosfato), SO 4 (Sulfato) , Alcalinidade, Fe (Ferro), Si (Silício) e Alumínio (Al). De acordo com a caracterização físico-química efetuada nesse trabalho, pode-se dizer que a qualidade da água do Córrego dos Cesários precisa ser melhorada e devem ser tomadas as devidas providências para evitar que continue o despejo de resíduos, tanto por parte da ETA de Anápolis quanto por esgotos domésticos que margeiam seu curso. Caso contrário, as alterações na classe do rio podem trazer prejuízos não só ao meio ambiente, mas também à saúde pública da população em geral.Palavras-Chave -Caracterização. Contaminantes. Efluente.
Os bioestimulantes vegetais utilizando microrganismos tendem a aumentar a eficiência nutricional, tolerância ao estresse abiótico e são indicados como insumos comerciais para produção em sistemas agroflorestais. Muitas espécies florestais são exigentes quanto aos aspectos nutricionais e os solos podem não apresentar nutrientes suficientes para suprir diversas demandas metabólicas das plantas. O Calophyllum brasiliense Cambess (guanandi) é uma espécie arbórea com ocorrência no Cerrado de interesse para o desenvolvimento de sistemas florestais, a produção de mudas desta espécie depende do uso de insumos como por exemplo os inoculados microbianos (IM). Os IM usando bactérias do gênero Enterobacter têm sido estudados como potenciais agentes de desenvolvimento vegetal, por serem de baixo custo de produção, mas ainda são pouco explorados para a produção de mudas de espécies arbóreas. O trabalho objetivou verificar se o uso das bactérias isoladas altera o perfil de desenvolvimento das mudas de guanandi durante a fase de viveiro, bem como se ocorre estímulo da produção de enzimas H+-ATPases. Para isto as bactérias do gênero Enterobacter foram isoladas previamente, e as mudas sofreram duas aplicações de 50 mL de IM durante 150 dias de desenvolvimento em viveiro florestal. Após este período essas mudas foram submetidas a avaliação de ação enzimática por extrusão de prótons H+ por meio da acidificação do meio, sendo aferidas as variáveis biométricas. Os resultados mostraram que a acidez proporcionada pela exposição das mudas de guanandi ao IM foi de 2,92% maior que o controle e não houve diferença para as variáveis biométricas avaliadas, porém o tratamento IM apresentou melhor rendimento para todas as variáveis, sendo o número de raízes laterais, comprimento da raiz principal, massa seca da parte área e raízes 16,35; 12,2; 7,35 e 11,12% maiores que o controle, respectivamente. Portanto, a existência da sinergia entre bactérias benéficas associadas ao guanandi, podem ser exploradas como inoculantes microbianos na agricultura.
O Córrego Campo Alegre encontra-se no estado de Goiás, dentro da bacia hidrográfica do Rio Veríssimo. Este trabalho objetiva analisar a concentração de metais nos sedimentos para identificação das principais fontes dos elementos (antropogênico). A determinação utilizou técnicas de Espectrometria de Emissão Atômica com Plasma Acoplado Indutivamente e a determinação dos minerais por Difração de Raio X. A análise mineralógica e o índice de geo-acumulação distinguiram-se de forma multi-elementar. As características mineralógicas foram apresentadas, por meio das análises no Raio-X, identificando o quartzo como componente principal, a caulinita, goethita, gibsita e rutilo. Os índices de geoacumulação apresentaram valores de 1 a 2 com maior predominância na maioria dos pontos de amostragem, classificando os sedimentos, em sua maioria, de não poluídos a moderadamente poluídos. Apesar de indícios de interferência da agricultura, o Córrego Campo Alegre ainda apresenta um sistema em equilíbrio. Palavras-chave: Geoquímica. Mineralogia. Geoacumulação. Análise de metais.
A água é um recurso natural renovável indispensável à vida e ao desempenho de diversas atividades econômicas e industriais. Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade da água do Córrego Campo Alegre a partir da análise de parâmetros físico-químicos. A bacia do Córrego Campo Alegre é uma importante fonte de água para o no município de Campo Alegre de Goiás, localizado na bacia hidrográfica do Rio Veríssimo, na sub-bacia do sul do Rio Paranaíba. A avaliação dos parâmetros físico-químicos de amostras de água coletadas nos períodos seco e chuvoso apontou diferenças sazonais na composição geoquímica da água, com uma tendência de aumento nas concentrações de íons no período chuvoso, provavelmente associado ao escoamento superficial. Apesar do aumento das concentrações na estação chuvosa, todas as amostras de água de ambas estações se enquadram dentro dos limites estabelecidos pela CONAMA 357/05 para Classe II. A análise estatística multivariada dos dados identificou os principais processos controladores da qualidade da água do Córrego Campo Alegre, tanto de origem natural (intemperismo) como antrópica (atividade agropecuária). Este estudo servirá de base para o contínuo monitoramento deste corpo hídrico e para o entendimento das alterações na composição química das águas sob contexto de atividade agropastoril. Palavras-chave: qualidade de água, geoquímica aquática, poluição aquática ABSTRACT Water is an indispensable renewable natural resource to the life and to economic and industrial activities. This study aimed to assess the water quality of Campo Alegre creek based on the analysis of physic-chemical parameters. The Córrego Campo Alegre basin an important water source for public supplying in the municipality of Campo Alegre de Goiás, located in the basin of the Veríssimo River, in the southern sub-basin of the Paranaíba River. The evaluation of the physical and chemical parameters of water samples collected in the dry and rainy periods showed seasonal differences in the geochemical composition of the water, with a tendency of increasing in the ion concentrations in the rainy season, probably associated to the soil surface runoff. Despite this, all water samples from both stations fall within the limits established by CONAMA 357/05 for Class II. The multivariate statistical analysis of the dataset identified the main controlling processes of the water quality of Córrego Campo Alegre, either from natural origin (weathering and soil leaching) or anthropogenic (agricultural activity). This study will serve as a basis for the future monitoring of this water body and for the understanding of alteration processes on the water chemical compositions under farming and agriculture activity context.
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