RESUMO -Objetivou-se estudar o efeito das diferentes proporções de sangue Simental e Nelore sobre as características da carcaça e da carne de bovinos superprecoces. Foram utilizados 72 bovinos jovens inteiros (18 Nelore; 18 ½ Simental × Nelore;18 Simbrasil e 18 Simental), com 8 meses de idade e 250 kg PV médio inicial. Os animais foram desmamados aos 8 meses de idade em sistema creep-feeding e posteriormente confinados durante 150 dias até atingirem o peso de abate, acima de 465 kg, e abatidos em frigorífico comercial. Os valores de pH e temperatura durante o resfriamento das carcaças foi semelhante para todos os grupos genéticos. Da mesma forma, as variáveis carcaça fria, dianteiro e traseiro, não apresentaram diferenças entre os grupos genéticos. Os cortes foram bastante homogêneos, com excessão do contrafilé e do filé-mignon, que foram maiores nos animais Simental. Os animais da raça Nelore e ½ Simental apresentaram maior força de cisalhamento (4,98 e 4,45 kgf) em relação aos Simental e Simbrasil (3,13 e 3,33 kgf). No entanto, após a maturação da carne durante sete dias, não se constataram diferenças entre os valores de maciez entre os grupos. As perdas por evaporação e gotejamento foram maiores na carne in natura para os animais Simental e Simbrasil, no entanto, aos sete dias de maturação se tornaram semelhantes.O sistema de produção de bovinos superprecoces produz carcaças e cortes semelhantes entre as diferentes raças estudadas. Aos sete dias de maturação, a maciez da carne de animais Nelore foi semelhante à dos demais grupos genéticos utilizados neste estudo.Palavras-chave: cortes comerciais, força de cisalhamento, Nelore, pH, Simental Effect of genetic group on carcass traits and fresh and aged beef tenderness from young cattleABSTRACT -The aim of this work was to study the effect of the different proportions of blood Simmental and Nellore on meat and carcass characteristics of bovine young bulls. Seventy two young bulls were used (18 Nellore; 18 ½ Simmental x Nellore; 18 Simbrasil and 18 Simmental), with medium age of 8 months and with average 250 kg LW initial. The animals were weaned at 8 months of age in system creep-feeding and later confined for 150 days until they reach the slaughter weight above 465 kg and slaughtered in commercial abattoir. The pH values and temperature during carcass cooling was similar for all of the genetic groups. In the same way, the variables cold carcass, forequarter and hindquarter, did not show any differences among the genetic groups. The beef cuts were quite homogeneous, excepting the strip loin and the tenderloin that were larger perceptually for Simmental. The Nellore and ½ Simmental breeds presented larger shear force (4.98 and 4.45 kgf) thanSimmental and Simbrasil (3.13 and 3.33 kgf). However, after the meat ageing for 7 days, no differences were verified among the groups for tenderness values. The losses by evaporation and leaking were higher for non aged Simmental and Simbrasil beef cuts; however, seven days of ageing those losses showed no differences. The syst...

RESUMO.O objetivo do trabalho foi avaliar a influência do colágeno na maciez da carne de animais de diferentes grupos genéticos produzidos no sistema de produção do novilho superprecoce. Foram utilizados bezerros machos inteiros da raça Nelore, mestiços ½ Nelore x ½ Aberdeen Angus e mestiços ½ Nelore x ½ Simental. Após abate e resfriamento por 24 horas, foram retiradas amostras do músculo Longissimus dorsi, na região entre a 11 a e a 13 a costela, sendo que uma amostra foi congelada e as demais maturadas por 7 e 14 dias. Não houve diferença significativa (P>0,01) entre os grupos genéticos para a quantidade e a solubilidade de colágeno e a força de cisalhamento. A quantidade e a solubilidade do colágeno não comprometeram a maciez da carne, indiferentemente do grupo genético utilizado e do tempo postmortem, tornando vantajosa a opção de se abaterem animais jovens. Palavras-chave:Bos indicus, qualidade de carne, superprecoce. ABSTRACT. Collagen effects in meat tenderness of bovines of different genetic groups.The aim of work was to analyze the collagen effect in meat tenderness of animals of different genetic groups produced by very young bullock production system. Male calves Nellore purebred, ½ Nellore x ½ Aberdeen Angus and ½ Nellore x ½ Simmental crossbred were used. After slaughter and cooling for 24 hours Longissimus dorsi samples were removed, between 11 th and 13 th ribs, one sample was frozen and the others ageing for 7 and 14 days. There was no difference (P>0,01) between genetic groups for amount and heat soluble collagen and shear force values. The amount and solubility collagen don't compromised the meat tenderness, indifferent of the genetic group used and postmortem period, becoming the early slaughter an advantageous option for meat production with desirable characteristics.Key words: Bos indicus, meat quality, very young bullock. IntroduçãoO aperfeiçoamento no controle da qualidade da carne é de grande i mportância para os produtores, para a indústria e para a rede varejista, pois somente dessa maneira serão correspondidas as expectativas dos consumidores em relação à carne. Muitos estudos relacionados ao mecanismo biológico responsável pelo processo de amaciamento da carne têm sido realizados envolvendo parâmetros de qualidade de carne, mostrando, com isso, o efeito da união entre esses fatores, como produção (idade, sexo, alimentação, raça), atributos sensoriais (cor, textura, sabor) e características biológicas (colágeno, fibras, lipídeos, enzimas) do tecido muscular (Renand et al., 2001).A inconsistência na maciez da carne bovina temse mostrado o maior problema enfrentado pelos elos da cadeia produtiva de carne atualmente. A satisfação do consumidor em relação à carne bovina é embasada na interação entre maciez, suculência e sabor. No entanto, há pouca variação na suculência e no sabor da carne com relação às práticas adotadas pela indústria frigorífica, portanto, se for reduzida ou eliminada a variação na maciez da carne, conseqüentemente os problemas também serão minimizados (Koohmaraie et al...

In Triton X-100 solubilized leukocytes of 17 patients and 8 obligate carriers of X-linked recessive ichthyosis (XLI) the activity of arylsulphatase C (ASC) was determined and expressed as the ratio to beta-galactosidase activity. The ASC/beta-gal ratio of XLI patients is markedly decreased (range 0.07-0.48) in comparison to the corresponding control group of males (range 1.3-2.7). The enzyme ratios of 8 obligate carriers of XLI are decreased (range 0.90-1.9) in comparison to the normal females (2.13-5.52). These results indicate that the determination of the enzyme ratio of ASC/beta-gal in Triton X-100 solubilized leukocytes is a sensitive test for biochemical identification of patients and probably of carriers of XLI.

Produtividade e composição proteica do capimelefante recebendo adubação orgânica e mineral [I] Productivity and protein composition of elephant grass receiving organic and mineral fertilizer [a] Zootecnista, mestre em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP), Botucatu, SPBrasil, e-mail: gui2mfazoo@yahoo.com.br [b] ResumoFoi avaliado neste trabalho o efeito do uso da cama de frango em substituição ao adubo químico em pastagem de Pennisetum purpureum cv. Napier sobre a produtividade de massa seca e o teor de proteína bruta desta forragem. A área utilizada foi uma pastagem de P. purpureum cv Napier plantada em linha em solo arenoso. A área utilizada para as parcelas foi de 800 metros quadrados, subdividida em cinco blocos com três parcelas. Os cortes foram efetuados a cada 42 dias, sendo avaliada a área durante um ano. Os tratamentos utilizados foram: T1 -cama de frango na dosagem de 20 toneladas por hectare, aplicada de uma única vez, 30 dias antes do primeiro ciclo de pastejo; T2 -cama de frango na dosagem de 20 toneladas por hectare, dividida em cinco aplicações, respectivamente, nos cinco ciclos de pastejo de verão (quatro toneladas por aplicação); T3 -ureia na dosagem de 150 kg por hectare. Foram efetuadas separações morfológicas e por estratos (45-100 e >100 cm) durante o período do experimento. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso (cinco blocos com três parcelas por bloco). Não ocorreram diferenças na produção de massa seca de forragem entre os tratamentos, nas frações resultantes da separação botânica (folha, colmo e material senescente) e nem na estratificação e teor de proteína bruta da forragem. O uso da cama de frango

Three families segregating for X-linked ichthyosis (XLI) were analysed using the full-length STS cDNA probe and an anonymous polymorphic DNA sequence closely linked to the STS gene. In patients from two of the families, submicroscopic chromosomal deletions could be detected using both the STS and the GMGX9 (DXS237 locus) probes. Patients in the third family showed the same hybridization pattern as healthy males following molecular hybridization with either of the probes. The results of DNA analysis (indirect genotype diagnosis) agree well with those based on the arysulfatase C/beta-gal determination and prove the reliability of the biochemical test. Both methods are discussed for carrier detection, prenatal diagnosis, and genetic counseling.

RESUMO -Objetivou-se, com este estudo, verificar as diferenças nas características da carcaça, assim como nos parâmetros qualitativos da carne de novilhos jovens alimentados com dietas contendo silagem de grão úmido de milho ou sorgo.Foram utilizados dois tratamentos experimentais, nos quais a dieta total possuía como ingrediente energético principal a silagem de grão úmido de milho (TMU) ou a silagem de grão úmido de sorgo (TSU). Trinta e seis novilhos inteiros F1 Red Angus × Nelore com 8 meses de idade e peso médio inicial de 240 kg foram alimentados durante 172 dias e abatidos em seguida. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado. Houve similaridade para o ganho de peso diário, ganho de peso total e peso final de abate. Não foi verificada diferença para o rendimento de carcaça, assim como para os rendimentos de dianteiro, traseiro e ponta de agulha. Os tratamentos TMU e TSU não afetaram os escores para cor, conformação e acabamento de gordura da carcaça. Marmorização, área de olho-de-lombo, espessura de gordura subcutânea e gordura perirenal, assim como as avaliações químicas da carne (proteína bruta e lipídios totais), também não diferiram entre os tratamentos. As dietas experimentais não afetaram a maciez da carne, assim como as perdas físicas no processo de cozimento (gotejamento e evaporação). Concluiu-se que a substituição integral da silagem de grão úmido de milho pela silagem de grão úmido de sorgo não alterou as características qualitativas e quantitativas da carcaça de bovinos jovens em confinamento.Palavras-chave: maciez, Nelore, Red Angus, ruminante, silagemCarcass and meat quality traits of young cattle fed diets with high moisture corn or sorghum ABSTRACT -Thirty-six Angus × Nelore crossbred young bulls averaging 8 month of age and 240 kg BW and fed diets with high moisture corn or sorghum during 172 days were allotted to two experimental treatments (where the main energy source of total diet was composed by high moisture corn -HMC or sorghum -HMS) to evaluate the differences on carcass and meat quality of young cattle. The experiment was analyzed as a completely randomized design. There were similarity for average daily gain, total weight gain and slaughter final weight. No difference was observed for carcass dressing, as for forequarter, hindquarter, and spare ribs. The HMC and HMS did not affected the color scores, conformation and fat distribution over the carcass. Marbling, ribeye area, subcutaneous fat thickness and pelvic fat, as for the chemical evaluations of the meat (crude protein and total lipids) also did not differ between treatments. No treatment effect on meat tenderness and physical losses in the cooking process (dripping, evaporation) was detected. In conclusion, the totally replacement of high moisture corn by high moisture sorghum did not affect carcass and quality meat traits of feedlot young cattle.Key Words: Nelore, Red Angus, ruminant, silage, tenderness IntroduçãoA pecuária brasileira necessita produzir carne de qualidade com características ...

ResumoA cama de frango apresenta grande diversidade de nutrientes e por isso pode melhorar a produtividade das pastagens, proporcionando capins com maior aceitabilidade para os animais. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produtividade e a aceitabilidade pelo bovino em parcelas adubadas com cama de frango em substituição ao adubo inorgânico em pastagem de Pennisetum purpureum cv. Napier. Foram realizados três pastejos (nos ciclos do capim, a cada 42 dias) com animais mestiços da raça Nelore (380 kg de peso vivo). A área foi subdividida em cinco blocos com três parcelas de 6x7 metros, delimitadas externamente para livre acesso dos animais às parcelas. Nos três pastejos foram avaliadas três horas iniciais para quantificar a aceitabilidade dos animais às parcelas. Os tratamentos foram: T1 -cama de frango na dosagem de 20 t/ha, em uma aplicação; T2 -cama de frango na dosagem de 20 t/ha, dividida em 5 aplicações; T3 -ureia na dosagem de 70 kg de nitrogênio por hectare por ciclo, em delineamento em blocos ao acaso. As produtividades de massa seca foram diferentes em relação aos ciclos, não sendo diferentes entre tratamentos. A concentração de material morto foi maior no segundo corte, para T1. Houve maior aceitabilidade para os tratamentos T1 e T2. Pode-se inferir que a adubação com cama de frango em substituição ao adubo inorgânico, pode ser

O objetivo com este trabalho foi estimar efeitos de ambiente (idade da vaca ao parto, data juliana de nascimento e idade do bezerro à desmama) sobre os pesos ajustados aos 120 (P120) e 205 (P205) dias de idade em bovinos mestiços Angus x Nelore. O banco de dados foi formado com informações de 11.271 animais, nascidos no período de 1987 a 2004. Os animais eram filhos de matrizes com proporções de heterozigoses iguais a 0,0; 0,375; 0,4688; 0,5; 0,75 e 1,0. Os pesos, P120 e P210, foram padronizados com base no ganho diário de peso por meio da interpolação da pesagem próxima a idade a ser padronizada e do peso mensurado anteriormente. Para obtenção dos componentes de (co)variância e parâmetros genéticos das características, análises sob inferência bayesiana foram realizadas com três modelos estatísticos, diferindo quanto aos efeitos ambientais. Os valores genéticos foram obtidos para os três modelos e foram comparados por correlações de ordem Spearman e pela porcentagem de touros selecionados em comum. Os valores das estimativas de herdabilidade aposterioriobtidos no melhor modelo foi 0,20 para ambas as características (P120 e P205). O estudo dos valores genéticos mostrou alterações na classificação dos animais de acordo com os modelos. A inclusão de classe de data juliana ao nascimento, classe de idade da mensuração e interação da classe de idade da mãe ao parto e da heterozigose materna no momento da escolha dos reprodutores foi importante de modo a permitir maior precisão na avaliação genética e esquemas de seleção mais acurados.