No abstract

Objective: to evaluate the perception of patients with type 2 diabetes through the threshold index test for the sweet taste. Methods: a cross-sectional study with 80 adults of both genders, divided into two groups: control, composed of non-diabetics, and test, with diabetic patients. The evaluation of sensory perception held by the sensitivity test to determine the threshold index. The tests were conducted on five sections containing different concentrations of sucrose. Statistical analysis was held using the t test, adopted P<0.05. Results: when comparing the average of the thresholds to detect sweet taste between diabetics and non-diabetics, it was known that diabetics are less sensitive to sweet stimuli. Conclusion: individuals with Diabetes Mellitus 2 have higher threshold index value for the sweet taste, which may contribute to the increase in sugar consumption. Descriptors: Diabetes Mellitus, Type 2; Sensory Thresholds; Ageusia. Objetivo: avaliar a percepção sensorial de pacientes com Diabetes Mellitus tipo 2, por meio do teste de índice limiar para o gosto doce. Métodos: estudo transversal, composto por 80 adultos de ambos os sexos, divididos em dois grupos: controle, composto por não diabéticos, e teste, formado por pacientes diabéticos. Avaliação da percepção sensorial realizada pelo teste de sensibilidade para determinação do índice limiar. Testes conduzidos em cinco sessões, contendo as concentrações diferentes de sacarose. Análise estatística por meio do teste t, adotado p˂0,05. Resultados: ao comparar a média dos limiares para detecção do gosto doce entre diabéticos e não diabéticos foi notório que os diabéticos são menos sensíveis ao estímulo doce. Conclusão: indivíduos com Diabetes Mellitus 2 apresentam valor de índice limiar maior para o gosto doce, o que pode contribuir para o aumento do consumo de açúcar. Descritores: Diabetes Mellitus Tipo 2; Limiar Sensorial; Ageusia.

ResumoO uso de medicamentos antidepressivos tem aumentado alarmantemente na sociedade, vale ressaltar que alguns medicamentos quando utilizados de forma crônica e/ou associados pode acarretar em alterações no paladar. O paladar fornece informações indispensáveis sobre os alimentos, evitando, por exemplo, a ingestão de alimentos não aptos para o consumo. Nesse contexto, o presente estudo objetivou verificar a sensibilidade gustativa, para os gostos doce e salgado, em usuários de medicamentos antidepressivos. A pesquisa foi realizada com 80 indivíduos, sendo 40 usuários de medicamentos antidepressivos e os outros não usuários de antidepressivos. No grupo teste foi aplicado um questionário estruturado socidemográficos e estilo de vida, realizado avaliação nutricional e análise do prontuário sobre o uso de medicamentos. A avaliação da sensibilidade gustativa foi realizada pelo teste de limite de percepção, ou seja, método rápido do tipo 3-Alternative Forced Choice para o grupo teste e controle. Observou-se que o limite de percepção dos gostos doce e salgado estão aumentados nos usuários de medicamentos antidepressivos quando comparados ao grupo controle, apresentando diferença significante (p>0,05) entre os índices limiares dos grupos. Logo, notou-se que os usuários de medicamentos antidepressivos, pela determinação do índice limiar, possuem uma menor sensibilidade gustativa aos gostos doce e salgado. Palavras AbstractThe use of antidepressant drugs has increased alarmingly in society, it is noteworthy that some drugs when used chronically and / or associated with other drugs may result in changes in taste. The palate provides essential information about the food, avoiding, for example, the intake of food unfit for consumption. In this context, this study aimed to verify the taste sensitivity users of antidepressant medications, measuring the threshold index for sweet and salty tastes. The survey was conducted with 80 individuals, 40 users of antidepressant medications and other nonusers of antidepressants. In the study group, we applied a structured sociodemographic and lifestyle questionnaire, conducted a nutritional assessment, and analyzed the medical records concerning medication use. The evaluation of sensitivity was performed by the taste perception threshold test, i.e., the rapid method of type-3 Alternative Forced Choice for the test and control group. It was observed that the perception of sweet and salty tastes limits are increased in users of antidepressant drugs compared to the control group, showing significant difference between the threshold levels of the groups. Therefore, it was noted that users of antidepressant medications by determining the threshold index, have a lower sensitivity to taste sweet and salty tastes.

Introduction: Food choice is influenced by several factors, including intrinsic and extrinsic food characteristics. Nutritional food properties, and, the health benefits provided by these, may affect this choice.Objective: The aim of this study was to evaluate the influence of health allegations on food choices of adults explicitly and implicitly, by adapting the Implicit Association methodology. Method:The sample consisted in 108 individuals. For explicit assessment, the sensory acceptability analysis test was conducted in two sessions (blind and with information), to evaluate the influence of non-sensory characteristics. For implicit assessment, an implicit test was performed, using FreeIAT software. To evaluate nutritional status, weight, height, and waist circumference were measured and Body Mass Index calculated. To analyze the results, descriptive statistics were performed to observe the frequency, the mean ± standard deviation. In, addition, the t-test and Spearman correlation test were performed, adopting a 5% significance level. Results:In the explicit evaluation, it was observed that information about health benefits positively influenced food choice (p<0.01). When assessing healthy food information implicitly, it was clear that 43,52% of participants had a strong preference for healthy foods. Conclusion:The results showed that knowledge about the nutritional aspects of food interferes with food choices explicitly and implicitly. Also, the FreeIAT program proved to be an excellent complementary tool for studies, with consumers regarding food choices, being an innovation for researches in this segment.

Objective: to analyze the representational structure of university students on the healthy subject. Method: a quantitative, descriptive and exploratory study, based on the Theory of Social Representations, based on the structural approach or central core theory, performed with 100 university students. For the data collection, the technique of free evocations of words was used, the term inducer being the word healthy. The analysis was performed with the help of EVOC software. Results: it was evidenced that the healthy theme has the words physical activity, fruits, healthy eating, vegetables, water, sleeping and vegetables. Conclusion: the study allowed the understanding of the structure of the representations in question, demonstrating a pertinent objectification of the social actors on the healthy theme. Descriptors: Social Psyschology; Life Style; Health Behavior. RESUMO RESUMENObjetivo: analizar la estructura representacional de estudiantes universitarios sobre el tema saludable. Método: estudio cualitativo, descriptivo y exploratorio, fundamentado en la Teoría de las Representaciones Sociales, a partir del abordaje estructural o teoría del núcleo central, realizado con 100 estudiantes universitarios. Para la recolección de datos, se utilizó la técnica de evocaciones libres de palabras, siendo el término inductor la palabra sana. El análisis fue realizado con la ayuda del software EVOC. Resultados: se evidenció que el tema sano tiene las palabras actividad física, frutas, alimentación saludable, verduras, agua, dormir y legumbres. Conclusión: el estudio permitió la comprensión de la estructura de las representaciones en cuestión, demostrando una objetivación pertinente de los actores sociales sobre el tema saludable. Descriptores: Psicología Social; Estilo de Vida; Conductas Saludables. 1981-8963-v12i01a23502p189-193-2018 The healthy subject is not limited only to the absence of diseases, but it is based on the assumption that the health conception of each social actor is associated with the sociocultural issues and the meanings each person attributes to his life. Thus, health is a complex subject that runs through the physical, mental and social spheres.1 In this context, common biopsychosocial instability, during the transition between adolescence and young adults, can interfere with the health of the subject. On the other hand, university students, besides being in this transition, are exposed to the environment that provides new social relations and changes of behavior, which can favor vulnerability and health risks. The most prevalent unhealthy behaviors among individuals are inadequate eating habits, physical inactivity, alcohol consumption, and smoking. The adoption of healthy habits, such as balanced diet and physical activity, are important for the prevention of Chronic Noncommunicable Diseases (CNCDs). 3Knowledge about healthy habits does not necessarily predict in such practices. A study carried out with university students about the importance of caring for oneself relates the mastery ...

Objetivo: Avaliar a adesão e comportamento de idosos e seus familiares em relação ao consumo dos biscoitos desenvolvidos utilizando farinha de maracujá da caatinga (P. cincinnata), por um período de 12 semanas. Método: Trata-se de um estudo quantitativo e de caráter descritivo e analítico, de delineamento transversal. O estudo foi realizado no período de novembro de 2018 a fevereiro de 2019, com 15 idosos selecionados em três grupos diferentes, que consumiriam diariamente 30g dos biscoitos por um período de 12 semanas, sendo acompanhados semanalmente. Ao final do período de consumo, a aceitação dos biscoitos foi avaliada, empregando a escala de atitudes FACT, bem como a intenção de compra. A fim de avaliar as escolhas alimentares dos participantes da pesquisa, foi utilizado o Food Choice Questionnaire. Os participantes foram questionados sobre o interesse de algum familiar em consumir o biscoito. Resultados: O produto foi bem aceito e a maioria dos participantes afirmou que o compraria, caso estivesse disponível no mercado. Quanto às escolhas alimentares, apenas o fator “aspectos éticos” não apresentou importância para os participantes. Ao serem questionados sobre o interesse dos familiares em consumir os biscoitos, 73,3% dos voluntários relataram o interesse de pelo menos um familiar. Conclusão: apesar do longo período de consumo, os participantes da pesquisa não revelaram rejeição ao produto, além de exporem o interesse familiar no seu consumo.

Objetivo: avaliar a influência do consumo de álcool na percepção gustativa aos gostos doce e salgado em estudantes universitários. Método: trata-se de um estudo epidemiológico, transversal e analítico realizado com 330 estudantes universitários. Para a coleta de dados, utilizou-se um questionário sobre as informações pessoais, acadêmicas e sociodemográficas, o Alcohol Use Disorder Identification, com a mensuração de dados antropométricos, e foi aplicado o teste de limiar gustativo. Foram realizados o teste de normalidade Kolmogorov-Smirnov, utilizando-se o teste de Mann Whitney para a comparação das médias dos limiares entre os grupos, e a análise de correlação estratificada para avaliar o efeito do uso de álcool sob o limiar gustativo. Adotou-se o nível de significância de 0,05 para as análises estatísticas. Resultados: foram encontradas as médias do limiar gustativo aos gostos doce 2,98 (dp±2,20) e salgado 0,22 (dp±0,23). Ao comparar os grupos em estudo, evidenciou-se que o consumo de álcool esteve negativamente correlacionado (r= -0,205; p= 0,004) ao limiar salgado entre os indivíduos dos cursos de saúde. Não houve correlação estatisticamente significante entre o consumo de álcool, a atividade física e o risco cardiovascular segundo a circunferência da cintura nos grupos avaliados. Conclusão: notou-se uma correlação entre o consumo de álcool e percepção gustativa; quanto maior o consumo de álcool, menor a sensibilidade gustativa ao gosto salgado.

O objetivo desse estudo foi avaliar as principais mudanças alimentares ocorridas entre universitários brasileiros durante a pandemia do COVID-19. Estudo transversal com 946 universitários de ambos os sexos e com 18 anos ou mais. Os dados foram coletados por meio de questionário fechado online. Para analisar a associação entre as mudanças dietéticas e os principais determinantes sociais, econômicos e nutricionais, foram utilizadas razões de prevalência brutas e ajustadas e o modelo de regressão multivariada de Poisson. A maioria dos participantes (88,8%) estava matriculada em universidade pública, 74,4% relataram alteração de peso, 21,8% índice de massa corporal inadequado e 37,8% considerável prevalência de sedentarismo no período de distanciamento social e aumento da ingestão de alimentos ultraprocessados e fast food, devido a diversos fatores. O distanciamento social imposto pela pandemia COVID-19 alterou negativamente os hábitos de vida dos estudantes, que passaram a adotar hábitos alimentares de risco, impactando na percepção de peso deste grupo. Além disso, foi possível identificar que universitários solteiros, praticantes de atividade física e que se perceberam com aumento de peso tiveram maior probabilidade de aderir às mudanças alimentares consideradas de risco para a saúde.