SUMMARYThe purpose of this research was to evaluate some qualitative and quantitative traits related to coat color, morphometric measurements, growth performance, weight daily gain, carcass and meat of Curraleiro Pé-Duro cattle (Bos taurus taurus, CPD). Data were obtained from the in situ conservation nucleus which belongs to the Brazilian Agricultural Research Corporation (EMBRAPA), located in the experimental farm in Piauí State, Brazil. The records were analyzed by least square method (Proc GLM) enclosed in SAS statistical package. Used models varied according to the analysis as well as the significance levels of environmental effects and their interactions. Growth performance means, among males and females, for birth (PN), weaning (P210), yearling (P365), 18 months (P18m), 24 months (P24m) and mature weight (PA) were 21 and 19; 69 and 64, 99 and 93, 137 and 127, 168 and 152, 285 and 210 kg, respectively. The herd presented variations in coat colors with a predominance of brown-red followed by yellow, been darker in front body extremities, especially in mature animals. Morphometric measurements, evaluations of PALAVRAS CHAVE ADICIONAISBos taurus adaptado aos trópicos. Raças crioulas. Recursos genéticos animais.

Estimaram-se os fatores de ajustamento das produções de leite, de gordura e de proteína para idade da vaca na época do parto e avaliaram-se geneticamente touros e vacas, em rebanhos de animais cruzados Europeu-Zebu, na Região Sudeste do Brasil. As 3.327 lactações foram analisadas por meio da metodologia de modelos mistos, em modelo animal, usando-se o aplicativo MTDFREML, com efeitos fixos de rebanho-ano, estação do parto, composição genética e classes de idade e efeitos aleatórios de animal e de meio permanente. Os fatores de ajustamento obtidos para produção de leite foram ligeiramente menores do que os de gordura, porém em idades mais avançadas os fatores foram semelhantes. Os fatores de ajustamento da produção de proteína tenderam a ser maiores do que os correspondentes para produção de leite e gordura. Vacas jovens tiveram fatores ligeiramente maiores do que vacas de idades mais avançadas, em todas as características estudadas. Os baixos valores das correlações estimadas entre os dados ajustados e não ajustados para idade ao parto indicaram que os fatores foram adequados.

A região do Alto Camaquã, localizada próxima a Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, é uma região onde predominam pequenos e médios produtores rurais, que preservam cerca de 70% de cobertura de vegetação natural, trabalhando com atividades de pecuária em campo nativo realizada em pequenas e médias unidades produtivas. Indicada para esse tipo de unidades de produção, a ovinocultura é uma atividade que se adapta a pequenos espaços. O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil e a aceitação de potenciais consumidores para a carne de cordeiros produzidos na região do Alto Camaquã, que apresentam a marca territorial como principal atributo de diferenciação. A análise sensorial e os testes de aceitação da carne foram realizados nas cidades de Bagé, Caçapava do Sul e Santa Maria, localizadas no estado do Rio Grande do Sul, entre os meses de maio e outubro do ano de 2015. Dos 286 consumidores entrevistados, 63% eram do sexo masculino. Quanto ao julgamento do consumidor em relação à carne, 74% indicaram ter gostado do produto; atitude de compra, uma parcela significativa (75%) de entrevistados afirmou que “certamente compraria”; e 41% dos consumidores classificaram a carne amostrada como sendo “melhor” quando comparada a outras. Os consumidores demonstraram uma aceitação positiva em relação à carne de cordeiros produzida na região do Alto Camaquã, com disposição de compra em relação ao produto.

No abstract

The aim of this study was to assess the influence of different finishing systems on the in vivo measurements, quantitative and qualitative carcass characteristics, commercial cut ratio, and shoulder tissue composition of lambs. Thirty-two male lambs were distributed in four finishing systems with eight replications each, as follows: suckling lambs on pasture; suckling lambs in confinement, with access to creep-feeding containing corn bran and soybean meal; weaned lambs fed roughage, characterized by ad libitum supply of alfalfa hay; and weaned lambs fed concentrate, composed of oat grain and soybean meal. The lambs were slaughtered as they reached the pre-set live weight at slaughtering of 30 kg. Most of the in vivo biometry variables were not significant (P > 0.05) when comparing the finishing systems, except for hindlimb height and thoracic perimeter. Regarding the quantitative carcass characteristics, all variables differed (P < 0.05) between systems, except for carcass length, leg width, and subcutaneous fat thickness. For the qualitative carcass characteristics, only the fatness and carcass conformation presented significant differences (P < 0.05). Most in vivo measurements and the proportion of carcass cuts were not influenced by finishing systems. Weaned lambs fed an exclusive concentrate diet presented leaner carcasses with an inferior conformation when compared to the other finishing systems. Suckling lambs in confinement presented shoulders with a higher fat deposition when compared to those weaned. Suckling lambs both on pasture and in confinement presented a superiority in the quantitative carcass characteristics when compared to weaned lambs.