Agroindustri merupakan sektor yang penting bagi Indonesia karena potensi sumberdaya alamnya. Dalam perkembangannya, agroindustri merupakan sektor yang dinamis dan semakin kompleks. Tuntutan dari konsumen semakin ketat dan beragam, sistem produksi semakin canggih dan interaksi dari pelaku dalam rantai pasok yang semakin masif perlu didukung oleh teknologi dan sistem yang mampu mengintegrasikan rantai pasok agroindustri dari hulu sampai hilir. Selain itu, produk agroindustri yang bersifat mudah rusak, adanya masalah keamanan pangan, dan tuntutan akan sistem rantai pasok yang berkelanjutan menjadi tantangan bagi rantai pasok agroindustri. Block chain yang semula merupakan platform teknologi pada uang digital, mulai dikembangkan untuk sektor lain seperti kesehatan, copy right, dan rantai pasok. Artikel ini membahas tentang harapan dan tantangan penerapan teknologi blockchain dalam rangka mengantisipasi perkembangan dan tantang rantai pasok agroindustri
The quality of coconut sap (nira) is a significant aspect of the manufacturing of palm sugar. Coconut nira deteriorates fast, and handling nira in the field is challenging due to the long duration of the tapping process, and coconut trees are high, making it tough to reach. The use of natural preservatives to nira help in the preservation of its quality prior to processing. The objectives of this study are to 1) develop a natural coconut nira preservatives formula from mangosteen yellow latex and 2) evaluate the dose of preservatives necessary to maximize nira's shelf life. The study employed a randomized complete analysis with four preservative concentrations of 0%, 1%, 1.5%, and 2%. and four different storage durations: zero hours, six hours, twelve hours, and twenty-four hours. Chemical analysis of pH, total acid, total sugar, and reduced sugar was performed, as well as sensory evaluation. The study concluded that yellow mangosteen latex can help in the preservation of coconut nira. Preservative concentrations of 1.5% and 2% are still acceptable in 12 hours of storage. While a concentration of 1% is allowed for storage of up to 6 hours. If no preservatives are applied, nira should be processed shortly after harvesting. Nira's quality is deplorable after 24 hours of storage.
Coffee is one of the commodities that are growing and popular today, especially with the rise of coffee shops and cafes along with the improvement of the tourism sector after the covid-19 pandemic subsided. This research aims to find out the competitiveness of merapi coffee agroindustry in Sleman regency. Competitiveness analysis is done quantitatively with the Policy Analysis Matrix (PAM) method approach to find out comparative advantage and competitive advantage, while qualitative analysis uses the Porter Diamond model method. Data collection is done by snow ball sampling through interviews and from secondary sources. Qualitative competitiveness analysis of Sleman coffee agroindustry is carried out on conditions, demand conditions, supporting industries and strategies, competitive structures and conditions. The results showed that coffee agroindustrials in Sleman have a comparative advantage in the absence of policies or added value generated beyond the cost (DRCR value) (Domestic Resources Cost Ratio) = 0.83. Coffee Agroindustry in Sleman also has a competitive advantage, indicated by a PCR (Private Cost Ratio) value = 0.41. The competitiveness of the merapi coffee agroindustrial industry is supported by soil fertility in the Mount Merapi area, increased demand for coffee due to the development of coffee shops and cafés, support from the Sleman tourism industry and local governments. Sleman coffee agroindustrials need to be developed from the marketing side to increase brand equity.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kondisi lingkungan pada saat penyadapan terhadap kualitas nira kelapa yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan gula kelapa. Penelitian dilakukan di sentra pengrajin gula kelapa Desa Kalak dan Widoro, Kecamatan Donorejo, Kabupaten Pacitan, Propinsi Jawa Timur. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial 2 x 2 x 2. Perlakuan terdiri atas waktu penyadapan (pagi/sore), umur tanaman (lebih/kurang dari 10 tahun) dan bulan (Agustus/Oktober). Parameter kualitas nira kelapa yang diukur adalah pH, kadar gula, sifat organoleptik sebagai bahan baku gula kelapa. Hasil penelitian menunjukkan Nira kelapa memiliki pH yang lebih tinggi mendekati pH normal pada pohon kelapa yang berumur kurang atau lebih dari 10 tahun, hasil penyadapan nira pada musim hujan dan waktu penyadapan sore. Kadar gula nira kelapa lebih tinggi pada pohon yang lebih tua, musim kemarau dan hasil penyadapan di sore hari. Sedangkan dari uji organoleptik menunjukkan hasil yang lebih disukai pada nira yang diperoleh dari pohon kelapa yang lebih tua, penyadapan pada musim kemarau dan waktu penyadapan sore hari. Kata Kunci : gula, kelapa, nira, pacitan
Penelitian ini bertujuan untuk memproduksi lipbalm dari Palm Kernel Oil (PKO) dan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan penambahan ekstrak daun sirih merah, serta mengetahui karakteristik sifat fisik dan kimia dari lipbalm yang dihasilkan. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Blok Lengkap (RBL) dengan dua faktor yang terdiri atas 3 taraf . Faktor pertama yaitu perbandingan penambahan PKO dan VCO dengan taraf: F1=40:20%b/b, F2 = 20:40%b/b dan F3 = 30:30%b/b. Faktor kedua yaitu penambahan ekstrak daun sirih merah dengan taraf: P1= 4%b/b, P2= 3%b/b dan P3= 2% b/b. Sebanyak 5,4 gr carnauba wax ditimbang dan dipanaskan di atas hotplate pada suhu 60-65oC hingga meleleh, lalu tambahkan 4,8 gr beeswax, aduk hingga homogen. Setelah itu tambahkan PKO dan VCO sesuai dengan variabel, aduk kembali, lalu tambahkan ekstrak daun sirih merah sesuai dengan variabel, aduk hingga homogen. Selanjutnya dilakukan analisis aktivitas antioksidan, kadar lemak, kadar air, vitamin E, pH, titik leleh, kelembaban dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan PKO dan VCO berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan, titik leleh, vitamin E, kelembaban, pH, kadar air dan kadar lemak, Penambahan ekstrak daun sirih merah berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan, vitamin E dan kadar lemak. Adapun lipbalm yang dihasilkan memiliki kelembaban yang baik serta memberikan warna kilap pada bibir sehingga tampak sehat alami. Kata Kunci : lipbalm, daun Sirih Merah, PKO, VCO, antioksidan
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.