We documented harvesting, food preparation, and toxic risks of the poisonous chamal cycad, Dioon edule, in San Luis Potosi state, Mexico—one of a handful of places in Latin America where cycad eating persists. In Xi'iuy ethnic communities of the Pamería region, cycad consumption has long been intimately associated with cultural identity. The chamal food preparation process is protracted and difficult. Cooks seek to fully eliminate deadly toxins while achieving a pleasing taste and satisfying appearance in their cycad food products. Correct preparation is tested by a variety of methods difficult for amateur cooks to master. The complexity of the chamal culinary process, along with the ease of procuring foods more agreeable to the palate and less dangerous, out-migration of younger people, and preference for processed foods are some of the key factors that contribute to erosion of knowledge and use of this ancient wild food resource.

La investigación tuvo como objetivo caracterizar los sistemas de producción agrícola, considerando la diversidad de cultivos, acceso a tierras y agua para riego, mercado e identificar la especialización productiva. Se realizaron recorridos de campo, entrevistas a informantes clave y una encuesta a 93 productores, 32 productores de Puerta del Monte (PM) y 61 de Maravatío del encinal (ME). El análisis de datos se realizó con estadística descriptiva y análisisde conglomerados. En PM se identificaron tres grupos de productores, especializados en: granos, hortalizas y cultivos diversos. En ME se identificaron dos grupos: uno dedicado a la producción de granos en dos ciclos de cultivo (PV y OI) y el otro grupo a un solo cultivo en PV. En PM el uso del suelo es permanente y muy dinámico debido a su cercanía con el río Lerma, a la presencia de 20 pozos oficiales, disponibilidad de maquinaría, tierras agrícolas y acceso a créditos. En ME existe una diversificaciónde cultivos, pero con una menor disponibilidad de agua del Módulo y con 13 pozos oficiales. El destino de la producción en ambas comunidades es para el mercado local, nacional e internacional, dependiendo del cultivo y del agua utilizada para su producción.