An experiment was carried out with 630 oneday-old chicks to evaluate the effects of organic acids when birds were experimentally inoculated with Salmonella Typhimurium. Liver damage and the persistence of the bacterium in the organs were evaluated as well. Broilers were distributed in a completely randomised experimental design in a 3×2 factorial arrangement of six treatments with seven replicates of 15 birds each. Birds were inoculated with saline solution or the bacterium via gavage at 1 day of age, or were offered a feed containing or not the organic acid blend for the period of 7 to 14 days of age. A dose of 5.0x10 2 colony-forming units (CFU)/0.5 mL of Salmonella Typhimurium was used for inoculation both via gavage and feed. The parameters evaluated are weight, liver histopathology, liver and serum biochemistry, and bacteriological analyses of the caeca, crop, spleen, and liver and heart pool. At 21 and 28 days of age, the liver of the non-inoculated groups was significantly lighter as compared to the other treatments. Birds fed organic acids presented lower bacterial isolation rates in all organs tested. Birds inoculated in the crop and treated with organic acids presented lower E. coli CFU counts (P<0.05). Birds inoculated with Salmonella presented significant changes (P<0.05) in liver enzymes, as detected by serum biochemistry, and in liver histopathology. It was concluded that organic acids effectively controlled Salmonella Typhimurium and did not cause any liver damage.

BACTERIOLOGICAL QUALITY OF WASHED AND UNWASHED EGGS STORED UNDER ROOM TEMPERATURE AND REFRIGERATION AND CONTAMINATED WITH Pseudomonas aeruginosa ABSTRACTThe aim of this study was to evaluate the effect of sanitization and storage temperature on the quality of commercial eggs inoculated with Pseudomonas aeruginosa. We used 240 large eggs, without cracks, from Dekalb White laying hens at 30 to 40 weeks of age. The experimental design used was two blocks in a 2 x 2 factorial arrange (washed/non-washed and refrigerated/non-refrigerated) with twelve replicates. The eggs were contaminated by handling, with 1.5 x 10 5 colony-forming units (CFU) of Pseudomonas aeruginosa and stored at 5 °C and 25 °C for 30 days. Each ten days the eggshell and contents were submitted to bacteriological analyses. Variance analyses were performed and the data were compared by Tukey test. The results showed that Pseudomonas aeruginosa were isolated from the shells and contents of all eggs. Therefore, when the eggs were sanitized and stored at 5 ºC the contamination was less intense. The correlation between the presences of Pseudomonas aeruginosa in the shell and contents was high, when the eggs were not sanitized nor refrigerated. The conclusion of this study was that the egg must be sanitized and refrigerated when the stored for more than 30 days.

-The objective of this experiment was to evaluate the influence of lactulose on performance as well as its ability to prevent colonization by Salmonella Typhimurium in broilers orally inoculated with this pathogen. The design adopted was completely randomized, with 630 one-day-old male chicks distributed into six treatments, with seven replications and 15 birds per experimental unit. The treatments comprised the following procedures: T1 (control group) -no S.Typhimurium inoculation or supply of lactulosis; T2 -only inoculation of S. Typhimurium; T3 -only lactulosis supply; T4 -supply of lactulosis and S. Typhimurium inoculation on the first day of life; T5 -supply of lactulosis 48 hours before S.Typhimurium inoculation; and T6 -supply of lactulosis 48 hours after inoculation of S. Typhimurium. Performance variables were evaluated on the seventh, 14th, 21st and 28th days of age; fragments of the duodenum and jejunum were collected and sent to histomorphometric assessment at 14 days of age, and S. Typhimurium excretion was verified in cloacal swabs on the 10th, 24th and 35th days of age. Performance data were analyzed by ANOVA and Tukey's test (5%) and fecal excretion data were assessed by non-parametric chi-square test. Better weight gain and feed conversion were observed in groups fed lactulosis with or without challenge of S. Typhimurium up to 21 days of age. Reduced duodenum villous height was verified on the 14th day in groups challenged with the pathogen. Reduction of S. Typhimurium fecal excretion was verified in broilers fed lactulosis from the first day of life on and 48 hours before receiving S. Typhimurium directly into the crop. Lactulosis increases broiler performance up to one week after its inoculation, influences duodenum villous height and reduces the fecal excretion of Salmonella Typhimurium.

No abstract

RESUMO Objetivou-se com este estudo verificar a qualidade físico-química (pH) e bacteriológica da água destinada ao consumo dos moradores do assentamento de Canudos localizado na região de Palmeiras de Goiás. Foram coletadas 60 amostras da água utilizada pelos moradores do assentamento, as quais foram realizadas aleatoriamente, em cada propriedade, aplicou-se paralelamente um questionário buscando informações sobre o destino da água, limpeza dos poços e animais criados na propriedade. Observou-se a presença de Escherichia coli, Aeromonas e Pseudomonas sp. na água que abastece o assentamento. O pH da água esteve dentro dos padrões de normalidades exigido pelo Ministério da saúde. Concluiu-se que a maioria dos moradores do assentamento realizam a limpeza dos poços anualmente. A água destinada para o consumo das famílias também é destinada para consumo dos animais e manutenção de hortaliças cultivadas nas propriedades.

Avaliaram-se os efeitos da lactulose na saúde gastrointestinal de frangos de corte pela aferição do pH e enumeração de unidades formadoras de colônias (UFCs) de Salmonella Typhimurium e Escherichia coli no inglúvio e ceco de aves inoculadas experimentalmente, via oral, na dose de 5,0 X 102 UFC /0,5mL com Salmonella Typhimurium. O delineamento adotado foi o inteiramente casualizado, utilizando-se 630 pintos, machos, os quais foram distribuídos em seis tratamentos, com sete repetições e 15 aves por unidade experimental. O tratamento 1: grupo controle (placebo); tratamento 2: grupo que recebeu somente a lactulose na água; tratamento 3: grupo que recebeu somente Salmonella Typhimurium; tratamento 4: grupo que recebeu a lactulose e Salmonella Typhimurium simultaneamente no primeiro dia de vida [L (1d) + ST (1d)]; tratamento 5: grupo que recebeu a lactulose 48 horas antes de serem inoculadas com Salmonella Typhimurium [L (1d) + ST (48h)] e tratamento 6: grupo que foi inoculado com Salmonella Typhimurium no primeiro dia e 48 horas depois receberam a lactulose [ST (1d) + L (48h)]. Aos dias sete, 14, 21 e 28 uma ave por parcela foi sacrificada e os conteúdos do inglúvio e do ceco foram coletados para a aferição do pH e contagem de Salmonella Typhimurium e Escherichia coli. Constatou-se que a lactulose determinou redução nos valores (P<0,05) de pH nos conteúdos do trato digestório aos sete dias de vida, e esta redução se manteve até 28 dias somente para o inglúvio nos tratamentos que receberam a lactulose, independente do período de inoculação do patógeno. Verificou-se, também, que a lactulose reduziu (P<0,05) as UFCs de Escherichia coli e de Salmonella Typhimurium no inglúvio aos 21 e 28 dias de vida nos tratamentos em que se administrou a lactulose antes do patógeno. Pode-se concluir que a lactulose altera os valores de pH do inglúvio e reduza colonização de Salmonella Typhimurium no ceco e as UFCs de Escherichia coli no inglúvio em todo o período experimental.

RESUMO: Objetivou-se verificar o efeito da sanitização, contaminação experimental bacteriana e da refrigeração na perda de peso de ovos, durante o período de armazenamento de 30 dias. Foram utilizados 96 ovos, os quais pesados a cada três dias. O delineamento utilizado foi em blocos casualizados em esquema fatorial 2 x 2 x 2 (sanitização x contaminação x temperatura de armazenamento), com seis repetições e um ovo a unidade experimental. A sanitização dos ovos foi realizada com a lavagem com água morna contendo clorhexidina 20% e teor ativo 8% de cloro. Após, os ovos foram contaminados na casca, pelo manuseio por 10 segundos, com 1,5 x 10 5 unidades formadoras de colônias (UFCs) de Pseudomonas aeruginosa/mL de solução e permaneceram armazenados a 5 o C ou 25 o C por 30 dias. Constatou-se que a refrigeração manteve a qualidade interna dos ovos, mesmo quando houve contaminação na casca com inóculo de Pseudomonas aeruginosa. Concluiu-se que a refrigeração retarda a perda de peso e proporciona melhor qualidade interna, física e química de ovos, durante os 30 dias de armazenamento, independente da contaminação e do processo de sanitização.

RESUMOO objetivo da realização deste trabalho foi estudar a ocorrência de T. gondii em galinhas caipiras comercializadas em feiras livres da região metropolitana de Goiânia, através de testes sorológicos e moleculares, e analisar a relação entre os dois testes na melhoria de detecção de aves positivas. Foram adquiridas aves de 20 feiras livres da região metropolitana de Goiás, sendo quatro aves por feira, totalizando 80 aves. De cada ave foram coletadas amostras de soro, cérebro e coração. Foram usados os testes de aglutinação modificada e a PCR para a análise das amostras. No presente trabalho, 31 (38,75%) aves foram soropositivas no teste de MAD (38,75 % -31/80). Em relação à PCR, os resultados apresentaram diferenças de acordo com o número de fragmentos testados para cada víscera analisada, mostrando o aumento da positividade à medida do aumento do número de fragmentos analisados. Quando comparado em conjunto, a positividade das aves na PCR por titulação na sorologia, pôde-se perceber que houve relação direta entre o aumento do título do resultado da sorologia com o número de aves positivas na PCR. Houve diferença estatística entre a positividade na sorologia e na PCR, mostrando que aves negativas na sorologia pelo teste de MAD, tem chances significativas de possuírem cistos de T. gondii em suas vísceras. Conclui-se que o elevado número de aves positivas indica a possibilidade de as mesmas participarem do ciclo biológico do parasito, servindo de fonte de infecção seja para os felídeos ou para o ser humano.