No abstract

RESUMOEste trabalho foi realizado com o intuito de se avaliar danos mecânicos em sementes de feijão (Phaseolus vulgaris L.) variedade Ouro Negro 1992, por meio de condutividade elétrica da solução contendo as sementes danificadas devido ao choque mecânico controlado, com utilização de três níveis de velocidade de choque. Para se comparar a queda de qualidade devido ao choque mecânico, foram utilizados também o teste-padrão de germinação e a avaliação visual dos danos mecânicos, cujos resultados permitiram concluir que a utilização da condutividade elétrica da solução contendo as sementes pode ser correlacionada com o índice de danos mecânicos podendo, portanto, ser utilizada para avaliar danos mecânicos em sementes. Palavras-chave: sementes de feijão, dano mecânico, condutividade elétrica EVALUATION OF MECHANICAL DAMAGE IN EDIBLE BEAN SEEDS BY ELECTRICAL CONDUCTIVITY ABSTRACTThe aim of this work was to evaluate mechanical damages in edible black bean seeds (Phaseolus vulgaris L.), variety "Ouro Negro 1992", caused by controlled mechanical impact by measuring the electrical conductivity of the solution containing the seeds. Three levels of mechanical impact were used in the experiment. The standard germination test was also used to compare the decrease in the seed quality. The results led to conclude that the electrical conductivity of the solution containing the seeds may be correlated to the mechanical damage and therefore, can be used to evaluate mechanical damages in seeds.

Com o intuito de analisar a dinâmica de sorção e de energia necessária para o processamento do abacaxi (Ananas comosus), o presente trabalho teve como objetivo a determinação do equilíbrio higroscópico e do calor isostérico da casca e da polpa do abacaxi, a partir de diferentes condições controladas de temperatura e umidade relativa do ar, assim como avaliar, dentre diversos modelos descritos na literatura, o que melhor representa o comportamento de sorção do abacaxi e da casca do abacaxi, e o calor latente de vaporização da água nos produtos analisados. Como resultado, foi verificado que o modelo que melhor se ajustou aos dados empíricos do processo de sorção do abacaxi foi o Modelo de GAB Modificado, com coeficiente de determinação de 99,2%, enquanto que para a casca do abacaxi foi o Modelo de Halsey Modificado, com coeficiente de determinação de 98,6%. Já, em relação ao calor isostérico, a equação empírica mostrou-se adequada para a polpa e casca do abacaxi, cuja necessidade energética variou, respectivamente, de 2386,11 a 2913,93 kJ kg-1, e 2411,665 a 2909,325 kJ kg-1.

Resumo: A secagem é, dentre as práticas de pós-colheita, uma das mais importantes, pois tem como finalidade: diminuir o teor de água do produto, permitir a armazenagem por períodos mais longos sem o perigo de deterioração do produto; antecipar a colheita; manter o poder germinativo por longos períodos; impedir o crescimento de microorganismos e insetos; minimizar a perda de produto no campo; e reduzir o volume e o peso a ser transportado. Este trabalho teve como objetivos a determinação das curvas de secagem de sementes de feijão em camada fina a partir de diferentes teores de água inicial e final de secagem, ajustar modelos de secagem aos dados obtidos, analisar a taxa de redução de água durante o processo e verificar os efeitos imediato e latente da secagem sobre a germinação e vigor dessas sementes. O produto foi exposto à temperatura de secagem de 35 o C para três níveis de teores de água inicial, 33,4%; 29,4% e 25,1% b.u., e dois níveis de teores de água final, 11% b.u. e 13% b.u. O modelo que melhor representou a secagem das sementes de feijão foi o dos Resíduos Sucessivos com dois termos, apresentando coeficientes de determinação acima de 99,8%. Os resultados indicaram que as secagens até o teor de água final de 13% b.u., e as com teores de água iniciais de 25,1% e 29,4% b.u. foram as que obtiveram melhores resultados para os testes de germinação e vigor, sendo então esta a faixa de teores de água recomendados para a secagem de feijão a fim de se obter uma melhor qualidade final do produto. Palavras-chave: Feijão, Secagem, Qualidade. Abstract:The drying is, among the post-harvest practices, one of the most important, because has as purpose to decrease of the moisture contents of the product. This work had as objectives the determination of the curves of drying of bean seeds in thin layer drying from different initial and final moisture contents, adjust drying models, analyze the rate of reduction of water during the process, and evaluate the immediate and latent effects of the drying on germination and vigor of those seeds. The product was exposed the temperature of drying of 35ºC for three levels of initial moisture content, of 33.4%, 29.4% and 25.1% b.w., and two levels of final moisture content, of 11% and 13% b.w. The model that best represented the drying of the bean seeds was it of the Successive Residues with two terms, presenting determination coefficients above of 99.8%. The results indicated that the drying until the final moisture content of 13% b.w., and with initial moisture content of 25.1% and 29.4% b.w. were the ones that obtained better results for the germination and vigor tests, being then this the band of the moisture content recommended for bean drying of the obtain a better final quality of the product.

O álcool da cana-de-açúcar, produzido pelo Brasil tem se mostrado grande potencial de contribuição para amenizar a crise energética em que mergulhamos e que é efeito direto da poluição causada pelos combustíveis fósseis, que viraram os grandes vilões para a sobrevivência da humanidade. Bem como a crescente demanda por combustíveis de fontes renováveis. O Programa Nacional do Álcool (Proálcool) não foi a primeira experiência brasileira em produzir álcool para ser utilizado em veículos, porém, a estabilização do preço do barril de petróleo e os problemas enfrentados pelos usinas como falta de gerencia e a retirada dos subsídios levou um grande número delas a quebrar, interrompendo, assim, este programa. É notório porém, que a produção de álcool e açúcar não foi totalmente interrompida pois muitas usinas permaneceram fornecendo álcool para os veículos que ainda rodavam com esse combustível. Agora, com a necessidade de redução imediata da emissão de gases de efeito estufa, produzido em grande escala pelos combustíveis fósseis, os biocombustíveis surgem como solução e assim o álcool brasileiro volta à cena. O álcool produzido no Brasil contém 370% mais energia do que gasta para a sua obtenção. Um altíssimo custo benefício em comparação com o álcool produzido de milho, pelos USA, que produz em energia apenas 10% a mais do que gasta (BARROS, 2007). Os biocombustíveis liderados pelo biodiesel e o álcool passam a ser um importante passo para a mudança na matriz energética mundial.

RESUMORealizou-se este trabalho com o objetivo de determinar a massa específica, condutividade térmica, difusividade térmica e calor específico de grãos de milho, em função do teor de água do produto. Na determinação da condutividade e da difusividade térmicas, foi usado o método do cilindro infinito dotado de uma fonte de calor linear central. Para tal, foi construído um equipamento que consistiu de um tubo de alumínio (0,1 m de diâmetro e 0,5 m de altura) isolado nas extremidades superior e inferior. Para funcionar como fonte linear de calor, instalou-se no centro do cilindro (na direção longitudinal) um fio resistor de níquel-cromo envernizado (resistência, aproximada, 4,16 .m -1 ), com diâmetro de 0,0006438 m. Durante cada determinação, o fio resistor foi submetido a uma diferença de potencial de 2,08V (fonte alimentadora de tensão e voltagem), que proporcionou uma corrente elétrica de 1A. O teor de água das amostras testadas variou de 8,6 a 17,1% b.u. O comportamento dos valores de condutividade térmica, difusividade térmica e calor específico em função do teor de água no produto pode ser representados por relações lineares. A condutividade térmica e o calor específico dos grãos aumentaram com o teor de água do produto, enquanto a difusividade térmica diminuiu. Erros envolvidos nas determinações das propriedades térmicas são também discutidos neste trabalho. Termos para indexação:Condutividade térmica, calor específico, grãos de milho. ABSTRACTValues for bulk density, thermal conductivity, thermal diffusivity and specific heat of corn grains were obtained in this work as a function of product moisture content. The infinite cylinder method with a central heat source was used in the thermal conductivity and diffusivity determinations. The equipment used consisted of an aluminum tube (0.1m of diameter and 0.5m of height) isolated in the superior and inferior extremities. A resistor (nickel-chrome; strength of 4.16 W.m -1 ; diameter of 0.0006438m) was used as a heat source that was located at the center of the cylinder (longitudinal direction). During each determination, the resistor was submitted to a difference of potential of 2.08V that provided an electric current of 1A. The moisture content of the tested samples varied from 8.6 to 17.1% w.b. The behavior of the values of thermal conductivity, diffusivity and specific heat as a function of the product moisture content can be represented by linear relationships. The thermal conductivity and specific heat of the grains increase with the product moisture content, while the thermal diffusivity decreases. Errors involved in the thermal properties determinations are also discussed in this work.

To maintain seed and soil quality of pumpkin, energy knowledge associated with processing and storage stages is strategic for the optimization of the thermodynamic processes needed for product stabilization. Thus, the objective of this study was to determine isosteric heat, differential entropy, and Gibbs free energy within a temperature range from 20 to 70° C, and relative air humidity levels between 10.75 and 85.11%. The study was based on empirical data for water activity determination. As a result, we verified that as moisture content decreased, the integral isosteric heat of the product increased from 2502.35 to 6231.17 kJ kg-1 , differential entropy raised from 1.18 to 12.43 kJ kg-1 K-1 , and Gibbs free energy ranged from-243.84 to-432.59 kJ kg-1. Thus, we concluded that the lower the water availability in seeds, the greater the energetic requirement for its removal, as there is a major interaction between water and the product (seeds), indicating an increasingly less spontaneous desorption process.

<title>RESUMO</title><p>A secagem é um processo utilizado para retirar certa quantidade de água do produto com a finalidade de aumentar a vida de prateleira, minimizar as perdas na pós-colheita, do excesso da produção e devido a contração volumétrica reduzir os custos de embalagem, transportes e armazenamento. Diante do exposto objetivou-se no trabalho fazer o estudo da cinética de secagem, análise da contração volumétrica e obter os valores de difusão líquida durante o processo de secagem de figo. Foram utilizados figos do comércio da cidade de Niterói, RJ, e submetidos à secagem em condições controladas de temperaturas do ar (40, 55 e 70 °C). Aos dados experimentais foram ajustados modelos matemáticos para a representação do processo de contração volumétrica e de secagem de produtos agrícolas. O modelo polinomial teve o melhor ajuste aos dados observados para a faixa de temperatura estudada representando melhor a contração volumétrica do figo e para secagem o modelo de Midilli obteve o melhor ajuste. A difusão líquida aumenta com a elevação da temperatura apresentando valores entre 1,76 x 10^-11 e 8,78 x 10^-11 m²s^-1.</p>