Inclusão de sorgo em rações para frangos de corte de linhagem caipira na Amazônia Ocidental. Inclusion of sorghum in feeds for chicken crop of caipira line in the Western Amazon.
Após a desidratação do alimento, se faz necessário uma avaliação nutricional, já que, altas temperaturas e tempos longos de secagem induzem a perdas de nutrientes. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi determinar em qual temperatura de secagem a polpa da pupunha vermelha integral, sofre menores perdas no seu conteúdo nutricional. As temperaturas de secagem utilizada foram, 45, 55 e 65°C. A temperatura mais eficiente na retirada de água livre da polpa de pupunha foi a 65oC. Apesar dos lipídeos apresentarem-se mais concentrados a temperatura de 45oC, foi a 65oC que houve maior concentração de proteínas e fibras. A polpa desidratada a 55 e 65oC, podem ser consideradas como fonte de fibra alimentar segundo a legislação. O menor teor de cinzas, foi obtido no tratamento a temperatura de 45oC. Os carboidratos e os carotenóides foram significativamente influenciados pelas maiores temperaturas de secagem. Portanto, dependendo da finalidade nutricional ou tecnológica para desidratar o fruto de pupunha, as três temperaturas analisadas nessa pesquisa, devem ser utilizadas para atingir o objetivo proposto.
Identificação e caracterização do consumidor de leite bovino e derivados lácteos. Identification and characterization of bovine milk consumer and milk derivatives
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