RESUMO -O presente trabalho teve como objetivo a análise da emissão da fluorescência da clorofila a e dos teores de clorofilas em plantas de Ananas comosus (L. Merril) cv pérola, cultivadas em casa de vegetação, submetidas a quatro concentrações de nitrogênio por adição ou não de sulfato de amônio, de acordo com os seguintes tratamentos: T 0 = 0 T 1/2 = 15; T 1 = 30; e T 2 = 60 mg/kg solo. As determinações de fluorescência mínima (F 0 ), máxima (F m ), variável (F v ) , terminal (F t ) e da eficiência fotoquímica máxima (F v /F m ) de folhas adaptadas ao escuro foram realizadas ao longo do dia, aos cinco dias após a segunda aplicação de sulfato de amônio, efetuada 120 dias após o transplantio. A adição de sulfato de amônio afetou a fluorescência variável e a máxima, mas não afetou a fluorescência mínima, a terminal nem a eficiência fotoquímica. Houve diferenças significativas entre os valores das variáveis da fluorescência ao longo do dia em que foram feitas as leituras. Houve diferenças nos teores de clorofilas foliares, em função das concentrações de sulfato de amônio aplicadas, com aumento para clorofila a e para a relação clorofila a/b, mas não para clorofila b. Termos para indexação: Ananas comosus, nitrogênio, fotossíntese, plantas MAC. FLUORESCENCE AND LEVELS OF CHLOROPHYLL IN PINEAPPLE PLANTS CV. PEROLA SUBMITTED TO DIFFERENT CONCENTRATION OF AMMONIUM SULPHATE ABSTRACT -The present research aimed to analyze chlorophyll a fluorescence emission as well as chlorophyll levels in Ananas comosus (L. Merril) cv Pérola grown under greenhouse conditions and submitted to four concentration of nitrogen, through addition or not of ammonium sulphate according to the following treatments: T 0 = 0.000; T 1/2 = 0.015; T 1 =0.030; and T 2 = 0.060 g/kg soil. Determinations of minimum (F 0 ), maximum (F m ), variable (F v ), and terminal (F t ) fluorescence and maximum photochemical efficiency (F v / F m ) of dark-adapted leaves were realized during the day, five days after the second application of ammonium sulphate, carried out 120 days after the transplant. The results showed that the addition of ammonium sulphate affected variable and maximum fluorescence, but not minimum and terminal fluorescence neither the photochemical efficiency. There were significant alterations in relation to the time of the day in which the fluorescence was read. Differences in leaf chlorophyll concentration were significant among treatments in relation to variations of ammonium sulphate concentration, with increase for chlorophyll a, total and to the ratio chlorophyll a/b, but not for chlorophyll b.

On order to help the choice and recommendation of cultivars with the greater mechanical resistance of fruits, this research aimed to determine the mechanical resistance and biometric and physicochemical characteristics of tomato cultivars for industrial processing. Eleven processing tomato cultivar fruits cultivar were used (OT761, H9992, H9553, AP533, Advance, N901, BR-Sena, U2006, HY26, HY37 and HY68). Tomatoes firmness was influenced by several factors, including thickness, epidermal cell shape, and internal structures. On general terms, fruits more resistant to compression and puncture presented low longitudinal diameter (55-59 mm), cross-sectional diameter (42-45 mm), scar diameter (5.8-6.6 mm), pericarp thickness (5.9-7.7 mm), fresh weight (56 -70 g), volume (61-77 cm 3 ) and ash (0.34-0.40 g 100 g -1 ), and high moisture content (96.2-96.6 g 100 g -1 ), and pectin content (0.39-0.47 mg 100 g -1 ). The fruits showing a better mechanical resistance come from AP533, OT761, HY37 and H9992 cultivars, which should be recommended for cultivation in order to reduce losses during harvest, bulk handling and transportation.Practical Application: The fruits showing a better set of mechanical properties (more resistant fruits) come from AP533, OT761, HY37 and H9992 cultivars, which should be recommended for cultivation in order to reduce losses during harvest, bulk handling and transportation.

The aim of this research was compare methods for pigments extraction and color determination in different tomato for processing cultivars, and choose the most promising materials for the industry. The tomatoes for processing studied were of the OT761,

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Este artigo tem como objetivo identificar, por meio de uma revisão bibliométrica, os principais desafios que a educação e, em especial, os educadores têm enfrentado neste momento de pandemia, para garantir uma formação cidadã aos discentes, bem como apresentar alternativas que estão sendo adotadas para superá-los. Percebeu-se que o ensino remoto foi a alternativa utilizada para continuar o ano letivo e com ele vários desafios surgiram, como a falta de acesso à internet e o despreparo dos docentes para utilizar as plataformas digitais em sala de aula. A investigação proposta possibilitou o conhecimento dos desafios a serem superados na área educacional e uma reflexão acerca da necessidade de ampliar os estudos e compartilhar os saberes a fim de garantir uma educação de qualidade para todos, a principal finalidade do processo educativo.

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Este trabalho teve como objetivos elaborar e avaliar barras de cereais produzidas utilizando okara e farelo de casca de abacaxi, analisar as características físico-químicas, cor por imagem digital e análise sensorial deste produto. Foram desenvolvidas formulações, variando-se a porcentagem de okara e farelo de casca de abacaxi (10, 15 e 20%) na composição das barras de cereais. As barras apresentaram pH variando de 5,24 a 5,55, acidez titulável de 0,54 a 0,56%, sólidos solúveis totais de 68,50 a 69,00, SST/AT de 122,46 a 126,90. A relação SST/AT é considerada um dos indicativos de maior importância para características do sabor de um alimento, sendo definido pelo balanço entre sólidos solúveis e acidez. A formulação F2 tendeu a uma coloração mais escura (L*), de acordo com as análises realizadas nas imagens digitais. Foi observada diferença significativa para o sabor entre as três formulações, não sendo verificadas diferenças significativas entre cor, consistência e impressão global. Quanto às análises sensoriais, as formulações foram bem aceitas pelos julgadores, atingindo-se altos índices de aceitabilidades para todos os atributos avaliados de cor, sabor, consistência e impressão global, ficando esse valor maior que 79,33%. Com base nos resultados obtidos, podemos considerar as barras de cereais produzidas no presente trabalho como satisfatórias sob o ponto de vista da aceitabilidade pelo consumidor.