Susu kerbau merupakan salah satu sumber bakteri asam laktat (BAL) yang berpotensi sebagai kultur untuk starter maupun probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi BAL asal susu kerbau sungai Sumatera Utara, serta menguji ketahanannya pada pH rendah. Bakteri asam laktat diisolasi dan ditumbuhkan pada medium De Man Rogosa Sharpe Agar (MRSA). Isolasi dilakukan sampai diperoleh kultur murni. Identifikasi BAL dengan pengujian karakteristik morfologi, fisiologi dan biokimia. Karakteristik morfologi dilakukan dengan pewarnaan Gram dan melihat bentuk sel. Karakteristik fisiologi dilakukan dengan uji ketahanan pada pH 4,5 dan suhu 45 o C. Karakteristik biokimia dilakukan dengan uji produksi CO2, NH3 dan dekstran. Pengujian sifat probiotik dilakukan dengan menguji ketahanan isolat BAL pada pH rendah. Pengujian dengan kit API tes CHL 50 untuk mengetahui jenis spesies dari sepuluh BAL terpilih. Hasil identifikasi diperoleh 41 isolat BAL, yang secara umum memiliki karakterisitik Gram positif, katalase negatif, berbentuk batang dan bulat. Pengujian ketahanan BAL pada pH rendah (pH 2) menunjukkan penurunan jumlah populasi sebanyak 1,24±0,68 log cfu/ml. Isolat terbaik dari pengujian ketahanan pada pH rendah adalah isolat L12, L16, L17, L19, L20, M10, P8, S3, S19 dan S20. Hasil pengujian dengan API test CHL 50 pada sepuluh isolat terpilih tersebut menunjukkan ada empat spesies BAL dari susu kerbau sungai Sumatera Utara, yaitu Lactobacillus plantarum, L. brevis, L. pentosus dan Lactococus lactis.

No abstract

Tujuan penelitian adalah menganalisis performans reproduksi dan produksi kerbau pada ketinggian yang berbeda serta menyusun hirarki strategi pengembangan produktivitas kerbau di Kabupaten Cianjur menggunakan analisis Strength, Weakness, Opportunity,Threats (SWOT) dan Analitical Hierarchy Process (AHP) dengan empat kriteria yaitu teknologi, biaya, dampak, dan respons peternak. Penelitian dilakukan di Kabupaten Cianjur pada bulan Januari-Maret 2014 dengan metode survey wawancara menggunakan borang kuesioner dan observasi langsung pada 63 peternak kerbau serta menggunakan data sekunder dari instansi terkait. Penentuan lokasi menggunakan metoda purposive sampling yang mewakili perbedaan topografi. Data primer reproduksi dianalisis dari 139 ekor kerbau betina melalui observasi langsung. Sampel kerbau yang berumur produktif sebanyak 58 ekor baik jantan maupun betina diukur morfometri dan 37 ekor diamati frame size-nya dengan menggunakan Body Condition Score (BCS). Analisis morfometri menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial. Hasil analisis menunjukkan bahwa performans reproduksi ternak kerbau di dataran rendah tidak berbeda nyata dengan dataran tinggi yaitu umur berahi pertama 25,6 bulan, umur kawin pertama 26,6 bulan, umur beranak pertama 38,7 bulan, lama bunting 11,8 bulan, lama berahi 5,3 hari, dan kawin setelah beranak 54,6 hari. Perbedaan ketinggian dan jenis kelamin berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap performans morfometri kerbau. Bobot badan kerbau jantan nyata lebih ringan dari pada betina, baik di dataran tinggi mau pun rendah (P<0,05). Berdasarkan nilai BCS, performans ternak kerbau di dataran tinggi lebih baik. Hasil analisis SWOT dan AHP: (1) strategi utama berdasarkan kriteria teknologi adalah memperbaiki kelemahan internal dengan meningkatkan skala kepemilikan kerbau untuk meraih peluang swasembada daging; (2) berdasarkan kriteria biaya dan dampak, strateginya adalah menutupi ancaman alih profesi keluar daerah dengan memberdayakan peternak (memfasilitasi peningkatan produktivitas kerbau); (3) berdasarkan kriteria respons, maka strategi utamanya adalah meningkatkan kualitas pendidikan peternak dengan memfasilitasi peningkatan produktivitas kerbau untuk meraih peluang swasembada daging. Kata-kata kunci : performa reproduksi, morfometri, strategi pengembangan, perbedaan ketinggian, kerbau lumpur, Kabupaten Cianjur

The purpose of this research was to determine the effect of heat stress on thermoregulation, haematology, and productivity of Holstein Friesian (HF) dairy cows raised in different elevations. A total of 63 HF in a normal lactation period were used in this study. The research was conducted for 3 months during dry season in three different areas, which were at Pondok Ranggon (97 m.a.s.l) which categorized as a lowland, Ciawi (576 m.a.s.l) which categorized as a lower-upland, and Lembang (1241 m.a.s.l) which categorized as an upland. Observation on microclimate aspects which includes environmental temperature (Ta), relative humidity (RH) and Temperature-Humidity Index (THI) was done by recording each variable for every 2 hours starting from 08.00 to 16.00 WIB. The thermoregulation analysis was done based on the given physiological responses which consisted of the skin temperature (Ts), rectal temperature (Tr), body temperature (Tb), heart rate (Hr), respiratory rate (Rr), Heat Tolerance Coefficient (HTC), plasma cortisol level and haematological profile observation. The Ta, Rr, and THI measurements showed that in the lowland and lower-upland, the HF experienced moderate heat stress, while the HF raised in the upland area experienced less heat stress. The results showed that the dairy cows which raised in lowland had the highest HTC, Tr, Ts and Tb (P<0.05) and lowest Hr (P<0.05). All of the physiological and haematological parameters in the three study area showed a normal value.Furthermore, the erythrocyte, Hb and PVC concentration in a lowland raised HF were higher (P<0.05), while the plasma cortisol levels were not significantly different. The milk production of the observed dairy cows in different elevations was significantly different (P<0.05), with the highest milk yields, were found in the upland raised HF (13.1±3.52 kg), followed by the lower-upland (11.3±4.73 kg) and lowland (7.0±3.36 kg). In general, all of the HF raised in different land elevations was exposed to heat stress during dry seasons, even though the cows showed the ability to physiologically adapt and cope with the conditions.

No abstract

External pH is crucial in preserving sperm viability and ensuring fertilization during in vitro conditions. The purpose of this study was to determine the maximum pH value that can be tolerated by frozen-thawed Pasundan bull sperms and the effect on sperm quality. Around 250x10 6 sperms/mL of frozen-thawed Pasundan bull sperms were divided into ten equal aliquots, and each was diluted in the medium within a particular pH value. HCL or NaOH was added to the buffer media to create ten different solutions with varying pH values of 3, 4, 5, 6 as acidic, 7.2-7.4 as a control, and 8, 9, 10, 11, and 12 as alkaline. Furthermore, the samples were incubated for 5 minutes at room temperature within a particular pH medium before being immediately supplemented with a buffered medium to achieve a pH of 7.2-7.4. After 10 minutes of incubation at room temperature, all parameters were assessed. The results showed that sperm motility, viability, normal morphology, and acrosome intactness in sperms incubated in the acidic or alkaline media were significantly lower compared to control (p<0.05, respectively). Interestingly, the sperm still had a good tolerance to pHs 6 and 8. This tolerance was evidenced by all the parameters of sperms that were not sharply decreased compared to the control group. The significant loss of motility occurred at pHs 3 and 12. It could be concluded that frozen-thawed Pasundan bull sperms are still tolerable in pHs 4-11, but the sperm quality degrades as the acidity or alkaline level increases.

Bakteriosin adalah peptida dengan aktivitas antibakteri yang diproduksi oleh bakteri asam laktat dan digunakan sebagai pengawet alami. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa Lactobacillus plantarum IIA-1A5 memproduksi bakteriosin yang diberi nama Plantarisin IIA-1A5 pada medium pertumbuhan yang dibuat dari whey yang diperkaya skim. Untuk aplikasi sebagai pengawet alami dan untuk memperbaiki masa simpan dan aktivitas anti mikrobanya, plantarisin perlu dienkapsulasi dan dikeringbekukan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkarakterisasi dan mengevaluasi aktivitas antimikroba dari sediaan plantarisin IIA-1A5 yang terpurifikasi parsial dan terenkapsulasi kering beku. Ekstraksi dan purifikasi dari bakteriosin dimulai dengan presipitasi dengan ammonium sulfat, yang diikuti dengan dialysis, dan penukar kation kromatografi. Purifikasi parsial dari plantarisin kemudian dimikroenkapsulasi dengan maltodextrin kemudian dilanjutkan dengan proses kering beku. Berdasarkan pada SDS-PAGE, fraksi protein ke-7 (F7) dari plantarisin yang dipurifikasi parsial memiliki pita tunggal dan berat molekul sekitar 9,65 kDa. Konfirmasi lebih lanjut dengan menggunakan MALDI-TOF MS, ternyata pita tunggal tersebut terdiri dari 5 peptida yang diidentifikasi berbobot molekul masing-masing sebagai berikut 5,5, 7,80, 7,96, 9,09, dan 9,27 kDa. Plantarisin kering beku memiliki aktivitas antimikroba terhadap Staphylococcus  aureus tiga kali lipat dibandingkan dengan aktivitas antimikroba dari supernatan bebas sel, dan lebih tinggi dibandingkan dengan nisin, namun kurang bila dibandingkan dengan antibiotik ampisilin dan penisilin. Kesimpulannya, aktivitas antimikroba plantarisin kering beku dapat ditentukan dan lebih tinggi dibandingkan dengan nisin, ampisilin dan penisilin.Characterization of Plantarisin IIA-1A5 as Antimicrobial subtances and Evaluation of Acitivity of Freeze-dried Microencapsulated PreparationAbstractBacteriocins are peptides with antibacterial activity produced by lactic acid bacteria and used as natural preservatives. Previous studies showed that Lactobacillus plantarum IIA-1A5 produces bacteriocin named plantaricin IIA-1A5 in the medium consisting whey enriched with skim milk. For application as food preservatives and to improve its shelf-lie and activity, plantaricin was needed to be microencapsulated and freeze dried. The objective of this research was to characterize and evaluate the activity of partially purified freeze dried microencapsulated plantaricin IIA-1A5. Characterisation of partially purified plantaricin IIA-IA5 includes the identification of active fractions and molecular weight, evaluation of activity at different stage of purification and evaluation of antimicrobial activity of freeze dried microencapsulated plantaricin IIA-IA5. Extraction and prificafication of the bacteriocins started with precipitacion with ammonium sulfate, followed by dialysis, and cation exchange chromatography. The partial purified of plantaricin was then microencapsulated in maltodextrin followed by freeze drying. Based on SDS-PAGE, the protein fraction F7 of partially purified plantaricin had a single band and molecular weight about 9.65 kDa. Further analyses using MALDI-TOF, it revealed that five peptides were identified from one single band plantaricin with molecular weight 5.5, 7.80, 7.96, 9.09, and 9.27 kDa, respectively. The freeze dried plantaricin freeze showed antimicrobial activity against Staphylococcus aureus three times stringer as compared to the activity of cell free supernatant, and was higher than nicin, but less than antibiotic ampicilin and penicilin. As concusion, the activity of freeze dried plantaricin could be determined and had a higher value than nicin, ampicilin and penicilin.

No abstract