Susu kerbau merupakan salah satu sumber bakteri asam laktat (BAL) yang berpotensi sebagai kultur untuk starter maupun probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi BAL asal susu kerbau sungai Sumatera Utara, serta menguji ketahanannya pada pH rendah. Bakteri asam laktat diisolasi dan ditumbuhkan pada medium De Man Rogosa Sharpe Agar (MRSA). Isolasi dilakukan sampai diperoleh kultur murni. Identifikasi BAL dengan pengujian karakteristik morfologi, fisiologi dan biokimia. Karakteristik morfologi dilakukan dengan pewarnaan Gram dan melihat bentuk sel. Karakteristik fisiologi dilakukan dengan uji ketahanan pada pH 4,5 dan suhu 45 o C. Karakteristik biokimia dilakukan dengan uji produksi CO2, NH3 dan dekstran. Pengujian sifat probiotik dilakukan dengan menguji ketahanan isolat BAL pada pH rendah. Pengujian dengan kit API tes CHL 50 untuk mengetahui jenis spesies dari sepuluh BAL terpilih. Hasil identifikasi diperoleh 41 isolat BAL, yang secara umum memiliki karakterisitik Gram positif, katalase negatif, berbentuk batang dan bulat. Pengujian ketahanan BAL pada pH rendah (pH 2) menunjukkan penurunan jumlah populasi sebanyak 1,24±0,68 log cfu/ml. Isolat terbaik dari pengujian ketahanan pada pH rendah adalah isolat L12, L16, L17, L19, L20, M10, P8, S3, S19 dan S20. Hasil pengujian dengan API test CHL 50 pada sepuluh isolat terpilih tersebut menunjukkan ada empat spesies BAL dari susu kerbau sungai Sumatera Utara, yaitu Lactobacillus plantarum, L. brevis, L. pentosus dan Lactococus lactis.

No abstract

No abstract

Tujuan penelitian adalah menganalisis performans reproduksi dan produksi kerbau pada ketinggian yang berbeda serta menyusun hirarki strategi pengembangan produktivitas kerbau di Kabupaten Cianjur menggunakan analisis Strength, Weakness, Opportunity,Threats (SWOT) dan Analitical Hierarchy Process (AHP) dengan empat kriteria yaitu teknologi, biaya, dampak, dan respons peternak. Penelitian dilakukan di Kabupaten Cianjur pada bulan Januari-Maret 2014 dengan metode survey wawancara menggunakan borang kuesioner dan observasi langsung pada 63 peternak kerbau serta menggunakan data sekunder dari instansi terkait. Penentuan lokasi menggunakan metoda purposive sampling yang mewakili perbedaan topografi. Data primer reproduksi dianalisis dari 139 ekor kerbau betina melalui observasi langsung. Sampel kerbau yang berumur produktif sebanyak 58 ekor baik jantan maupun betina diukur morfometri dan 37 ekor diamati frame size-nya dengan menggunakan Body Condition Score (BCS). Analisis morfometri menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola Faktorial. Hasil analisis menunjukkan bahwa performans reproduksi ternak kerbau di dataran rendah tidak berbeda nyata dengan dataran tinggi yaitu umur berahi pertama 25,6 bulan, umur kawin pertama 26,6 bulan, umur beranak pertama 38,7 bulan, lama bunting 11,8 bulan, lama berahi 5,3 hari, dan kawin setelah beranak 54,6 hari. Perbedaan ketinggian dan jenis kelamin berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap performans morfometri kerbau. Bobot badan kerbau jantan nyata lebih ringan dari pada betina, baik di dataran tinggi mau pun rendah (P<0,05). Berdasarkan nilai BCS, performans ternak kerbau di dataran tinggi lebih baik. Hasil analisis SWOT dan AHP: (1) strategi utama berdasarkan kriteria teknologi adalah memperbaiki kelemahan internal dengan meningkatkan skala kepemilikan kerbau untuk meraih peluang swasembada daging; (2) berdasarkan kriteria biaya dan dampak, strateginya adalah menutupi ancaman alih profesi keluar daerah dengan memberdayakan peternak (memfasilitasi peningkatan produktivitas kerbau); (3) berdasarkan kriteria respons, maka strategi utamanya adalah meningkatkan kualitas pendidikan peternak dengan memfasilitasi peningkatan produktivitas kerbau untuk meraih peluang swasembada daging. Kata-kata kunci : performa reproduksi, morfometri, strategi pengembangan, perbedaan ketinggian, kerbau lumpur, Kabupaten Cianjur

The purpose of this research was to determine the effect of heat stress on thermoregulation, haematology, and productivity of Holstein Friesian (HF) dairy cows raised in different elevations. A total of 63 HF in a normal lactation period were used in this study. The research was conducted for 3 months during dry season in three different areas, which were at Pondok Ranggon (97 m.a.s.l) which categorized as a lowland, Ciawi (576 m.a.s.l) which categorized as a lower-upland, and Lembang (1241 m.a.s.l) which categorized as an upland. Observation on microclimate aspects which includes environmental temperature (Ta), relative humidity (RH) and Temperature-Humidity Index (THI) was done by recording each variable for every 2 hours starting from 08.00 to 16.00 WIB. The thermoregulation analysis was done based on the given physiological responses which consisted of the skin temperature (Ts), rectal temperature (Tr), body temperature (Tb), heart rate (Hr), respiratory rate (Rr), Heat Tolerance Coefficient (HTC), plasma cortisol level and haematological profile observation. The Ta, Rr, and THI measurements showed that in the lowland and lower-upland, the HF experienced moderate heat stress, while the HF raised in the upland area experienced less heat stress. The results showed that the dairy cows which raised in lowland had the highest HTC, Tr, Ts and Tb (P<0.05) and lowest Hr (P<0.05). All of the physiological and haematological parameters in the three study area showed a normal value.Furthermore, the erythrocyte, Hb and PVC concentration in a lowland raised HF were higher (P<0.05), while the plasma cortisol levels were not significantly different. The milk production of the observed dairy cows in different elevations was significantly different (P<0.05), with the highest milk yields, were found in the upland raised HF (13.1±3.52 kg), followed by the lower-upland (11.3±4.73 kg) and lowland (7.0±3.36 kg). In general, all of the HF raised in different land elevations was exposed to heat stress during dry seasons, even though the cows showed the ability to physiologically adapt and cope with the conditions.