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RESUMOA prensagem mecânica contínua de oleaginosas se destaca por sua rapidez, facilidade de manuseio e baixo custo de instalação e manutenção adequando-se perfeitamente à realidade das pequenas comunidades rurais; quanto à eficiência, a extração por solvente ainda é melhor. Para melhorar o desempenho, pesquisadores observaram a influência de variá-veis no rendimento em óleo, como o teor de umidade e temperatura dos grãos e aspectos construtivos da prensa. Quanto ao preparo inicial da matéria-prima, estudos mostram que existe uma faixa ótima de teor de umidade, além de valores de temperatura que possam facilitar ou prejudicar a fluidez do óleo. Avaliou-se, no presente trabalho, a influência da temperatura e do teor de umidade dos grãos de girassol no rendimento em óleo bruto obtido pela extração mecânica. Para a faixa de trabalho escolhida a umidade e a interação umidade x temperatura foram significativos afetando, de forma negativa, o rendimento para um nível de confiança de 95%. O maior rendimento em óleo bruto foi para umidade na faixa de 8 a 8,5% e temperatura entre 47,8 a 60°C. O óleo bruto apresentou características semelhantes as do óleo de girassol comercial obtido via extração por solvente.Palavras-chave: superfície de resposta, teor de umidade, temperatura, rendimento em óleo Optimization of sunflower grain pressing and its characterization ABSTRACTThe continuous screw pressing of oilseeds is noted for its speed, case of handling and for its low cost installation and support, adapting perfectly to small agricultural communities. However, in terms of efficiency, the traditional solvent extraction still has a higher yield. Attempting to improve the screw pressing technique, some researchers had observed that some variables had an influence on oil yield, such as grain moisture content, grain temperature and some construction aspects of the press. In relation to the initial raw material preparation, studies reveal the possibility of finding optimal values of the moisture content and temperature. In this work, the influence of temperature and moisture content on oil yield was evaluated. For the experimental range of values chosen, among the effects studied, the moisture content and the interaction between moisture and temperature were significant, affecting in a negative way the oil yield, to 95% of confidence. The biggest value of oil yield was reached with the moisture content between 8 to 8.5% and the temperatures between 47.8 to 60°C. The oil obtained by pressing presented characteristics similar to those of commercial sunflower oil.

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E disse-nos Jesus "Vós sois a luz do mundo. Não se pode esconder a cidade edificada sobre um monte; nem se acende uma candeia para colocá-la debaixo do alqueire, mas no velador, e alumia a todos os que se encontram na casa. Assim brilhe também a vossa luz diante dos homens para que vejam as vossas boas obras e glorifiquem a vosso Pai que está nos céus." Mateus 5: 14 -16. v "Só fazemos melhor aquilo que repetidamente insistimos em melhorar. A busca da excelência não deve ser um objetivo, e sim um hábito" Aristóteles (384-322 a.C.) vi DEDICATÓRIA Aos meus queridos pais Ovídio e Fátima, por sempre estarem ao meu lado, me apoiando em cada passo dessa caminhada. Graças a eles estou aqui hoje e sou tudo o que sou. Eu amo muito vocês! Às minhas avós queridas, Dulce e Olésia, que sempre vibram com as minhas conquistas, cada uma do seu jeito, mas as duas com muito carinho. Ao meu vô Armando (in memorian), que mesmo longe está sempre presente no meu coração. Sua presença em minha vida me serviu de exemplo e, me deu muitas alegrias. Ao Alessandro, meu querido namorado, por todo seu amor, carinho, paciência, incentivo, apoio e companheirismo. Obrigada por tornar minha vida mais alegre em todos os momentos! vii AGRADECIMENTOS À Deus, por constantemente estar presente em minha vida, sempre plantando esperança no meu coração e mostrando que as dificuldades do caminho só servem para nos fortalecer. Ao Prof. Kil Jin Park, que foi um diferencial em minha vida, sempre paciente, carinhoso, dedicado, sábio. Uma pessoa que sempre explica os porquês de tudo! A Dra. Roseli Aparecida Ferrari, por sua imensa participação e contribuição neste trabalho. Sempre pronta a colocar a "mão na massa" nos experimentos, sempre com ótimas idéias e com muita paciência. Sua presença com certeza fez diferença na qualidade desta tese. Muito obrigada! Ao pessoal do ITAL. A Ana Maria Rauen, pela parceria desde o mestrado, sempre atenciosa, preocupada e ajudando na realização deste trabalho. Ao Batatinha, sempre pronto a ajudar nas prensagens e no reator, a resolver todos os "probleminhas" de percurso, que não foram poucos, por seus comentários sobre o meu trabalho, sempre querendo entender e aprender mais. Ao pessoal do laboratório de bromatologia: Adriana,

A preliminary evaluation was performed on anhydrous ethanol as a solvent for the extraction of oil from whole Jatropha curcas L. seeds (32.24 % lipids, 16.05 % proteins), supplied from Mato Grosso, Brazil. The methodology of factorial 2^k designs was followed, which included a comparison between pressing and n-hexane extraction methods. The regression model corresponding to the comparison between ethanol and n-hexane, varying extraction time, did not have lack of fit and presented an R² of 99%. The experimental design for the pressing method, varying press rotation speed and temperature, yielded a poorly fitted linear model. The oil composition extracted with ethanol was similar to those obtained by n-hexane and by pressing. The highest yield (36.7%) was obtained using ethanol for 4 hours. The excess of extracted material was attributed to additional solubilization of impurities that could be diminished by limiting the extraction time to 1 hour. The oil extracted with ethanol and by pressing have the same color. It is presumed that the purification steps for both oils should be similar. Further studies using mixtures of ethanol with small proportions of n-hexane are suggested.

Fue realizada una evaluación preliminar de la extracción con etanol anhidro, del aceite de semillas enteras de Jatropha curcas L. (32,24% lípidos y 16,05% proteínas) provenientes de Mato Grosso, Brasil. El estudio incluye una comparación con las extracciones por n-hexano y prensado, que siguió la metodología de diseños factoriales 2^k. El modelo de regresión correspondiente a la comparación etanol/n-hexano, variando el tiempo de extracción, presenta buen ajuste y R² de 99%. Sin embargo, el diseño para el prensado, variando velocidad de rotación de la prensa y temperatura, condujo a un modelo lineal que resultó inapropiado. La composición del aceite extraído con etanol es similar a las obtenidas por prensado y por n-hexano. El mayor rendimiento (36,7%) fue obtenido con etanol durante 4 horas. El exceso de material extraído se atribuye a la solubilización adicional de impurezas que podrían disminuirse limitando el tiempo de extracción a 1 hora. El aceite extraído con etanol tiene la misma coloración que el obtenido por prensado. Se presume que ambos aceites puedan tener procesos de purificación semejantes. Se sugieren estudios posteriores utilizando mezclas de etanol con pequeñas proporciones de n-hexano para disminuir la extracción de impurezas sin afectar el rendimiento de aceite

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