Viability of Bifidobacterium bifidum 1 under hypothermia, single and repeated freeze-thaw cycles

Abstract

Реферат: Досліджено життєздатність бактерій пробіотичного штаму Bifi dobacterium bifi dum 1 за впливу гіпотермії, одноразового та повторних циклів заморожування-відтавання (термоциклювання). Зразки суспензій біфідобактерій одразу після виділення або після добового гіпотермічного зберігання заморожували трьома cпособами до кінцевої температури (-23 ± 1) або (-196 ± 1)ºС. Після повільного заморожування зразків до (-23 ± 1)ºС спостерігали більші кількісні втрати біфідобактерій, ніж після швидкого заморожування прямим зануренням у рідкий азот. Зберігання зразків за гіпотермічних умов та одноразове заморожування-відтавання супроводжувалися значним пригніченням добового приросту біомаси біфідобактерій і посиленням утворення ними біоплівок. Десятиразове термоциклювання найбільш несприятливим для виживання способом не призводило до загибелі всіх клітин у суспензіях: життєздатними залишалися до 35% біфідобактерій. Показники здатності біфідобактерій до нарощування біомаси зберігалися на рівні 35%, а здатності до біоплівкоутворення-на рівні 43,7-65,5% від відповідних показників свіжовиділених клітин.

Microbial production of poly (γ-) glutamic acid and its use as an anti-thawing agent and as prebiotic

“…However, health benefits solely rely on the viability of these probiotic cultures and on the maintenance of stock cultures during storage and transportation. Even though there are various techniques like freeze drying used for probiotics, it has been documented that there is always a loss of probiotic culture viability during hypothermia, single and repeated freeze-thaw processes [15,20]. Also, such procedures used to prepare freeze-dried probiotic bacteria are frequently harmful to the cell structure and viability [8].…”