Viabilidade econômica de instalação de microcervejaria em Belo Horizonte-MG com base no perfil de consumo de cervejas artesanais no Brasil

Abstract

A participação do Brasil no mercado de cerveja tem grande destaque atualmente devido às proporções imprevisíveis e notáveis que a produção nacional tem assumido nas últimas duas décadas. O estado de Minas Gerais se destaca em produção artesanal de cerveja e se configura como o segundo estado brasileiro na produção de rótulos especiais. Neste contexto, este trabalho apresenta os custos de instalação de uma microcervejaria, e analisa a viabilidade da implantação de uma microcervejaria na cidade de Belo Horizonte-MG com base nos indicadores financeiros e no perfil de consumo de cervejas artesanais. Consideramos os custos com o processo de produção da bebida (maltagem, moagem, mostura, fervura, fermentação, maturação, filtração, envase e expedição) e para avaliar o perfil de consumo, fez-se uma pesquisa com aplicação de questionário para um público diversificado. O empreendimento proposto é rentável, considerando que o mercado cervejeiro está em alta no Brasil e a região escolhida para instalação do mesmo é promissora. Consideramos todos os cálculos referentes ao Payback Simples, VPL e TIR, e TMA acima da taxa SELIC. Os resultados foram positivos, com os valores de 5 meses de tempo de retorno do capital, R$ 6.326,77 e 19% (VPL e TIR, respectivamente). O perfil do mercado consumidor brasileiro de cerveja artesanal é robusto e inclui pessoas de ambos os gêneros, diversos níveis de escolaridade e classes socioeconômicas. Os dados do estudo indicam que o maior percentual de consumidores é do sexo masculino, jovens até 35 anos, casados, pós-graduados moradores do Sudeste.