Umidade de equilíbrio de café cereja descascado baseadas em métodos estático e dinâmico

Queiroz, Marlene R. de; Haj-Isa, Niurka Maritza Almeyda

doi:10.1590/s1415-43662009000400015

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“…No caso do erro associado à estimativa do modelo diversos autores argumentam que um modelo apresenta ajuste satisfatório aos dados se o valor do erro médio relativo (P) for menor que 10% (Madamba et al, 1996;Henao et al, 2009;Rosa et al, 2010); já para o caso do desvio padrão da estimativa considerou-se como aceitável, neste trabalho, um desvio máximo da estimativa do modelo de 1% (b.s.). Desta forma e de acordo com os dados das Tabelas 2 e 3, dentre todos os modelos avaliados o modelo Sigma Copace foi o que apresentou as menores magnitudes do desvio padrão da estimativa (SE) e do erro médio relativo (P) sendo o único que atendeu aos critérios utilizados para a descrição dos fenômenos da dessorção e da adsorção dos frutos de C. canephora.…”

Section: Resultsunclassified

Isotermas de sorção de água de frutos de Coffea canephora

Corrêa¹,

Botelho

et al. 2014

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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R E S U M OObjetivou-se, neste trabalho, avaliar e modelar as curvas de equilíbrio higroscópico obtidas pelos processos de adsorção e dessorção para os frutos de café (Coffea canephora) maduros (cerejas) para diferentes condições psicrométricas do ar. Nos processos de sorção foram utilizadas diferentes condições de temperatura (entre 10 e 50 °C) e umidade relativa (entre 10 e 95%) até que o produto atingisse o teor de água de equilíbrio com a condição do ar especificada. Aos dados experimentais de sorção foram ajustados diversos modelos matemáticos frequentemente utilizados para representação da higroscopicidade de produtos agrícolas. Verificou-se que o teor de água de equilíbrio dos frutos de café aumentou com a umidade relativa para dada temperatura e diminuiu com o aumento da temperatura para determinada umidade relativa. A histerese foi mais pronunciada na faixa de umidade relativa do ar entre, 65 e 75%. O modelo Sigma-Copace foi o que melhor descreveu a higroscopicidade dos frutos de café, tanto na adsorção quanto na dessorção.

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Section: Resultsunclassified

Isotermas de sorção de água de frutos de Coffea canephora

Corrêa¹,

Botelho

et al. 2014

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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“…Segundo HENAO et al (2009), as isotermas de sorção são usadas para vários propósitos, como determinação do tempo de secagem e geração de informações referentes ao armazenamento adequado e à manutenção da qualidade dos produtos.…”

unclassified

“…O comportamento higroscópico de diversos produtos agrícolas tem sido estudado por meio de modelos matemáticos empíricos, uma vez que nenhum modelo teórico desenvolvido tem sido capaz de predizer, com precisão, o teor de água de equilíbrio para uma ampla faixa de temperatura e de atividade (FARAHNAKY et al, 2009;HENAO et al, 2009;CHEN & WENG, 2010).…”

unclassified

Higroscopicidade das sementes de sorgo-sacarino

et al. 2016

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RESUMO Objetivou-se, neste trabalho, determinar as isotermas de dessorção das sementes de sorgo-sacarino para diversas condições de temperatura e atividades de água e obter o calor isostérico de dessorção. As sementes foram submetidas à secagem em estufa com ventilação de ar forçada a 40 °C até atingir os teores de água de aproximadamente 24; 19; 15; 12 e 8 (% b.s.). As isotermas de dessorção das sementes de sorgo-sacarino foram obtidas pelo método estático indireto, sendo a atividade de água (aw) determinada por meio do equipamento Hygropalm Model Aw 1. Para o controle da temperatura, utilizou-se de B.O.D., regulada a 10; 20; 30 e 40 °C. Aos dados experimentais, foram ajustados modelos matemáticos frequentemente utilizados para a representação da higroscopicidade de produtos vegetais. Verificou-se que o modelo de Chung-pfost é o que melhor representa a higroscopicidade das sementes de sorgo-sacarino. O calor isostérico integral de dessorção aumenta com a redução do teor de água, sendo que os valores, para as sementes de sorgo-sacarino na faixa de teor de água de 7,9 a 28,0 (% b.s.), variam de 3.136,54 a 2.493,33 kJ.kg-1.

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“…A determinação do calor isostérico é realizada a partir das isotermas de sorção, por meio de modelos matemáticos simples (CHEN, 2006). De acordo com Resende et al (2006), Henao et al (2009) e Corrêa et al (2014, as isotermas de sorção são usadas para vários propósitos, tais como: a determinação do tempo de secagem ou, ainda, predições para misturar e embalar os produtos, prevendo as mudanças de umidade que ocorrem durante a armazenagem e, consequentemente, a sua estabilidade.…”

Section: Introductionunclassified

Isotherms and isosteric heat in the seeds ofBuchenavia capitata(Vahl) Eichler

Costa

Resende

Oliveira

et al. 2015

Revista Ciência Agronômica

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2RESUMO -Diante da importância do conhecimento da higroscopicidade e do calor isostérico para as operações de secagem e armazenamento, objetivou-se neste trabalho determinar as isotermas de dessorção de sementes de Buchenavia capitata (Vahl) Eichler, bem como ajustar diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais, selecionando aquele que melhor representa o fenômeno e, assim, utilizá-lo para determinar o calor isostérico de dessorção. Para obtenção do teor de água de equilíbrio higroscópico utilizaram-se as sementes de B. capitata com teor de água inicial de 13,16 ± 0,17% base seca (b.s.). Para obtenção das isotermas de dessorção das sementes, utilizou-se o método estático indireto, sendo a atividade de água (a w ) determinada por meio do equipamento Hygropalm Model Aw 1. Para o controle da temperatura utilizou-se uma câmara tipo B.O.D., regulada a 10; 20; 30 e 40 °C. Aos dados experimentais foram ajustados os modelos matemáticos frequentemente utilizados para representação da higroscopicidade de produtos vegetais. O teor de água de equilíbrio higroscópico das sementes de Buchenavia capitata (Vahl) Eichler é diretamente proporcional à atividade de água e decresce com o aumento de temperatura para um mesmo valor de umidade relativa de equilíbrio. O modelo matemático de Copace é o que melhor representa a higroscopicidade de sementes de B. capitata nas temperaturas e nas atividades de água estudadas. O calor isostérico de sementes de B. capitata aumenta com a diminuição do teor de água de equilíbrio, sendo necessária maior quantidade de energia para retirar a água. Palavras-chave: Modelagem matemática. Equilíbrio higroscópico. Atividade de água.ABSTRACT -Given the importance of understanding hygroscopicity and isosteric heat in drying and storage operations, the aim of this work was to determine desorption isotherms in seeds of Buchenavia capitata (Vahl) Eichler, and to fit different mathematical models to the experimental data, selecting the one that best represents the phenomenon, and using it to determine the isosteric heat of desorption. To obtain the hygroscopic equilibrium moisture content, seeds of B. capitata with an initial moisture content of 13.16 ± 0.17% db (dry basis) were used. To obtain the desorption isotherms of the seeds, the indirect static method was employed, with the water activity (a w ) being determined by a Model Aw 1 Hygropalm. The temperature was controlled by means of a BOD chamber set at 10, 20, 30 and 40°C. Mathematical models frequently used to represent the hygroscopicity of plant products were adjusted to the experimental data. The hygroscopic equilibrium moisture content of seeds of Buchenavia capitata (Vahl) Eichler is directly proportional to water activity, and decreases with increasing temperature for a given value of equilibrium relative humidity. The Copace mathematical model best represents hygroscopicity for seeds of B. capitata at the temperatures and water activity under study. Isosteric heat in seeds of B. capitata increases with decreases in the equilibrium mois...

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Umidade de equilíbrio de café cereja descascado baseadas em métodos estático e dinâmico

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Isotermas de sorção de água de frutos de Coffea canephora

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Higroscopicidade das sementes de sorgo-sacarino

Isotherms and isosteric heat in the seeds ofBuchenavia capitata(Vahl) Eichler

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