Die Überführung gesättigter Fettsäuren in ungesättigte ist ein Vor‐ gang, der sowohl vom rein chemischen wie vom biochemischen Stand‐ punkt aus erhebliches Interesse beansprucht, das vor allem durch die besonderen physikalischen Eigenschaften und die erhöhte chemische Reaktionsbereitschaft der ungesättigten Fettsäuren und ihrer Derivate bedingt ist. Trotzdem ist die Zahl der einschlägigen präparativen Untersuchungen heute noch recht gering.