Simulación de la transferencia de calor en el contenedor de alimentación del secador por aspersión y su control de temperatura

Abstract

Los componentes bioactivos de fuentes vegetales suelen ser inestables frente a factores como la radiación y los cambios de temperatura, lo cual implica que su conservación y manejo sea un reto. Un método para estabilizar este tipo de componentes es el secado por aspersión, que consiste en asperjar una solución líquida de forma distribuida en la cámara de secado que circula aire caliente, para eliminar el agua y obtener un polvo. El primer punto de control es durante la alimentación al equipo, ya que debe mantenerse en in intervalo de temperatura o de lo contrario podría generar una modificación no favorable en los componentes termolábiles. El objetivo del trabajo fue predecir a partir de cálculos numéricos de la transferencia de calor en el contenedor de alimentación del sistema de secado, la afectación del tiempo finito de evaluación, y los coeficientes convectivos y conductivos de transferencia de calor sobre el historial térmico, además de los requerimientos de suministro de energía para mantener la temperatura controlada.

Encapsulación de compuestos bioactivos: una revisión sistemática

“…El SA es un proceso continuo, simple, económico y con alto rendimiento, que produce polvos de calidad (Nedovic et al, 2011;Đorđević et al, 2015). Este proceso se ejecuta en cuatro etapas consecutivas: atomización, contacto aire-gota, evaporación y recolección (Díaz-Montes et al, 2021). Las condiciones operativas de un secador por aspersión como, la presión de atomización, flujo de alimentación, temperatura de entrada y velocidad de aspiración son responsables de producir encapsulados con diversas características (p.…”

“…Ej., morfología, tamaño de partícula, humedad, cristalinidad y retención de compuestos) (Anandharamakrishnan & Padma, 2015;Ohtake et al, 2020). Comercialmente se encuentran equipos de secado por aspersión de diferentes escalas y características (Díaz-Montes et al, 2022), en la Figura 6 se ilustra un equipo a escala laboratorio.…”

Transferencia de calor en el contenedor de alimentación de un secador por aspersión

“…Las simulaciones de la transferencia de calor se llevaron a mediante el programa informático, Microsoft Excel 365. Para lo cual, se emplearon las Ecuaciones 1-3, que engloban la Ley de Fourier (conducción), la Ley del Enfriamiento de Newton (convección) y el Primer Principio de la Termodinámica (conservación de la energía) (Díaz-Montes et al, 2021).…”

Editorial

“…Seguido de "Transferencia de calor en el contenedor de alimentación de un secador por aspersión", en donde se determina la transferencia de calor en el contenedor de alimentación de acuerdo con la variación del material y el flujo, en un sistema que simula la recirculación de un nano secador por aspersión BÜCHI B-90 (Díaz-Montes et al, 2022).…”