Questionário de frequência alimentar para adultos da região Nordeste: ênfase no nível de processamento dos alimentos

Abstract

OBJETIVO Desenvolver um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) quantitativo para adultos da região Nordeste do Brasil, com o fim de identificar a frequência de consumo de alimentos considerados de proteção e risco para doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), agrupando os itens alimentares por nível de processamento. MÉTODOS Para desenvolver o QFA foram utilizados dados de 7.516 adultos do Nordeste do Brasil, extraídos da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008–2009. As listas de alimentos foram elaboradas segundo a metodologia da contribuição relativa do item, nas quais foram identificados os itens alimentares com maior contribuição relativa para macronutrientes, fibra, gordura saturada, gordura trans, sódio e potássio. Tais listas foram compostas de todos os alimentos cujo somatório de contribuição foi de até 90%. Na estrutura final do QFA, os itens alimentares foram organizados de modo a respeitar a imagem mental das refeições. RESULTADOS O QFA resultou em 83 itens alimentares, distribuídos em minimamente processados, processados e ultraprocessados. O ano anterior foi escolhido como tempo para estimar o consumo dos alimentos, e as opções de frequência variaram de “nunca” até “10 vezes”. O instrumento inclui orientações para preenchimento e colhe dados sobre o tamanho das porções (pequena, média, grande e extragrande), bem como informações complementares sobre as preparações culinárias. Registrou-se um percentual elevado de pessoas com excesso de peso (44,1%). CONCLUSÃO O estudo culminou em um QFA para identificar a frequência de consumo de alimentos considerados de proteção e risco para DCNT. O instrumento pode subsidiar estudos epidemiológicos que avaliem desfechos relacionados à dieta de adultos considerando o nível de processamento de alimentos, em consonância com o Guia alimentar para a população brasileira .

A novel food frequency questionnaire for Brazilian adults based on the Nova classification system: development, reproducibility and validation

“…They obtained a good ICC ranging from 0.77 to 0.85, like the moderate ICC obtained in the NovaFFQ (Dinu et al 2021). The other two FFQs were developed but not validated to assess dietary intake according to Nova among Brazilians from specific regions, one for adults in the Northeast and the other for children in the Midwest (Motta et al 2021; Amorim, Prado, and Guimarães 2020).…”

“…To the best of our knowledge, only three FFQs have been previously designed for estimating food consumption according to Nova classification (Motta et al 2021; Amorim, Prado, and Guimarães 2020; Dinu et al 2021). Motta and colleagues developed an FFQ for Brazilian children from the Midwest, and Amorim, Prado, and Guimarães developed an FFQ for Brazilian adults from the Northeast.…”

Fatores maternos associados ao consumo usual de alimentos ultraprocessados na gestação

“…Evidências sugerem que gestantes podem superestimar o consumo de alimentos saudáveis, em detrimento de alimentos considerados não saudáveis, como os AUP. Uma explicação plausível para tal fato pode estar relacionada ao desejo de aceitação social e a idealização de uma alimentação saudável durante a gestação 53 . Outros autores observaram que o desejo de aceitação social (social desirability) pode influenciar a subnotificação da ingestão real, a partir do relato de uma ingestão considerada ideal 54 .…”

Comportamento alimentar e composição corporal de praticantes de ciclismo

“…O primeiro questionário aplicado foi um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) modelo adaptado de Motta et al (2021) disponibilizado pela plataforma do Google Formulários, e nele continha diversos tipos de alimentos como os dos grupos: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. A parte inicial do QFA constava de perguntas a respeito de dados pessoais e ao final do questionário possuíam outras perguntas relacionadas às práticas alimentares.…”