Qualidade pós-colheita de frutas e hortaliças cultivadas de forma orgânica

Abstract

As frutas e hortaliças movimentam uma grande parte da economia regional e nacional, a produção orgânica vem ganhando cada vez mais destaque, pela qualidade, isenta de contaminantes químicos advindos de agroquímicos. Objetivou-se nesse trabalho determinar a qualidade pós-colheita das hortaliças tipo folha (alface, couve folha e rúcula) e fruto (pimentacumari) assim como as frutas cítricas (toranja e tangerina) em diferentes estádios de maturação, produzidas de forma orgânica no brejo paraibano. O experimento foi conduzido no Laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Frutohortícolas pertencente ao Centro de Ciências Humanas Sociais e Agrárias– Bananeiras/PB, pertencente à Universidade Federal da Paraíba. As características analisadas foram: Sólidos solúveis (SS), Acidez titulavel (AT), pH, Vitamina C e Condutividade elétrica (CE). Para as frutas (laranja e toranja) e hortaliça tipo fruto (pimenta), avaliou-se em diferentes estádios de maturação, em função da coloração da casca. A alface, couve e a rúcula apresentam bons teores de sólidos solúveis totais e vitamina C. Para a pimenta Cumari todos os parâmetros com exceção do pH sofreram aumentos consideráveis a medida que avança a maturação. Para tangerina e cravo necessita-se de mais estudos. A toranja apresentou bons teores de vitamina C.

Qualidade fisico-química de hortaliças folhosas comercializadas no município de Jaboticabal-SP

“…A forma de comercialização da couve não diferiu estaticamente entre a in natura 0,05% e a minimamente processada 0,047%, concluindo-se desta maneira que o vegetal foi armazenado sob condições ideais para que esta variável mantivesse essa estabilidade durante esse tempo de armazenamento. Pereira et al (2015) encontram valores de acidez titulável para hortaliça couve folha de 0,1%, sendo os valores obtidos neste trabalho bem inferiores.…”

Effects of organic compost, gypsum, and topdress sulfur rates on bioactive compounds and physicochemical characteristics of collard greens

“…Sanches et al (2016) [37] reported lower pH (5.20) and higher titratable acidity (0.31%) values for curly 'butter collard', which is an evidence of consistency in the results, i.e., higher acidity with lower pH. Pereira et al (2015) [38] evaluated collards produced in an organic system and reported pH of 5.6 and titratable acidity of 0.20%. Acidity is known to quantify the presence of organic acids in vegetables, and acidity is generally low in vegetables.…”

Utilização De Radiação Gama E Amido De Milho No Armazenamento Pós-Colheita Das Folhas De Couve Manteiga

“…De modo geral todos os tratamentos apresentaram um incremento nos valores médios de pH no terço final de armazenamento apresentando médias de 6,42, 6,16, 6,38 e 6,19 para os tratamentos testemunha (T1), radiação gama (T2), amido de milho (T3) e radiação gama e amido de milho (T4), respectivamente após dezesseis dias (Figura 2B). Valores semelhantes aos verificados nesta pesquisa foram determinados por Pereira et al, (2015) que ao avaliar folhas de couve manteiga encontraram variação do pH entre 6,34 a 6,46 durante o armazenamento refrigerado. Para Chitarra e Chitarra (2007), o aumento de pH durante o armazenamento pode estar relacionado ao desdobramento do amido em açúcares redutores e sua conversão em ácido pirúvico provocada pela respiração, como também está associado à redução de acidez em razão da senescência.…”