Qualidade De Peras ‘Rocha’ Armazenadas Em Atmosfera Controlada

Abstract

RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes condições de atmosfera controlada (AC) e da indução de perda de massa (IPM) sobre a qualidade de peras 'Rocha'. Frutos provenientes do município de São Joaquim-SC, foram armazenados por oito meses e quinze dias a -0,5±0,1 ºC e UR de 96±1%. Os tratamentos foram constituídos em armazenamento refrigerado (AR; 21,0 kPa de O 2 + <0,03 kPa de CO 2 ), bem como de cinco condições de AC: 1,0 kPa de O 2 + <0,03 kPa de CO 2 ; 2,0 kPa de O 2 + 1,0 kPa de CO 2 ; 1,0 kPa de O 2 + 1,0 kPa de CO 2 ; 1,0 kPa de O 2 + 2,0 kPa de CO 2 ; e 1 kPa de O 2 + 2,0 kPa de CO 2 + IPM de 2,6%. O AR propiciou frutos com casca mais amarela, menor teor de sólidos solúveis, menor acidez titulável e baixa aceitação nos testes sensoriais para os atributos de textura e equilíbrio doçura/acidez. Os frutos mantidos em AR e em AC, com pressão parcial de CO 2 de <0,03 kPa, apresentaram maior firmeza de polpa e de força para penetração da polpa após sete dias de exposição dos frutos em condições ambiente, não desenvolvendo textura amanteigada, própria para o consumo. Não houve incidência de escurecimento de polpa em nenhuma das condições avaliadas. A IPM de 2,6% não apresentou efeito na qualidade dos frutos. As condições de AC de 1,0 kPa de O 2 + 1,0 kPa de CO 2 e 1 kPa de O 2 + 2,0 kPa de CO 2 proporcionam melhor manutenção da qualidade de peras 'Rocha', permitindo o amadurecimento normal dos frutos após o armazenamento prolongado. Termos de indexação: Pyrus communis, armazenamento, textura, firmeza de polpa, amadurecimento. QUALITY OF 'ROCHA' PEARS STORED IN CONTROLLED ATMOSPHEREABSTRACT -The objective of this study was to evaluate the effect of different controlled atmosphere (CA) conditions and induction of mass loss (IML) on fruit quality of 'Rocha' pears. Fruit were harvested in São Joaquim, SC, and then stored for eight months and fifteen days at -0.5 ± 0.1 °C and 96±1% RH. The treatments evaluated were air storage (AS; 21.0 kPa O 2 + <0.03 kPa CO 2 ), and five controlled atmosphere (CA) conditions: 1.0 kPa O 2 + <0.03 kPa CO 2 ; 2.0 kPa O 2 + 1.0 kPa CO 2 ; 1.0 kPa O 2 + 1.0 kPa CO 2 ; 1.0 kPa O 2 + 2.0 kPa CO 2 ; and 1.0 kPa O 2 + 2.0 kPa CO 2 + 2.6% IML. Air storage provide fruits with yellower skin, lower soluble solids content, lower titratable acidity, and low acceptance in sensory tests for texture and sweetness/acidity. Fruits stored at low CO 2 partial pressure (<0.03 kPa) showed higher flesh firmness and higher force required to penetrate the flesh after seven days of shelf life than the other treatments, and the fruit did not develop the buttery texture suitable for consumption. There was no incidence of flesh browning in any storage conditions evaluated. The IML of 2.6% had no effect on fruit quality. The CA conditions of 1.0 kPa O 2 + 1.0 kPa CO 2 and 1.0 kPa O 2 + 2.0 kPa CO 2 provided the best quality of 'Rocha' pears, allowing normal fruit ripening after long term storage.

Nitrogen fertilization affects yield and fruit quality in pear

“…Therefore, performing calibration experiments in the long run, to compare different N application, can provide results and information needed to enhance the crops (Stüpp et al, 2015). Thus, an increase in fruit yield, quality, peel color, pulp firmness, TA, TSS, in both pre and post-harvest (Martin et al, 2015) are expected along with farm income (Souza et al, 2013).…”

Estádio de maturação para colheita de maçãs ‘SCS426 Venice’

“…Frutos colhidos até 151 DAPF apresentaram maior produção de etileno em relação àqueles colhidos após 165 DAPF. Possivelmente os frutos que foram colhidos mais tarde já estavam no pós-climatério após a armazenagem, ou seja, mais próximos à senescência, uma vez que a taxa de produção desse hormônio tende a diminuir nesse período (MARTIN et al, 2015). De acordo com Steffens et al (2007), o pico climatérico pode ser antecipado em frutos colhidos em estádio de maturação mais avançado.…”

A pereira cv. Rocha

“…Para determinar o ponto de colheita de peras 'Rocha' é recomendado verificar a firmeza de polpa, medida com penetrômetro munido de ponteira com 8mm de diâmetro. Para frutos produzidos no Brasil e destinados à armazenagem, a colheita deve ser realizada quando a firmeza de polpa estiver variando entre 60 e 70N (6,1 e 7,1kgf) (MARTIN et al, 2015a).…”