Produção de complexos enzimáticos por A. niger a partir de soja por fermentação em estado sólido

Abstract

RESUMO.A soja possui ampla disponibilidade de componentes bioquímicos como proteínas, polissacarídeos, lipídios, carboidratos, minerais, vitaminas, fibras, lecitina, dentre outros, tornando interessante sua utilização como substrato para a fermentação em estado sólido (FES). Este processo, apesar de não ser tão utilizado industrialmente quanto à fermentação submersa (Fsm), apresenta-se viável, pois tem apresentado resultados superiores de produtividade, principalmente no cultivo de fungos filamentosos e na produção de enzimas. Assim, o objetivo deste trabalho foi o de comparar a produção de diferentes tipos de complexos enzimáticos por FES utilizando diferentes tipos de sojas (orgânica, transgênica e convencional) com o fungo Aspergillus niger. Realizou-se a caracterização dos substratos para a produção de amilase, protease e lipase, avaliação das curvas de crescimento do microrganismo e das condições ótimas de produção da protease utilizando planejamento de experimentos. As maiores atividades enzimáticas no estudo dos parâmetros da fermentação foram observadas para a protease, utilizando soja convencional com umidade inicial de 50%, 144h de fermentação, concentração inicial do inóculo de 4.10 6 esporos g -1 e tamanho de partícula de 0,6 mm. O estudo de otimização do processo indicou que os melhores resultados de atividade enzimática para a protease foram obtidos em pH 3,0 e tamanho de partícula dos grãos de soja de 0,6 mm após a fragmentação para as fermentações.Palavras-chave: fermentação sólida, planejamento de experimentos, complexos enzimáticos.Enzyme complexes production by A. niger from soybean under solid state fermentation ABSTRACT. Soybean has a wide availability of biochemical compounds as proteins, polysaccharides, lipids, carbohydrates, minerals, vitamins, fibers, lecithin, among others, making interesting its employment as substrate for solid state fermentation. Although the process of SSF is not extensively used industrially like the submerged fermentation (SmF), it can be a viable alternative, since presents higher results of productivity, especially at the cultivation of filamentous fungi and enzymes production. In this way, this study compared the production of different types of enzymes through solid-state fermentation, using different types of soybean cultures (organic, transgenic and conventional) with the fungus A. niger. We accomplished the characterization of the substrates for the production of amylase, protease and lipase, evaluation of the growth curves of the microorganism and the optimal conditions of enzymes production using experimental design. The highest enzyme activities in the study of fermentation parameters were observed for the protease, using conventional soybeans with initial moisture of 50%, 144h of fermentation, initial inoculum concentration of 4.10 6 spores g -1 and particle size of 0.6 mm. The study of process optimization indicated that the best results of enzyme activity for the protease were obtained at pH 3.0 and particle size of soybean fragmentation of 0.6 mm.

PROSPECTION OF FILAMENTOUS FUNGI AND THE PRODUCTION OF AMYLASE BY ASPERGILLUS sp. M1.7.2

“…A similar result was obtained by Almeida (2015), who, in his research, performed the day test on two filamentous fungi Aspergillus brasiliensis and Rhizopus oryzae, and the ideal time for each was five and four days, respectively. Paris et al (2012) found that the best growth time for the production of amylases, proteases and lipases by Aspergillus niger was on the sixth day.…”

Antimicrobial activity of fungi isolated from the water of the sky high, Recife-PE supply against bacteria of clinical interest system

“…Some authors have reported the use of this methodology for process improvement. De Paris et al (2012) reported the use of an experimental design (CCR) with twenty two runs for optimization of the culture medium of Aspergillus niger in solid state fermentation.…”