Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs): levantamento em zonas urbanas de Santana do Livramento, RS

Terra, Simone Braga; Viera, Carla Thais Rodrigues

doi:10.5935/ambiencia.2019.01.07

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“…O acesso à informação sobre os alimentos está diretamente relacionado com as escolhas que formam os hábitos alimentares, que poderão contribuir para a promoção de uma alimentação saudável para cada indivíduo. Entretanto, há um grande desconhecimento sobre a planta, devido ao baixo acesso à informação sobre as PANC, suas utilidades, formas de uso e do seu potencial alimentício, essas plantas não convencionais (MARTINESVSKI et al, 2013;SOUZA, 2009;TERRA;VIERA, 2019).…”

Section: Resultsunclassified

Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (<em>Pereskia aculeata</em> miller) em preparação de biscoito de polvilho

Manetta¹,

Romano²,

Costa³

et al. 2023

Braz. J. Develop.

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O cultivo e utilização das plantas alimentícias não convencionais (PANC) apresentam alto potencial alimentício, sendo uma alternativa acessível para agricultura, devido ao baixo custo e fácil cultivo, porém necessitam de ampla divulgação e maior estímulo para consumo e aproveitamento dos seus benefícios nutricionais. Dentre as diversas espécies, destaca-se a ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) pela sua composição nutricional rica em proteínas, vitaminas, minerais, fibras e fácil propagação. Considerando sua versatilidade, o biscoito de polvilho, é uma ótima alternativa de consumo dessa PANC. Assim, o objetivo desta pesquisa foi utilizar a farinha de ora-pro-nobis na elaboração de biscoito de polvilho, incentivando a utilização da PANC no hábito alimentar. Foram elaboradas duas receitas de biscoito de polvilho, sendo uma padrão, e outra com adição de farinha da PANC. A partir da padronização da farinha de ora-pro-nobis e das duas receitas de biscoito de polvilho foram elaboradas as informações nutricionais dos produtos, utilizando os dados obtidos pela análise centesimal, por meio da determinação de umidade, cinzas, fibras, proteínas e lipídeos. Os resultados da análise centesimal do biscoito com adição de ora-pro-nobis mostraram maior teor de fibras (2,96g ±0,11) e cinzas (2,83g ±0,23) em comparação com o biscoito padrão (fibras: 0,48 g ±0,04 / cinzas: 2,13g ± 0,27), as demais análises mostraram-se aproximadas. O biscoito de polvilho tradicional apresentou na porção de 30g, com 128 kcal e 538 kJ (6% VD), 26 g de carboidratos totais (9% VD), 0,2 g de açúcares totais (0% VD), 0,2 de açúcares adicionados, 0,3 g de proteína (1% VD), 2,5 g de gorduras totais (4% do VD), 0,4 g de gorduras saturadas (2% VD), 0 g de fibra alimentar (0% VD) e 361 mg (18% VD) de sódio. Já o adicionado de farinha de ora-pro-nobis, na porção de 30g apresentou 123 kcal e 517 kJ (6% VD), 25g de carboidratos totais (8% VD), 0,2 g de açúcares totais (0% VD), 0,2 de açúcares adicionados, 0,3 g de proteínas (1% VD), 2,4 g de gorduras totais (4% VD), 0,4 g de gorduras saturadas (2 % VD), 0 g de fibra alimentar (0% VD) e 380 mg de sódio (19% VD). Os resultados da análise sensorial mostraram que ambos os biscoitos foram aprovados, no critério de impressão global o biscoito de polvilho padrão apresentou 89% e o biscoito de polvilho com adição da farinha de ora-pro-nobis com 87%. Na intenção de compra o biscoito de polvilho padrão apresentou 79% enquanto o adicionado de farinha da PANC apresentou 77%. Portanto a utilização da farinha de ora-pro-nobis em biscoito de polvilho proporcionou características nutricionais e sensoriais vantajosas podendo ser uma alternativa de consumo, incentivo e valorização desta PANC em receitas de fácil preparo e replicação, aproveitando-se de seus benefícios nutricionais.

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Section: Resultsunclassified

Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (<em>Pereskia aculeata</em> miller) em preparação de biscoito de polvilho

Manetta¹,

Romano²,

Costa³

et al. 2023

Braz. J. Develop.

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“…Uma das peculiaridades que apontam as PANC como alimentos promissores para serem inseridos na alimentação habitual da população diz respeito ao seu potencial para alimentação complementar, promovendo a diversificação de cardápios e nutrientes consumidos. Além disso, o cultivo desses vegetais pode se constituir em fonte de renda para as famílias carentes, as quais tem a possibilidade de se beneficiar por meio da venda de partes das plantas ou do desenvolvimento de produtos a partir dessas [9,12] .…”

Section: Aspectos Nutricionais Das Pancunclassified

“…Contudo, as mudanças no estilo de vida causadas pelo êxodo rural e urbanização juntamente com a modernização da agricultura e o intenso desenvolvimento da indústria alimentícia levaram ao abandono gradativo da prática de cultivar e consumir esses vegetais [8,13] . Dessa forma, atualmente, muitas PANC encontram-se negligenciadas e subutilizadas pela população [12] .…”

Section: Aspectos Nutricionais Das Pancunclassified

O consumo de plantas alimentícias não convencionais para a promoção da segurança alimentar e nutricional e da cultura alimentar brasileira

Corado

Lima²,

Fontenelle³

2022

Segur. Aliment. Nutr.

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O Brasil é o país com a maior biodiversidade do planeta, sendo que cerca de um terço de sua biodiversidade vegetal pode ser comestível. Nesse cenário, se destacam as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), as quais apresentam grande potencial para suprir as necessidades nutricionais, em particular, de indivíduos em situação de vulnerabilidade socioeconômica. Assim, objetivou-se demonstrar a importância do consumo das PANC como alimentação alternativa para a promoção da segurança alimentar e nutricional e para o resgate da cultura alimentar brasileira. Este estudo trata-se de uma revisão narrativa da literatura conduzida por meio de pesquisa bibliográfica nas bases de dados Scielo, Biblioteca Virtual em Saúde (BVS) e Google Acadêmico, utilizando os seguintes descritores: “PANCs”, “Plantas alimentícias não convencionais”, “Plantas alimentícias” e “Hortaliças não-convencionais” combinados a "Alimentação Alternativa”, “Consumo”, “Segurança Alimentar” e “Benefícios”. O levantamento bibliográfico realizado resultou na inclusão de 29 arquivos para compor esta revisão narrativa. As PANC apresentam grande potencial alimentício em virtude da presença de diversos nutrientes e compostos bioativos importantes para o funcionamento adequado do organismo. Além disso, o cultivo e consumo dessas plantas contribuem para a promoção da segurança alimentar e nutricional pelo seu valor na preservação e resgate da cultura alimentar, e ainda pela sua relevância na construção e manutenção de um sistema alimentar sustentável. Os estudos encontrados validam e dão destaque às PANC como alimentos ricos em nutrientes e compostos bioativos e que favorecem a conquista da autonomia, e a preservação da biodiversidade e da sustentabilidade alimentar.

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Diversidade De Plantas Alimentícias Não Convencionais Em Ituiutaba, Mg

Pereira,

Povh

2024

Rev. Contemp.

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As plantas alimentícias não convencionais, conhecidas como PANCs, são plantas que não participam da cadeia produtiva, e que não são exploradas abundantemente pela população. São espécies com potencial alimentício e medicinal, podendo conter compostos que são benéficos para a saúde humana. Assim, o presente trabalho contou com uma revisão bibliográfica em torno destas espécies. Para isso foi utilizado as plataformas Scielo, Google Acadêmico e Science Direct, como meio de busca de trabalhos disponíveis. Assim, este teve como objetivo localizar e realizar a identificação de espécies de plantas denominadas como PANCs no município de Ituiutaba, Minas Gerais. A localização das espécies ocorreu em terrenos baldios, beiras de sarjetas e calçadas, em alguns bairros da cidade supracitada, onde por meio de registros fotográficos, foi possível realizar a identificação de 16 espécies de plantas com potencial alimentício.

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Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs): levantamento em zonas urbanas de Santana do Livramento, RS

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Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (<em>Pereskia aculeata</em> miller) em preparação de biscoito de polvilho

Utilização de farinha de Ora-Pro-Nobis (<em>Pereskia aculeata</em> miller) em preparação de biscoito de polvilho

O consumo de plantas alimentícias não convencionais para a promoção da segurança alimentar e nutricional e da cultura alimentar brasileira

Diversidade De Plantas Alimentícias Não Convencionais Em Ituiutaba, Mg

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