Padronização de dietas enterais artesanais para uso domiciliar na Atenção Primária

Abstract

Padronização de dietas enterais artesanais para uso domiciliar na Atenção Primária Standardization of handmade enteral diets for household use in the Primary AttentionEstandarización de las dietas enterales hechos a mano para uso doméstico en la Atención Primaria Este estudo teve por objetivo padronizar e comparar dietas enterais artesanais quanto a valor energético, densidade energética, macronutrientes e custo. Trata-se de um estudo experimental, realizado em 2014. A análise bromatológica foi realizada no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal de São Paulo. Foram padronizadas três dietas considerando-se o volume diário e por refeição administrada, acrescidas ou não de fórmula enteral polimérica em pó, total de energia, densidade energética, distribuição de macronutrientes e custo diário. Entre a DIETA 1 e a DIETA 3 e entre a DIETA 2 e a DIETA 3 houve diferenças estatisticamente significantes (p<0.05) nas variáveis estudadas. As duas dietas acrescidas de fórmula enteral polimérica em pó (DIETA 1 e DIETA 2) apresentaram melhor densidade energética e distribuição de macronutrientes. Foram padronizadas três dietas enterais artesanais possíveis de serem utilizadas por pacientes em terapia enteral domiciliar. Descritores: Alimentos formulados; Análise de alimentos; Dietoterapia.This study aimed to standardize and compare handmade enteral diets on energy value, energy density, macronutrients and cost. This is an experimental study, carried out in 2014. The bromatological analysis was carried out at the Laboratory of Bromatology and Food Microbiology of the Federal University of São Paulo, SP, Brazil. Three diets were standardized considering the daily volume and per meal administered, with or without polymeric enteral formula powder, total energy, energy density, macronutrient distribution and daily cost. Between DIET 1 and DIET 3 and between DIET 2 and DIET 3 there were statistically significant differences (p <0.05) in the variables studied. The two diets added with powdered enteral formula (DIET 1 and DIET 2) presented better energy density and macronutrient distribution. Three artisanal enteral diets were standardized and could be used by patients in enteral home therapy Descriptors: Food formulated; Food analysis; Diet therapy.Este estudio tuvo por objetivo estandarizar y comparar dietas enterales artesanales en cuanto a valor energético, densidad energética, macronutrientes y costo. Se trata de un estudio experimental, realizado en 2014. El análisis bromatológico fue realizado en el Laboratorio de Bromatología y Microbiología de Alimentos de la Universidad Federal de São Paulo, SP, Brasil. Se han normalizado tres dietas que se consideran el volumen diario y por comida administrada, más o menos de fórmula enteral polimérica en polvo, total de energía, densidad energética, distribución de macronutrientes y costo diário. Entre la DIETA 1 y la DIETA 3 y entre la DIETA 2 y la DIETA 3 hubo diferencias estadísticamente significativas (p <0.05) en las variables estudiadas. Las ...

Evaluation of the ecoefficiency of greenhouse gases generation in the provision of complementary meals in a public hospital

“…Differences in density and total energy were found between the enteral diets used in the study. In this context, the importance of homemade or made from scratch diets is highlighted as an alternative to the consumption of industrialized diets in hospitals (Kutz, et al, 2018).…”

Suplemento Nutricional Semiartesanal Utilizando Fórmulas Enterais Industrializadas

“…Apesar da possível perda de nutrientes durante o preparo de dietas artesanais 26 , a utilização concomitante de alimentos in natura e dietas enterais industriais (módulos e/ou fórmulas enterais poliméricas em pó) no preparo dessas formulações proporciona uma adequação nutricional mais efetiva. 27 A utilização da técnica dietética no preparo de suplementos orais a fim de melhorar a aparência e o sabor com a utilização de frutas torna possível a variação de sabores e pode contribuir para uma melhor aceitação, 9 pois de acordo com Nieuwenhuizen et al, 28 a monotonia de sabor dos suplementos nutricionais pode reduzir a aceitação à terapia nutricional por parte do paciente, representando desta forma, um fator de risco para a desnutrição hospitalar.…”

Terapia nutricional domiciliar: uma revisão

“…A nutrição domiciliar é considerada um tratamento econômico e seguro, visto que diminui os gastos com internação e impede a contaminação que ocorre no ambiente hospitalar. Uma pesquisa realizada por Kutz et al (2018), evidencia que as dietas preparadas manualmente apresentam custo 8 vezes menor quando comparado as dietas industrializadas. Os resultados obtidos mostram que a dieta caseira 1, representa 11,88% do custo médio total para seu equivalente industrializado (R$218,04) e a D2 representa 12,32% do custo médio total para seu equivalente industrializado (R$245,51).…”