Evaluation of the ecoefficiency of greenhouse gases generation in the provision of complementary meals in a public hospital

Abstract

The present study aimed to assess Ecoefficiency (EE) related to the emission of Greenhouse Gases (GHG) from the transport of the inputs used to provide complementary meals at a large university hospital in Brazil. For EE calculations, the annual energy supply in kilocalories of the inputs used and the estimated GHG emissions were considered, considering the distance in kilometers between the place of origin of each product and the destination city in southern Brazil. 31 products were used and selected for complementary meals distributed in the groups of: dairy products, cookies, drinks, supplements, and enteral diets for adults and pediatrics. The results showed that EE was directly related to the origin of the products, especially in enteral diets. The application of the Spearman correlation coefficient showed a strong negative correlation of -0.8119 [CI (95%) -0.9023; -0.6531] between the variables distance in kilometers and eco-efficiency and also when comparing GHG emissions with kilocalories. The health sector must play its role in relation to environmental impacts also in the assessment of GHG emissions in the context of nutritional therapy.

Determinación de la ecoeficiencia en desperdicios alimentarios generados a nivel de hogar: Caso piloto en Chile

“…Strasburg y Jahno (2017) propusieron los cálculos de EE aplicables a esta modalidad para los insumos utilizados en cinco restaurantes universitarios brasileños, identificando que el mejor desempeño de EE, en relación con los impactos ambientales de los restaurantes, se relacionó especialmente con el menor uso de productos de origen animal (carne de res) y la generación de residuos vegetales. Relacionado con el tema del consumo, Ribeiro et al (2021) realizó la evaluación de EE con la emisión de gases de efecto invernadero de las dietas enterales proporcionadas a los pacientes hospitalarios. Los autores encontraron una relación inversa de EE según la distancia en kilómetros desde el origen del producto utilizado.…”

Avaliação Da Ecoeficiência De Refeição Fornecida Por Unidade De Internação Pediátrica De Um Hospital Público Do Sul Do Brasil: Um Estudo De Caso

“…A EE costuma ser bastante empregada no setor industrial, com objetivo de diminuir a geração de poluentes e prover produtos e serviços com baixo consumo de recursos naturais, como energia e água, a preços competitivos, que satisfaçam as necessidades humanas (CEBDS, 2014). No entanto, também já vem sendo utilizada como um recurso avaliativo de impactos ambientais no segmento de alimentação para coletividades (STRASBURG; JAHNO, 2017;CÁCERES et al, 2021;RIBEIRO et al, 2021).…”

“…No estudo de Strasburg e Jahno (2017), foram aplicados os cálculos de EE para a quantidade e tipos de matérias-primas, utilizadas em restaurantes universitários no sul do Brasil. Em outro estudo, foi realizada a avaliação da EE na emissão de GEE de produtos utilizados para refeições complementares e dietas enterais, em um hospital (RIBEIRO et al, 2021).…”