Nutrição e doenças cardiovasculares: os marcadores de risco em adultos

Castro, Luiza Carla Vidigal; Franceschini, Sylvia do Carmo Castro; Priore, Sílvia Eloíza; Pelúzio, Maria do Carmo Gouveia

doi:10.1590/s1415-52732004000300010

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“…é considerado neutro em relação às concentrações plasmáticas de colesterol, uma vez que, dentro do organismo humano, é rapidamente convertido a ácido oleico, o qual apresenta efeitos hipocolesterolêmicos (CASTRO et al, 2004). Gondret et al (1998) YU, 1997).…”

Section: Resultsunclassified

“…Dentre os fatores de risco destas doenças, estão alguns hábitos relacionados ao estilo de vida, como dieta rica em energia, gorduras saturadas, colesterol e sal, bem como consumo de bebida alcoólica, tabagismo e sedentarismo (CASTRO et al, 2004).…”

Section: Introductionunclassified

“…De acordo com Castro et al (2004), modificações na composição lipídica da dieta, notadamente no que se refere à quantidade e qualidade dos ácidos graxos ingeridos, podem promover alterações nos níveis séricos de colesterol, evidenciando o efeito da dieta sobre esse parâmetro sanguíneo. Assim, dietas ricas em ácidos graxos saturados e pobres em poli-insaturados aumentam as concentrações do colesterol sanguíneo.…”

Section: Introductionunclassified

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Ácidos graxos e composição centesimal da carne de coelhos alimentados com ração contendo farelo de coco

Souza¹,

Zapata²,

Freitas³

et al. 2009

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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A carne de coelho representa 1,2% do total de carne produzida na União Europeia, sendo que as regiões produtoras mais importantes são Itália, Espanha e França (FAO STAT, 2004). É amplamente difundida em quase toda a Europa, bem como em outros países como Ucrânia, China e Rússia, onde são consumidas mais de 100.000 toneladas de carne de coelho por ano (CASTELLINI et al., 1998). Quanto ao Brasil, em 2006, segundo dados do IBGE (2007), a produção de carne de coelho representava 0,02% do total de carne produzida. Segundo esta mesma fonte, os estados com maior plantel de coelhos são Rio Grande do Sul (34,00%), São Paulo (20,05%), Santa Catarina (11,55%), Paraná (11,19%) e Bahia (7,55%).A carne de coelho é considerada mais magra e mais saudável quando comparada às carnes bovina, ovina e suína.Além disso, é altamente digerível, saborosa, baixa em calorias, gorduras e colesterol, sendo frequentemente recomendada pelos nutricionistas em regiões de maior produção dessa carne em detrimento das de ruminantes (HERNÁNDEZ et al., 2000). Contudo, esse tipo de alimento é considerado um produto de consumo limitado. Isso se deve, em parte, ao maior tempo de preparação por requerer habilidades culinárias e, também, às diferenças culturais entre os consumidores (CAVANI; PETRACCI, 2004).Na produção animal, a alimentação representa a maior parcela dos custos totais, e por isso, a busca por alimentos alternativos que possam ser utilizados nas rações de coelhos tem sido motivo de pesquisas (FURLAN et al., 2003). No entanto, devem ser levados em consideração a localização AbstractThe objective of this work was to assess the effect of feeding rabbits diets containing coconut meal (CM) on meat proximal composition, the fatty acid profile, and the polyunsaturated to saturated (P/S) fatty acids ratio in the meat. The experiment utilized 60 rabbits fed diets containing five levels of CM (0.00, 6.25, 12.50, 18.75, and 25.00%) and 12 animals per treatment. Increasing levels of CM in the diet did not affect (p > 0.05) meat centesimal composition. The levels of palmitoleic, stearic, and linolenic acids in the meat were linearly affected by dietary CM levels. When compared to the levels of fatty acids in the meat from the 0.00% CM diet, the palmitic acid was lower (p < 0.05) in the meat from all diets containing CM, the myristic and stearic acids were higher (p < 0.05), and the palmitoleic acid was lower (p < 0.05) in the meat from the diet containing 25.00% CM. The Linolenic acid level was lower (p < 0.05) in meats from diets containing either 18.75 or 25.00% CM. The P/S relation in the meat was not affected (p > 0.05) by the levels of CM in the diets. This suggested that the inclusion of this by-product in the diets is feasible even at the 25.00% level. Keywords: fatty acid profile; proximal composition; nutritional quality. ResumoFoi estudado o efeito da inclusão de farelo de coco (FC) na ração de coelhos sobre o perfil de ácidos graxos, a relação de ácidos graxos poliinsaturados para saturados (P/S) e a composição centesimal da carne. O expe...

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Section: Resultsunclassified

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Ácidos graxos e composição centesimal da carne de coelhos alimentados com ração contendo farelo de coco

Souza¹,

Zapata²,

Freitas³

et al. 2009

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…É um composto fenólico, classificado como fitoalexina, produzido pelas uvas em resposta à agressão de fungos e também à irradiação solar, o que protege a fruta aos danos do DNA, encontrado em maior proporção na casca de uvas tintas, e o seu índice aumentado no vinho está relacionado ao tempo de exposição, de maceração, ou seja, tempo em que a casca permanece em contato com o mosto durante a vinificação. No entanto, sabe-se que o suco de uva, que não é uma bebida fermentada, apresenta menor concentração de resveratrol, quando comparado ao vinho tinto (CASTRO et al, 2004;SAUTTER et al, 2005). Turkmen et al (2005) encontraram correlações positivas entre o índice de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante nas frutas, e relataram que a maçã é uma fruta considerada de elevado potencial antioxidante por ser rica em flavonóides corroborando com Shahidi et al (1992); Hunter & Fletcher (2002), que, em estudo realizado com extrato de chá de maçã, verificaram um aumento na atividade antioxidante, que foi atribuída à formação dos compostos fenólicos durante o tratamento de calor.…”

Section: Frutasunclassified

Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças

et al. 2009

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RESUMOO efeito protetor exercido por frutas e hortaliças tem sido atribuído à presença de compostos antioxidantes. Objetivou-se, neste estudo, avaliar in vitro a capacidade antioxidante de um grupo de frutas e hortaliças, cruas e cozidas, através da diminuição da peroxidação lipídica, induzida por ferro em fígado de ratos. Foram utilizados fígados de ratos homogeneizados, que foram submetidos à oxidação pelo ferro. As frutas e hortaliças foram utilizadas como antioxidantes, a fim de combater o estresse oxidativo induzido pelo ferro. O método utilizado neste trabalho foi a Reação ao Ácido Tiobarbitúrico (TBARS), tendo como marcador para avaliar o estresse oxidativo o Malonaldeído (MDA). De acordo com os resultados obtidos, observou-se que houve uma diminuição significativa do estresse oxidativo no grupo das frutas e das hortaliças cruas e cozidas com ferro, quando o fígado foi submetido à oxidação deste micronutriente. No grupo das frutas e das hortaliças cruas e cozidas sem ferro, ocorreu redução significativa do estresse oxidativo, apenas em determinadas frutas e hortaliças. O consumo de uma dieta rica em frutas e hortaliças contribui com a defesa antioxidante do organismo, inibindo danos oxidativos em macromoléculas in vitro.Termos para indexação: Antioxidantes, estresse oxidativo, peroxidação lipídica, frutas, hortaliças. ABSTRACTThe protector effect of fruits and vegetables has been attributed to the presence of antioxidant compounds. The objective of this study was to evaluate the in vitro antioxidant activity of a group of raw and cooked fruits and vegetables, through the decrease of lipid peroxidation, induced by iron in rat livers. Homogenized liver of rats that were submitted to iron oxidation were used in this experiment. The fruits and vegetables were used as antioxidants, in order to combat the oxidative stress induced by the iron. The method used in this experiment was the thiobarbituric acid reaction (TBARS), with malondialdehyde (MDA) used as a marker to evaluate the oxidative stress. In accordance with the results, a significant reduction of oxidative stress was observed in the groups of raw fruits and vegetables and fruits and vegetables cooked with iron, when the liver was submitted to the oxidation of this micronutrient. In the groups of raw fruits and vegetables and fruits and vegetables cooked without iron, a significant reduction of the oxidative stress occurred, only in certain fruits and vegetables. The consumption of a diet rich in fruits and vegetables may contribute to the antioxidant defense of the organism, inhibiting in vitro oxidative damages in macromolecules. Index terms: INTRODUÇÃOO consumo de frutas e hortaliças tem aumentado principalmente em decorrência do seu valor nutritivo e efeitos terapêuticos. Esses alimentos contêm diferentes fitoquímicos, muitos dos quais possuem propriedades antioxidantes que podem estar relacionadas com o retardo do envelhecimento e com a prevenção de certas doenças como o câncer, acompanhado de doenças-crônicas-inflamátórias, doenças cardíacas, pu...

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“…Com isso, as dislipidemias e a hiperglicemia, causadas pela obesidade e pela inatividade física, estão fortemente associadas com o risco de maior probabilidade para desenvolver doenças cardiovasculares, sendo que as gorduras viscerais estão associadas com efeitos negativos à saúde, independentemente da quantidade de gordura corporal, isto é, mesmo o indivíduo apresentando um Índice de Massa Corporal (IMC) normal, ainda há riscos de arteriosclerose (CASTRO et al, 2004;COSTA et al, 2007;ANJANA et al, 2004).…”

Section: Introductionunclassified

Influência das Dietas Hipercalóricas sobre os Parâmetros de Obesidade, Dislipidemia e Hiperglicemia em Ratos

et al. 2015

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RESUMO:Este estudo teve como objetivo induzir dietas hipercalóricas em ratos para promover a obesidade e verificar seus níveis bioquímicos, relacionando-os com ratos alimentados por dieta padrão. Foram utilizados 30 ratos, pesando entre 250 e 300 g. Os ratos foram divididos em dois grupos: Dieta Padrão (SD) e Dieta Cafeteria (CD). Após 30 dias, os grupos foram divididos em: SD, Dieta Plus (PD) e CD. Em 30 e 60 dias, realizaram-se as dosagens bioquímicas. Os animais foram pesados, medidos e realizaram-se os Índices de Lee e a análise macroscópica da gordura visceral. Os valores de peso, circunferência, tamanho e Índice de Lee, aumentaram nos animais da PD em 30 e 60 dias de dieta. Os parâmetros bioquímicos em 30 dias aumentaram os níveis de colesterol total e HDL do grupo SD em relação à PD e CD. Em 60 dias o colesterol total e HDL sofreram uma diminuição. Os níveis de glicose em 30 dias aumentaram em relação aos grupos da PD e CD. Na análise macroscópica da gordura visceral, o grupo PD apresentou alteração visível em relação à SD. Ao induzir dietas em animais, estes apresentaram respostas diferentes através do metabolismo e do tempo de indução da dieta. PALAVRAS-CHAVE:Dislipidemias; Hiperglicemia; Obesidade; Ratos. INFLUENCE OF HYPERCALORIC DIETS ON THE PARAMETERS OF OBESIT Y, DYSLIPIDEMIA AND HYPERGLYCEMIA IN RATSABSTRACT: Hypercaloric diets were induced in rats to trigger obesity and analyze their biochemical levels. The rats were then compared with others fed on standard rations. Thirty rats, weighing 250-300 g, were used and divided into two groups: Standard Diet (SD) and Cafeteria Diet (CD). After 30 days, the groups were divided into SD, Diet Plus (PD) and CD; and biochemical tests were undertaken after 30 and 60 days. The animals were weighed, measured and the Lee Index and the microscopic analysis of visceral fat were taken. Weight, circumference, size and Lee Index increased in PD animals after 30 and 60 days of diet. In 30 days the chemical parameters increased total cholesterol and HDL levels of group SD when compared to PD and CD. Total cholesterol and HDL decreased after 60 days. Glucose levels increased after 30 days when compared to groups PD and CD. Group PD had a clear change in the microscopic analysis of visceral fat when compared to SD. Induced diet in animals had different reactions due to metabolism and induction time.

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Nutrição e doenças cardiovasculares: os marcadores de risco em adultos

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Ácidos graxos e composição centesimal da carne de coelhos alimentados com ração contendo farelo de coco

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Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças

Influência das Dietas Hipercalóricas sobre os Parâmetros de Obesidade, Dislipidemia e Hiperglicemia em Ratos

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