Níveis de concentrado na dieta de novilhos F1 Limousin x Nelore: características de carcaça

Abstract

RESUMO -Utilizaram-se 45 bovinos F1 Limousin x Nelore, não-castrados, com 14 meses de idade e peso vivo médio inicial de 330 kg, para avaliar os efeitos de diferentes níveis de concentrado (25,0; 37,5; 50,0; 62,5; e 75,0%) e dois métodos de balanceamento de rações (um deles tendendo a ser isoprotéico e outro variando proteína com energia da dieta) sobre o rendimento de carcaça em relação ao peso vivo (RCPV) e peso corporal vazio (RCPVZ), o rendimento dos cortes básicos: ponta de agulha, acém, paleta, coxão e alcatra completa, a área de olho de lombo, o comprimento de carcaça, as porcentagens de músculo, gordura e osso (OSS) e as quantidades de músculo, gordura (GORC) e ossos na carcaça. Cinco animais foram abatidos no início do experimento, como referência, para estimar o peso de corpo vazio inicial dos animais que permaneceram no confinamento. Os animais receberam alimentação ad libitum até atingirem o peso de abate de 500 kg. Foi utilizado o feno de capim-coastcross como fonte de volumoso na dieta. O delineamento foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 5 x 2, com quatro repetições. As formas de balanceamento de rações somente influenciaram o RCPVZ. Os RCPV e a GORC elevaram-se e a OSS decresceu linearmente, à medida que se elevou o nível de concentrado na dieta. Não foi observada resposta para os rendimentos de cortes básicos da carcaça, em função dos níveis de concentrado na dieta. As demais características não foram influenciadas pelo nível de concentrado ou pela forma de balanceamento da dieta. Palavras-chave: carcaça, forma de balanceamento, nível de concentrado Concentrate Levels in the Diets of F1 Limousin x Nellore Bulls: Carcass CharacteristicsABSTRACT -Forty five crossbreed F1 Limousin x Nellore bulls, averaging 14 months of age and initial body weight of 330 kg, were used to evaluate the effects of different levels of concentrate (25.0, 37.5, 50.0, 62.5, and 75.0%) and two diet balance methods (one, almost isoprotein and the second, changing protein as energy of the diet change) on carcass yield in relation to live weight (CYLW) and empty body weight (CYEBW), and basic cut yields: spare ribs, whole acem, whole shoulder, round, whole rump, longissimus muscle area, carcass length, percentage of muscle fat and bone (B) and the amount of muscle, fat (FC) and bone in the carcass. Five animals were slaughtered in the beginning of the experiment as reference, to estimate the initial empty body of animals that remained in feedlot. The animals were full fed up to the slaughter weight of 500 kg. The coast-cross grass hay was used as forage source in the diet. A completely randomized design 2 x 5 factorial, with four replicates, was used. The two diet balance methods only affected the CYEBW. The CYLW and FC linearly increased and B linearly decreased as the concentrate level increase in the diet. The dietary levels of concentrate did not influence the basic cut yields. The other traits were not influenced by the concentrate level or by the diet balance method.

Níveis de proteína bruta em suplementos múltiplos para terminação de novilhos mestiços em pastejo durante a época seca: desempenho produtivo e características de carcaça

“…com o fornecimento de suplementos (18,4%) mostrou-se aquém do relatado em animais confinados (Gesualdi Jr. et al, 2000), sendo, no entanto, semelhante à avaliação realizada em animais terminados em condições similares às empregadas neste estudo (Santos, 2001). Ressalta-se que as carcaças de todos os animais foram qualificadas como escassas em gordura ao momento do abate.…”

“…Por outro lado, animais em pastejo apresentam acréscimo na ordem de 10 a 20% nas exigências de energia para mantença (CSIRO, 1990), o que poderia, possivelmente, afetar a partição de energia para a deposição de tecidos. Por outro lado, as diferenças observadas entre SAL e os demais tratamentos com relação às variá-veis TA e TO (Tabela 5) obtêm suporte sobre o comportamento observado sobre GMD (Tabela 4), no sentido de que animais de plano nutricional mais elevado, proporcionado pelo fornecimento de suplementos, apresentam maior intensidade de crescimento, o que resulta em menores proporções de ossos (Müller & Primo, 1986;Gesualdi Jr. et al, 2000) e maior teor de tecido adiposo (Berg & Butterfield, 1979) na carcaça. De outra forma, o maior percentual de TA observado na carcaça dos animais suplementados constitui possível causa da superioridade em relação a SAL quanto ao RC (P<0,10) (Tabela 4), uma vez que este representa o componente da carcaça com maior influência sobre esta variável (Berg & Butterfield, 1979).…”

Efeito do grupo genético sobre as características de carcaça e maciez da carne fresca e maturada de bovinos superprecoces

“…Vários autores determinaram relação positiva entre a maior porcentagem de genes Bos indicus, de origem indiana no animal e diminuição na maciez da carne maturada (Wheeler et al, 1995;Moletta & Restle, 1996;Gesualdi et al, 2000;Restle et al, 2003), comprovando que animais com menos de 25% de genes Bos indicus apresentavam a mesma característica de carne, no postmortem, dos animais Bos taurus.…”